(Na 4 porcje)
Składniki
- Łosoś ( 120-130 porcja) - 4 szt.
- Orzechy Macedonia - 100 g
- Masło - 10 g
- Melisa
Warzywa:
- marchew
- rzodkiew
- brukselka
- groszek cukrowy
- Pomarańcz - 4 szt.
- Syrop pomarańcz - 1 łyżka
- Cukinia - 3 szt.
- Cebula czerwona - 1szt.
- Galangal nieduży -1 szt
- Oliwa
- Pieprz biały
Sposób przygotowania
Orzechy i melisę miksujemy razem na zieloną kruszonkę. Łososia oczyszczamy, porcjujemy, nacieramy masłem i posypujemy dokładnie kruszonką z orzechów. Pieczemy w piekarniku w temp. 160°C przez 10 min.
Cukinie, czerwoną cebulę i galangal kroimy w kostkę. Rozgrzewamy oliwę z oliwek, szklimy cebulę a następnie dodajemy cukinie i galangal. Smażymy przez ok. 8 - 10 min. Następnie za pomocą blendera miksujemy na jednolitą masę. Doprawiamy pieprzem białym.
Z pomarańczy wyciskamy sok, przelewamy do garnka i dodajemy syrop pomarańczowy i łyżkę masła. Doprowadzamy do wrzenia i dodajemy oczyszczone mini warzywa, gotujemy na wolnym ogniu przez 5 min.
Na talerzu podajemy puree z cukinii, obok upieczonego łososia i dekorujemy mini warzywami.
Fot. Materiały partnera
Autor
źródło: Okazje.info