Grzegorz Łapanowski - miłośnik dobrego i zdrowego jedzenia,
szef Food Lab Studio, juror w programie Top Chef:
Bardzo lubię kiełki, bo szybko i wygodnie się je przygotowuje, są niedrogie i zdrowe. Do tego ich smaki bardzo się różnią. Możemy je uprawiać w domu, a ci, którzy nie mają na to czasu ani ochoty, mogą je bez problemu kupić. Do jedzenia nadaje się kilkadziesiąt rodzajów, a pod względem estetycznym to już totalny obłęd. Jak je stosować? Ja wykorzystuję zarówno surowe, nieprzetworzone kiełki, jak i te poddawane agresywnym technikom obróbki. Na surowo nadają się jako dodatek do miliona różnych potraw i do dekoracji. Można z nich też wycisnąć sok, co dziś stało się bardzo modne. Smaczne są np. z zielonym jarmużem i młodym jęczmieniem. Możemy je dodać do chłodników, użyć ich do sosu, mogą być składnikiem farszu (do spring rollsów, naleśników, tortilli czy wrapów). Ich ostry "zielonolistny" smak pasuje też do jajek i przetworów mlecznych. Są też kontrapunktem dla mięs i wędzonych ryb. Jeśli chcecie z kiełków zrobić coś więcej niż dekorację, to miksujcie je wysokoobrotowymi blenderami, bo dzięki nim uzyskacie idealny krem.
