Przeczekały cierpliwie zieloną konkurencję, bo wiedziały, że ich czas nadchodzi. Właśnie jesienią warzywa korzeniowe, sezonowy superfood, zachwycają swoim aromatem najbardziej.

Carpaccio z pieczonych buraków

(dla 2 osób, przygotowanie: ponad godzinę)

Składniki

• 2 małe buraki
• garść młodych listków buraka (można je teraz kupić w paczkach)
• garść orzechów nerkowca
• 4 łyżki sosu winegret na bazie octu winnego, np. z malin lub fig

Sposób przygotowania

Buraki przygotowujemy dzień przed podaniem. Myjemy je, osuszamy, szczelnie owijamy folią aluminiową i pieczemy ponad godzinę w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180oC. Odstawiamy w chłodne miejsce do następnego dnia. Obieramy buraki i kroimy w cieniutkie plasterki. Posypujemy młodymi listkami buraka i rozgniecionymi w moździerzu orzechami nerkowca. Doprawiamy sosem winegret.

SNB Blacha CAKE 00126	Spectrum Obieraczka do warz...	EUROGAST Obieraczka do warz...
Sprawdź ceny ?	Sprawdź ceny ?	Sprawdź ceny ?

źródło: Okazje.info

dla 1 osoby - przygotowanie: ok. 35 minut

Składniki

• po 1 marchewce pomarańczowej, czarnej i żółtej
• 2 łyżki oliwy
• 250 g filetu z dorsza
• 10 g masła
• 1/2 cytryny
• sól (najlepiej typu fleur de sel)
• czerwony pieprz

Sposób przygotowania

Marchewki obieramy i kroimy metodą julienne, czyli na zapałki.Blanszujemy je 5 minut we wrzącej wodzie, odsączamy. Na patelni rozgrzewamy oliwę, podsmażamy dorsza z obu stron. W małym garnku roztapiamy masło, wrzucamy zblanszowane marchewki i, mieszając, szklimy 2-3 minuty na małym ogniu. Skrapiamy sokiem wyciśniętym z cytryny i lekko posypujemy solą. Dorsza doprawiamy solą i rozgniecionym w palcach czerwonym pieprzem. Podajemy na marchewkach.

* Fleur de Sel inaczej kwiat soli, francuska sól pozyskiwana metodą naturalnego powolnego suszenia wody morskiej, łagodnie podkreślająca aromat drobiu, ryb i warzyw, (opakowanie 125 g - 17-22 zł).

dla 4 osób - przygotowanie: ok. godziny

Składniki

• 1 średni seler
• 2 ziemniaki
• 1 jabłko
• 1 szalotka
• sól
• 150 ml mleka
• 25 g masła
• garść pistacji

Sposób przygotowania

Seler, ziemniaki, jabłko i szalotkę obieramy i kroimy na kawałki. Gotujemy ok. 30 minut w małej ilości osolonej wody. Nadmiar wody odlewamy. Rozgniatamy warzywa i jabłko widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków. Wlewamy mleko, dodajemy masło. Mieszamy i zestawiamy garnek z ognia. Przed podaniem posypujemy pokruszonymi w moździerzu pistacjami.

Garnek Fissler 1612824	Black+Blum Spudski tłuczek ...	Uutensil SPUDNIK Tłuczek do...
Porównaj ceny ?	Sprawdź ceny ?	Sprawdź ceny ?

źródło: Okazje.info

dla 6 osób - przygotowanie: ok. 20 minut - pieczenie: ponad godzinę

Marynata:

• 3 łyżki oliwy
• 1/2 łyżeczki szafranu
• 2 ząbki czosnku
• 1 cytryna (wyciśnięty z niej sok)
• sól

Kura:

• 1 wiejska kura, sprawiona
• 1/2 pęczka kolendry
• 2 bataty
• 4 rzepy
• 1 por

Sposób przygotowania

Łączymy wszystkie składniki marynaty. Kurę faszerujemy wyciśniętą cytryną i kolendrą (odkładamy 3 łodyżki do dekoracji). Bataty i rzepę obieramy, kroimy w ćwiartki, pora w kawałki. Pieczemy kurę ok. 30 minut na blasze w piekarniku w 220oC, po czym skrapiamy ją marynatą i dokładamy warzywa. Zmniejszamy temperaturę do 200oC i pieczemy jeszcze 45 minut. W razie potrzeby podlewamy lekko wodą, aby warzywa nie przywarły. Podajemy kurę z warzywami, posypaną listkami kolendry.

Ambition Sztućce 24cz. SARA...	Stalgast 474000	Tadar Blacha UNIWERSALNA 75381
Sprawdź ceny ?	Sprawdź ceny ?	Sprawdź ceny ?

źródło: Okazje.info

dla 1 osoby - przygotowanie: ok. 30 minut

Składniki

• 3 bulwy topinamburu
• garść orzechów laskowych
• 1 łyżeczka masła
• 2 łyżki oliwy
• 1/4 pęczka szczypiorku
• szczypta soli (najlepiej fleur de sel)

Sposób przygotowania

Bulwy topinamburu obieramy i gotujemy w całości (nie mogą się rozgotować). Rozłupane orzechy kruszymy i prażymy na złoty kolor na rozgrzanej suchej patelni. Przesypujemy do miseczki. Na tej samej patelni roztapiamy masło z oliwą. Wrzucamy topinambur na tłuszcz i lekko rumienimy (2-3 minuty), odwracając. Posypujemy prażonymi orzechami, posiekanym szczypiorkiem i szczyptą soli. Topinambur doskonale smakuje z jagnięciną.

* Fleur de Sel inaczej kwiat soli, francuska sól pozyskiwana metodą naturalnego powolnego suszenia wody morskiej, łagodnie podkreślająca aromat drobiu, ryb i warzyw, (opakowanie 125 g - 17-22 zł).