- 200 g mąki pszennej chlebowej (typ 850 lub 750)
- 300 g mąki pszennej pełnoziarnistej (razowej, typ 2000)
- 1 łyżeczka soli
- 400 ml ciepłej wody
- 10 g świeżych drożdży oraz woda lub mleko do posmarowania i pestki słonecznika do posypania chleba
Wszystkie składniki ciasta mieszamy w misce i starannie wyrabiamy rękami – powinno trwać to ok. 10 min. Przykrywamy ściereczką, odstawiamy w ciepłe miejsce i czekamy, aż ciasto podwoi objętość (mniej więcej 40-50 min). Formujemy podłużny bochenek, wierzch kilka razy nacinamy nożem. Smarujemy wodą lub mlekiem, posypujemy pestkami i pieczemy 45 min w temp. 200°C.