Zapiekane naleśniki na słodko przygotowujemy, smażąc najpierw placki i robiąc nadzienie twarogowe. Następnie faszerujemy, zwijamy, kroimy i zapiekamy naleśniki, polewając je wcześniej waniliowym sosem śmietanowym.

Dla 2-4 osób
Czas: przygotowanie naleśników: 30 minut plus odpoczynek ciasta 20 minut; zapiekanie 15 minut

Zapiekane naleśniki z waniliowym twarogiem – składniki na 4 porcje:

Na ciasto naleśnikowe:

250 g mąki pszennej
400 ml mleka (lub 500 ml mleka, ale wtedy już bez wody)
100 ml wody gazowanej (opcjonalnie)
2 jajka
30 g roztopionego masła (2 łyżki)
duża szczypta soli

Na farsz:

750 g półtłustego twarogu
2 żółtka
2 łyżki cukru plus 2 łyżki do zalewy
opakowanie cukru waniliowego z prawdziwą wanilią
200 g śmietany 18-proc.
10 średniej wielkości naleśników
łyżka masła do formy
250 ml śmietanki 30-proc.
cukier puder do podania

Zapiekane naleśniki z waniliowym twarogiem – przygotowanie krok po kroku:

1. Robimy ciasto naleśnikowe. Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy jajka, mleko (plus opcjonalnie wodę gazowaną), sól oraz roztopione masło. Mieszamy dokładnie trzepaczką lub blenderem, aż powstanie gładkie ciasto bez grudek. Odstawiamy je na 15-20 minut, żeby odpoczęło.

Rada. Jeśli mamy czas, odstawiamy ciasto na naleśniki nawet na 30 minut. Dzięki temu gluten zawarty w cieście będzie miał czas się rozluźnić, a naleśniki staną się bardziej jedwabiste i nie będą się rwały podczas obracania na patelni oraz faszerowania.

2. Przygotowujemy nadzienie i sos. Kiedy ciasto na naleśniki odpoczywa, twaróg ucieramy (najlepiej blenderem) z żółtkami, cukrem, cukrem waniliowym (1/2 opakowania) i śmietaną na gładką masę. Przygotowujemy też zalewę do zapiekanki naleśnikowej, czyli miksujemy dokładnie śmietankę z resztą cukru i cukru waniliowego.

Rada. Do masy twarogowej możemy dodać skórkę otartą z cytryny – farsz będzie miał świeży i bardziej wyrazisty smak albo namoczone wcześniej rodzynki.

3. Smażymy naleśniki. Rozgrzewamy patelnię i lekko ją natłuszczamy (opcjonalnie). Wylewamy porcję ciasta i smażymy cienkie naleśniki z obu stron na złoty kolor. Odkładamy je na talerz.

4. Przygotowujemy zapiekankę. Piekarnik rozgrzewamy do 190 st. Gotowe naleśniki smarujemy masą twarogową i zwijamy w rulony. Rulony kroimy na 4 części, ustawiamy je ciasno w nasmarowanym masłem płaskim naczyniu żaroodpornym. Gotowym sosem śmietanowym polewamy naleśniki, wstawiamy do rozgrzanego piekarnika i zapiekamy 15 minut (funkcja góra-dół) na środkowej półce.

Rady. Jeśli naleśniki są bardzo cienkie, nie kroimy ich, tylko zapiekamy całe rulony, by zachowały formę. Wierzch naleśników możemy przed pieczeniem posypać płatkami migdałów.

5. Podajemy. Gotową zapiekankę naleśnikową posypujemy cukrem pudrem.

Rada. Danie świetnie smakuje także na zimno – możemy je więc zabrać do pracy albo na piknik.

Zapiekane naleśniki z serem – pytania i podpowiedzi:

Jaki wybrać twaróg na nadzienie
Ser z wiaderka nie sprawdzi się, bo jest zbyt rzadki. Najlepszy będzie twaróg półtłusty, np. trzykrotnie mielony. Jeżeli wykorzystujemy twaróg z kostki, to dwukrotnie go mielimy lub dokładnie blendujemy na gładką masę.

Czy zapiekane naleśniki można przygotować wcześniej
Zapiekankę można przygotować i złożyć nawet dzień wcześniej. Gotowe danie wstawiamy do lodówki, a następnie zapiekamy tuż przed podaniem.