Nagrodę główną - publikację przepisu w czerwcowym numerze magazynu Kuchnia oraz nagrodę niespodziankę - patelnię szefa kuchni z linii Functional Form ufundowaną przez firmę Fiskars, otrzymuje autorka bloga Gastronomygo za przepis na empanadas z musem szałwiowym.

Nils Krogh

Zwycięski przepis zostanie przygotowany przez współpracującego z nami szefa Kuchni i profesjonalnie sfotografowany.

Dziękujemy za wszystkie zgłoszenia i zapraszamy do udziału w kolejnych edycjach. Kolejne kulinarne propozycje możecie zgłaszać do 25 maja . Najlepszy przepis ukaże się w lipcowym numerze magazynu "Kuchnia", a autor otrzyma nagrodę niespodziankę. Szczegóły konkursu >>

Empanadas z szałwiowym musem gruszkowo-szparagowym oraz szynką parmeńską

Ciasto pierogowe:

Masło - 30 gramów

Smalec - 20 gramów

Białe wino półwytrawne - 75 ml

Woda - 75 ml

Mąka - 400 gramów

Sól

Szałwiowy mus gruszkowo-szparagowy:

Świeża szałwia

Gruszki - 80 dag

Op. szparagów w zalewie (białe) / jeśli jest sezon świeże około - 10 sztuk

Białe wino półwytrawne

Masło

Biały pieprz

Różowa sól

Szynka Parmeńska

Inne:

Oliwa z oliwek

2 gruszki do dekoracji

Ew. jajko do posmarowania pierogów

empanadasempanadas gastronomygo

CIASTO: Masło, smalec, wodę oraz wino podgrzewać w rondelku, nie gotować. Następnie lekko przestudzić. Mąkę przesiać, dodać sól i pod koniec wlać wcześniej rozpuszczoną masę. Całość zagnieść. Gdy ciasto jest zbyt rzadkie - dodać więcej mąki. Odłozyć do lodówki na minimum 45 minut.

MUS: Gruszki umyć, obrać i pokroić w drobną kostkę. W garnku rozpuścić masło i dorzucić owoce. Chwilę mieszać. Następnie zalewać winem, tak by przykryło owoce i dusić pod przykryciem do miękkości.

Gdy owoce będą już miękkie należy je odcedzić i zmiksować z pokrojonymi na kawałki szparagami na gładki mus. Jeśli używamy świeżych szparagów nalezy je wcześniej ugotować do miękkości w osolonej wodzie. Jeśli jest za gęsty dodajemy odrobinę wina, w którym dusiły się owoce. Pod koniec doprawiamy solą i pieprzem oraz świeżą, drobno posiekaną szałwią. Szynkę parmeńską kroimy na kawałki i mieszamy z musem.

PIEROGI: Ciasto rozwałkowujemy, wycinamy większe kółko i nakładamy na środek łyżkę farszu. Całość sklejamy i smażymy na głębokim tłuszczu lub pieczemy w 200 stopniach C do zrumienienia (wcześniej należy je posmarować roztrzepanym jajkiem).

Empanadas podajemy na musie szałwiowym z sałatką ze świeżej gruszki, skropionej oliwą i posypanej szałwią. Same pierogi również lekko skrapiamy oliwą.

ZAŁÓŻ BLOGA I WEŹ UDZIAŁ W KONKURSIE >>