Dla osób 4-6 osób
Przygotowanie: 90 minut

Musaka – zapiekanka z mielonym mięsem i bakłażanami – składniki:

2-3 średniej wielkości bakłażany
sól
oliwa do smażenia
300 g ziemniaków (2 duże sztuki)
cebula
2 ząbki czosnku
600 g mielonego mięsa (wołowiny, cielęciny lub jagnięciny)
300 ml przecieru pomidorowego lub 2-3 świeże pomidory
łyżka koncentratu pomidorowego (opcjonalnie)
świeżo mielony pieprz
suszone oregano
szczypta cynamonu

Na sos beszamelowy:

60 g masła
40 g mąki
500 ml mleka
gałka muszkatołowa

Dodatkowo:

200 g startego sera

Jak robić musakę:

1. Bakłażany myjemy, osuszamy, kroimy wzdłuż na plastry ok. 1 cm, oprószamy je solą i odstawiamy na 20 minut, by pozbyć się nadmiaru wody, następnie osuszamy papierowym ręcznikiem, przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, skrapiamy olejem i pieczemy 10-15 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 st. Odstawiamy.

3. Ziemniaki obieramy i kroimy w plastry o grubości ok. 5 mm. Smażymy je na rozgrzanej oliwie, aż się zrumienią, co jakiś czas przewracając na drugą stronę (nie muszą być miękkie w środku), następnie przekładamy je na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.

3. Czosnek i cebulę obieramy, siekamy, szklimy w dużym rondlu na oliwie, dodajemy mięso, a po kilku minutach, gdy mięso się przyrumieni, dodajemy przecier pomidorowy lub pokrojone w kostkę pomidory oraz koncentrat. Doprawiamy solą, pieprzem, oregano i szczyptą cynamonu. Mięso dusimy na małym ogniu ok. 25 minut, aż zgęstnieje.

4. Przygotowujemy beszamel. Masło roztapiamy w rondelku, dodajemy mąkę, chwilę podgrzewamy, dokładnie mieszając. Do zasmażki wąskim strumieniem wlewamy mleko, dodajemy sól, pieprz i gałkę muszkatołową, cały czas mieszając, aż sos zgęstnieje i się zagotuje. Odstawiamy.

5. W żaroodpornym naczyniu układamy plastry ziemniaków, duszone mięso, warstwę bakłażana, znów warstwę mięsa i sosu beszamelowego (na wierzch zapiekanki możemy ułożyć resztę plastrów bakłażana). Całość posypujemy serem i zapiekamy ok. 35 minut w 180 st.