- 3-3,5 szklanki mąki pszennej chlebowej (typ 750 lub 850)
- 2 saszetki (po 7 g) suszonych drożdży
- 1 łyżka soli
- 1 szklanka otrąb pszennych prażonych
- po 1 łyżce suszonych ziół prowansalskich, tymianku i?majeranku
- spora garść siemienia lnianego
- 3 szklanki ciepłej wody
- masło i?mąka do przygotowania prodiża
Wszystkie składniki chleba dokładnie i dość długo (ok. 10 min) wyrabiamy ręką. Kiedy się połączą, a ciasto przestanie się kleić do rąk, formujemy bochenek i odstawiamy go na 30 min w ciepłe miejsce, a potem przekładamy do nasmarowanego masłem i wysypanego mąką okrągłego prodiża o pojemności 3,5 litra. Pieczemy 2 godz. i 15 min.