Cienkie zawijane ciasto nadziewane jabłkami, rzadziej serem lub makiem, jest podawane na ciepło lub zimno, z bitą śmietaną i lodami, a czasem posypywane jedynie pudrowym cukrem. W 2009 strudel wpisano na listę produktów tradycyjnych w kategorii: Wyroby piekarnicze i cukiernicze. Najlepsi mogą zmierzyć się w konkursie, który organizuje Zamek Cieszyn podczas "Skarbów z cieszyńskiej trówły". Ogłoszenie wyników poprzedza pokaz pieczenia, przygotowywany przez rodzinę Kingi Iwanek-Riess, której imię nosi konkurs.
W tym roku Cieszyński Konkurs Pieczenia Strudla odbędzie się 30 września. Konkursowe desery należy dostarczyć do zamkowej Informacji Turystycznej do godz. 14.00. Potem, o 15.00, rozpocznie się na zamkowym dziedzińcu godzinny pokaz pieczenia strudla, a tuż po nim zostaną ogłoszone wyniki.
Jabłkowy strudel Kingi Iwanek-Riess Ciasto:
- 20 dag mąki tortowej
- kawałek masła wielkości dużego orzecha włoskiego
- 1 jajko
- 1?4 szklanki letniej wody z odrobiną octu
- szczypta soli.
Farsz:
- 1 kg już obranych i pokrojonych w plasterki jabłek (najlepiej odmiany szara reneta)
- nieco rodzynek i orzechów
- cynamon i cukier do smaku
- 3 łyżki tartej bułki
Sposób przygotowania
Przygotować ciasto: z podanych składników zarobić miękkie, makaronowe ciasto, bardzo mocno je wybić - uderzając nim o stolnicę minimum 20 razy - i położyć na pół godziny pod nagrzany garnek. Przygotować farsz: wszystkie składniki wymieszać w misce. Ciasto delikatnie rozwałkować, po czym ostrożnie rozciągnąć na stole przykrytym płótnem, uważać by nie zrobić dziury. Posmarować roztopionym masłem, równomiernie rozsypać farsz i za pomocą serwety zwinąć w rulon. Posmarować masłem. Piec około 40 minut w temperaturze 180°C. W połowie pieczenia jeszcze raz posmarować masłem.