Nalewka wiśniowa - przepis
Składniki:
- 1 kg wiśni (wydrylowanych, zdrowych)
- 500 ml spirytusu (95-proc.)
- 200 ml wody
- 500 g cukru
Sposób przygotowania:
- Umyte i wydrylowane wiśnie przekładamy do czystego słoja, zalewamy 70-proc. alkoholem uzyskanym ze zmieszania spirytusu z wodą. Szczelnie zamykamy i odstawiamy w ciemne miejsce na góra 4-6 tygodni.
- Po tym czasie zlewamy ze słoja do butelki czystą nalewkę, tzw. nalew, a wiśnie zasypujemy cukrem. Słój z wiśniami szczelnie zamykamy, energicznie potrząsamy, odstawiamy na 2 tygodnie. W tym czasie cukier się rozpuści i wyciągnie z owoców najpyszniejszy likier.
- Powstały likier odsączamy ostrożnie od wiśni, mieszamy z pierwszą nalewką, przelewamy do butelki, korkujemy odstawiamy w ciemne miejsce na co najmniej 8 miesięcy.
Rady:
- Czysty spirytus zaparzy owoce, wiśnie nie wydadzą swojego smaku i aromatu.
- Nalewka wiśniowa im dłużej się wystoi, tym będzie smaczniejsza.
- Główny warunkiem dobroci nalewki jest dobroć spirytusu i odpowiednie wystanie się smakowej wódeczki.
- Spirytus musi być najwyższej jakości, tzw. samogon pachnie „fuzlem”. Należy go najpierw przefiltrować dobrze wypalonym węglem z twardego drewna oczyszczonym z popiołu.
- Wiśnie drylujemy drylownicą lub przy pomocy słomki, zostawiając kilkanaście z pestkami. Zawarta w nich amigdalina doda charakteru i podniesie smak nalewki.
- Zakonserwowane alkoholem pijane wiśnie przekładamy do słoiczków. Świetnie sprawdzają się w zimowej herbatce, deserach, koktajlach.
