Gryczana - z sosami, do gołąbków lub farszów pierogowych, np. z twarogiem. Jaglana - na słodko, z owocami, bakaliami lub suszonymi pomidorami. Manna - na desery lub zupki dla niemowlaków. Ale wszystkie te kasze zamieniłbym na pęczak. Jest idealny w swojej prostocie przez co daje możliwość folgowania kulinarnej fantazji.

Pęczotto z indykiem i cukinią

Przygotowanie:

Cebulę pokrój w kostkę i podsmaż na maśle. Kiedy zmięknie, wsyp kaszę i praż ją 2-3 minuty ciągle mieszając. I tak jak w przypadku risotto, podlej kaszę bulionem, pomału, najlepiej po łyżce wazowej za każdym razem. Mieszaj i powtarzaj czynność aż ziarna kaszy napęcznieją, będą al dente, czyli nie do końca miękkie. Umytą cukinię pokrój w słupki. Zioła zmieszaj z sosem sojowym i rozgniecionymi ząbkami czosnku i odrobina soku z cytryny. Umytego i osuszonego indyka zalej przygotowaną marynatą i odstaw na chwilę. Na rozgrzanej patelni grillowej podsmaż doprawioną pieprzem i solą cukinię. Następnie na tej samej patelni zgrilluj pokrojonego w sporą kostkę indyka. Gdy kasza będzie już wystarczająco miękka, dodaj kawałki indyka, cukinię i podsmaż całość.

Pęczotto z pieczonym burakiem i orzechami

Przygotowanie:

Buraki piecz zawinięte w folię aluminiową przez godzinę w 180 st. C. Wystudź, obierz i pokrój w kostkę lub zetrzyj na grubej tarce. Cebulę pokrój w kostkę, czosnek posiekaj drobno, orzechy rozdrobnij. Podgrzej bulion. Na rozgrzanej dużej patelni podsmaż cebulę, dodaj czosnek i po chwili kaszę. Smaż mieszając, ma pokryć się tłuszczem, wystarcza 2 minuty. Wlej wino, mieszaj i pozwól mu odparować. Dodaj chochelkę bulionu. Gotuj na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszaj i za każdym razem, gdy płyn odparuje, dolewaj kolejną porcję bulionu. Po około pół godzinie kasza powinna być lekko miękka, al dente. Dodaj buraki i wszystko dokładnie wymieszaj. Następnie dodaj tarty ser i orzechy i jeszcze raz dokładnie wymieszaj, żeby smaki się przegryzły. Podawaj gorące, możesz przystroić tartym parmezanem, kapką oliwy z oliwek i rukola.

Pęczotto z tymiankiem, cytryną i groszkiem

Przygotowanie:

W rondlu rozgrzej olej i przesmaż posiekaną cebulę. Dodaj tymianek i pęczak, smaż przez chwilę. Następnie dolej chochelkę bulionu i skórkę z cytryny. Doprowadź do wrzenia i kiedy wyparuje bulion powtórz czynność i gotuj na małym ogniu przez ok. 30 minut. Przed końcem gotowania dodaj groszek. Do gotowego dania dodaj sól, pieprz, kawałek masła i parmezan. Zamieszaj, wyłącz gaz, przykryj i odstaw na 1-2 minuty. Podawaj gorące.