(dla 4 osób)
Składniki
- 6 pomarańczy
- 1 szklanka miodu
- 1 szklanka jogurtu naturalnego
- 200 ml gewürztraminera
- 2 laski wanilii
Sposób przygotowania
Obieramy 4 pomarańcze, usuwając albedo. Wycinamy fileciki spomiędzy błonek. Z resztek pomarańczy oraz dwóch pozostałych owoców wyciskamy sok i cedzimy go.
Laski wanilii kroimy wzdłuż, wyskrobujemy ziarenka. Rozgrzewamy miód i dodajemy wanilię - laski i ziarenka.
Fot. Jarosław Madejski
Zagotowujemy, wkładamy fileciki pomarańczy, gotujemy 10 minut, aż miód zgęstnieje, a pomarańcze będą szkliste. Studzimy, wyjmujemy wanilię. Połowę miodu pomarańczowego mieszamy z jogurtem, sokiem i winem.
Fot. Jarosław Madejski
Wstawiamy masę do zamrażalnika. Po godzinie mieszamy, po kolejnych 30 minutach - znowu itd. co pół godziny, aż sorbet zamarznie. Na początku, gdy masa sorbetowa jest płynna, mieszamy rózgą - dzięki temu sorbet napowietrzy się i będzie puszysty.
Fot. Jarosław Madejski
Mieszając sorbet, rozbijamy lód na igiełki; im częściej mieszamy, tym są mniejsze, a masa bardziej gładka i puszysta. Gdy sorbet zamarznie, "rozbijamy" go mikserem, aby go jeszcze bardziej napowietrzyć. Przed podaniem polewamy resztą pomarańczowego miodu.
Rady:
- Sorbet zamarznie szybciej w szerokim, płaskim naczyniu. Mieszanie rozpoczynamy jak wyżej (po godzinie zamrażania), ale robimy to częściej - co 15-20 minut.
- Miód pomarańczowy można przechowywać w lodówce przez kilka tygodni. Jeśli zrobimy go więcej, sprawdzi się jako sos do innych deserów lub jako dodatek do mięs albo sosu do pieczeni.
- Nie zwiększamy podanej w przepisie ilości wina - im więcej damy alkoholu, tym trudniej będzie zamrozić sorbet.
- Deser możemy również przygotować w maszynce do lodów.
- Jeśli chcecie kupić niepryskane, dojrzałe na drzewie (nie w dojrzewalni) pomarańcze, polecamy stronę incampagna.pl. Firma dostarczy wam je do domu [red.].
