Sałatka z młodej surowej cukinii

Dla 2 osób
Czas przygotowania: 10 minut

Sałatka z młodej surowej cukinii - składniki

3 bardzo młode cukinie
kilka gałązek rukoli
1/2 łyżki startej skórki z limonki

Sos:
4 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżka octu balsamico lub soku z cytryny
1 łyżka posiekanych ziół: listków mięty, bazylii lub natki pietruszki
sól, pieprz

Opcjonalnie:
1 łyżka uprażonych na patelni orzeszków piniowych

Sałatka z młodej surowej cukinii - przygotowanie

Cukinie myjemy, kroimy w cienkie paski. Najlepiej użyć do tego celu mandoliny lub obieraczki do warzyw. Posypujemy pieprzem i solą.

Na sos: oliwę, ocet lub sok z cytryny oraz startą skórkę z limonki mieszamy.

Na talerzu układamy paski cukinii, dokładamy kilka gałązek rukoli i całość polewamy sosem. Mieszamy delikatnie, posypujemy orzeszkami piniowymi i od razu podajemy.