W Polsce rośnie żurawina błotna oraz wielkoowocowa. Zbiera się ją ręcznie tak jak jagody – od września do początku listopada. W tym okresie właśnie łatwo ją znaleźć na targowiskach i zrobić zapasy.
Owoce żurawiny są bardzo trwałe. W stanie świeżym możemy je przechowywać w lodówce ok. 6 tygodni (wcześniej przebieramy i wyrzucamy uszkodzone sztuki). Zalane zimną wodą i wstawione do chłodnej spiżarni przetrwają nawet kilka miesięcy. Taką żurawinę wykorzystujemy na bieżąco na sosy do mięs czy kisiel. Możemy z niej zrobić przetwory: soki, konfitury lub galaretki.
Uwaga! Surowe owoce są cierpkie i kwaśne, dlatego jeśli nie były zbierane już po przymrozkach, przed przetworzeniem przemrażamy je w zamrażalniku (wsadzamy na noc do zamrażalnika). Surowa żurawina świetnie się nadaje do mrożenia, bo proces ten nie powoduje utraty jej dobroczynnych właściwości. Mrożona wytrzyma nawet rok.
Owoce możemy sami ususzyć – przydadzą się do musli, owsianki, do ciasta, a nawet do chleba. Umyte i osuszone kuleczki żurawin niezbyt ciasno układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i suszymy w temp. 40-50 st. przy lekko uchylonych drzwiczkach, od czasu do czasu mieszając drewnianą łyżką. Przechowujemy w zamkniętym pojemniku.
