Dla 4-6 osób
350 g miąższu chleba pszennego bez skórki
300 g migdałów bez skórki
4-5 ząbków obranego czosnku
180 ml oliwy
5 łyżek winnego octu (najlepiej cherry)
sól i biały pieprz do smaku
winogrona do podania
różowy pieprz do dekoracji
Chleb moczymy w małej ilości zimnej wody, pozostawiamy na kilka minut. Migdały miksujemy na pył. Dodajemy czosnek, oliwę i ocet, blendujemy na gładką masę. Miksujemy ją z namoczonym chlebem, wlewając stopniowo około litra zimnej wody. Doprawiamy solą i białym pieprzem, wstawiamy do lodówki na co najmniej 4 godziny. Podajemy z połówkami winogron, oprószone różowym pieprzem.