Młodzi kucharze (do 30 roku życia) z co najmniej rocznym doświadczeniem na stanowisku chef, sous chef, chef de partie, chef de cuisine lub commis mogą zgłaszać się wypełniając wniosek umieszczony na stronie sanpellegrino.com. Dodatkowym wymogiem jest znajomość języka angielskiego. 

Wieloetapowy konkurs zwieńczy Wielki Finał. Jego uczestnikiem był w zeszłym roku Marcin Popielarz. Jury, składające się z wybitnych kucharzy z całego świata przyzna jednemu z finalistów tytuł S.Pellegrino Young Chef 2020. 

Organizatorem konkursu jest Marka S.Pellegrino, która w tym roku obchodzi 120 jubileusz.