- 225 g mąki pszennej (typ 550)
- 450 g mąki razowej (typ 2000)
- 2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka drobnego cukru
- 2 torebki (po 7 g) drożdży instant
- 25 g masła
- 450 ml wody
- masło i otręby do formy
Do dużej miski przesiewamy obie mąki, dodajemy sól, cukier i drożdże. Starannie mieszamy, następnie dodajemy miękkie masło i wodę. Wyrabiamy, aż powstanie gładkie, elastyczne ciasto. Formujemy kulę, umieszczamy ją w ciepłym miejscu i czekamy, aż podwoi objętość. Po tym czasie przekładamy ciasto na stolnicę i krótko wyrabiamy. Dzielimy je na dwie części. Dwie keksówki (9 x 23 cm) smarujemy masłem i wysypujemy otrębami. Przekładamy do nich ciasto, przykrywamy ściereczką i zostawiamy jeszcze na moment w ciepłym miejscu do wyrośnięcia (trwa to ok. 30 min).
Wkładamy formy do piekarnika rozgrzanego do 220°C. Między nimi stawiamy metalowy kubeczek wypełniony ciepłą wodą. Po 15 min zmniejszamy temp. do 180°C i pieczemy jeszcze 45 min.