Szlachcice (podlasiaki) powinny być dość duże. Kiedyś, zgodnie z tradycją, lepiono je w przynajmniej dwukrotnie większym rozmiarze niż typowe pierogi. Dziś coraz częściej mają zwykłe wymiary - tak po prostu jest wygodniej. Pierogi są miękkie, spójne i nie rozpadają się podczas krojenia, dzięki temu, że nadziewamy je jeszcze ciepłym, nieco gumowatym farszem o lepkiej konsystencji. Mogą być robione na dwa sposoby - nadziewane surowymi startymi ziemniakami albo startymi kartoflami przesmażonymi na patelni z cebulką. My proponujemy ten drugi wariant, bo jest smaczniejszy.

Przepis: Szlachcice - podlaskie pierogi z ziemniakami

W Wielkopolsce galart jest nadal popularną zimną przekąską serwowaną podczas spotkań i uroczystości rodzinnych, a także w czasie świąt, zwłaszcza wielkanocnych. Szczególnym sentymentem darzą ten przysmak osoby starszej daty. W odróżnieniu od galaret przyrządzanych w innych częściach kraju, galart musi być przyrządzony nie z drobiu czy nóżek cielęcych, ale koniecznie z nóżek wieprzowych. Podaje się go z sokiem z cytryny lub z ostrym chrzanem, wiele osób lubi też skropić nóżki octem.

Przepis: Jak zrobić tradycyjny galart - wielkopolskie nóżki w galarecie

Śląski schab sztygarski nadziewa się dobrze doprawioną kiełbasą lub kabanosami - wędzonka w roli farszu nadaje potrawie dymnego posmaku. Mięso po upieczeniu powinno być miękkie i soczyste. Roladę można podawać na ciepło jako danie obiadowe lub na zimno jako przekąskę czy dodatek do kanapek.

Przepis: Schab po sztygarsku

Kaczka po pomorsku to tuszka nadziewana farszem z kaczych podrobów i wieprzowiny. Potrawę można podawać nie tylko na ciepło, ale także na zimno jako przekąskę. Ponieważ kaczkę przed pieczeniem trzeba wyluzować, później łatwo się ją porcjuje. Można ją pokroić w cienkie plastry i podać na kanapce.

Przepis tutaj: Kaczka po pomorsku

Tradycyjnie do jej przyrządzenia wykorzystywano resztki święconki pozostałej ze śniadania wielkanocnego, zarówno wędliny, jak i jajka. Dziś poświęcona wędlina zastępowana jest często zwykłą kiełbasą, bo zupę lepiej jest przecież przygotować wcześniej. Bazą potrawy jest chrzan, który w dawnych, biednych czasach można było za darmo wykopać na polach. W okolicy Sułkowic krzonówka gotowana jest na bazie serwatki, lokalnie zwanej także syrwotką, co wyróżnia ją spośród innych zup chrzanowych.

Przepis: Sułkowicka krzonówka - zupa chrzanowa