Składniki

• 4 młode pory
• 1 długi świeży zielony ogórek
• 1 awokado
• 1 zielona papryka
• 3-4 połówki brzoskwiń z puszki
• 5-10 dag sera z zieloną pleśnią

Sos:

• 1 kieliszek (50 ml) wytrawnego białego 1 kieliszek (50 ml) wytrawnego białego
• sok z 1/2 limonki
• 3 łyżki oliwy
• 1 łyżeczka zielonego pieprzu z zalewy
• świeżo mielony pieprz
• sól do smaku

Sposób przygotowania

Pory i ogórka kroimy w cienkie plasterki, awokado na cząstki, paprykę w paski. Wszystko razem wkładamy do dużej miski. Łączymy dokładnie składniki sosu i polewamy nim sałatkę. Na wierzchu układamy kawałki brzoskwiń. Ser pleśniowy rozkruszamy i posypujemy nim sałatkę.

Składniki

• 3 pomidory
• 1 ogórek
• 1 czerwona cebula
• 1 zielona papryka
• 20 dag (15 sztuk) czarnych oliwek
• 18 dag sera feta
• 100 ml oliwy
• 2 łyżki octu winnego
• natka
• sól
• pieprz
• oregano

Sposób przygotowania

Pomidory pokrój w grubą kostkę, obranego ogórka w półplasterki. Paprykę oczyść i pokrój w kostkę o boku 5 mm. Dodaj oliwki i pokrojoną natkę. Cebulę obierz, pokrój w talarki, dodaj do sałatki. Przypraw do smaku solą, pieprzem i oregano. Skrop oliwą i octem winnym. Na końcu dodaj pokrojony w kostkę ser feta.

Składniki

• 2 zielone ogórki
• mała główka endywii lub innej sałaty kędzierzawej
• garść rukoli
• 2 małe kolorowe papryki
• 1 melon
• 1/2 czerwonej papryczki chilli
• 1 pęczek mięty

Sos:

• 2/3 szklanki jogurtu naturalnego
• 2 łyżki soku z cytryny
• szczypta suszonej bazylii
• 1/2 łyżeczki świeżo startej skórki cytrynowej
• 1 łyżeczka jasnego miodu
• sól, pieprz

Sposób przygotowania

Ogórki kroimy w plasterki, endywię i rukolę rwiemy na małe kawałki. Paprykę oczyszczamy z pestek i kroimy w dużą kostkę, z melonów wykrawamy kulki (lub kroimy je w kostkę), a chilli siekamy. Składniki mieszamy, dodając listki mięty. Robimy sos, łącząc wszystkie jego składniki, polewamy sałatkę. Podajemy z bagietką.

Autor: Dorota Próchniewicz

Składniki: (na 1 porcję)

Autorskie przepisy z winogronami prezentuje Dawid Łagowski, szef kuchni restauracji Pałacu Mierzęcin

Składniki

• 100 g sera taleggio
• 50 g świeżych, wypestkowanych białych winogron
• kilka pomidorków cherry
• 1 średni ogórek gruntowy
• 1 łyżka mielonych pistacji
• 100 g mieszanki młodych sałat
• winegret z prażonych pestek dyni
• 1 łyżka pestek dyni
• 1 łyżka ziaren słonecznika
• 60 ml oliwy
• 10 g miodu wrzosowego
• 1 łyżka octu jabłkowego

Sposób przygotowania

Podziel ser na małe kawałki. Osuszone sałaty połącz z winogronami, pomidorkami, i pokrojonym ogórkiem. Skrop delikatnie sałaty vinaigrette  i przełóż do salaterki. Ser obsyp pokruszonymi pistacjami i poukładaj na przygotowanych sałatach. Świeże zioła i kruszone pistacje będą dobrym dodatkiem na koniec.

Składniki

• 20 dag azjatyckiego makaronu ryżowego
• 4-5 łyżek soku z limonki
• 3 łyżki sosu rybnego
• 4 łyżeczki sosu chilli
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżeczki cukru
• 50 dag średniej wielkości krewetek
• 1 ogórek
• 25 dag groszku cukrowego
• 1 czerwona papryka
• garść listków mięty
• garść listków kolendry
• sól

Sposób przygotowania

Makaron gotujemy w osolonej wodzie według przepisu podanego na opakowaniu, odcedzamy, przelewamy zimną wodą, osączamy. Kroimy nożyczkami, aby nitki były krótsze. Robimy sos: podgrzewamy na małym ogniu sok z limonki z sosami rybnym i chilli, dodajemy rozgnieciony czosnek i cukier. Zdejmujemy z ognia, gdy cukier się rozpuści. Obgotowane krewetki zalewamy 2 łyżkami sosu, mieszamy, aby były zanurzone z każdej strony, odstawiamy na kilka minut. W miseczkach układamy makaron, na nim plasterki ogórka, groszek cukrowy pokrojony ukośnie na połówki, paprykę oczyszczoną z gniazd nasiennych i pokrojoną w paseczki, miętę oraz kolendrę. Solimy. Na wierzchu kładziemy zamarynowane krewetki, skrapiamy resztą sosu.

Autor: Kinga A. Kłosińska

Raczej samodzielne danie niż dodatek do obiadu. Kto lubi, może wkroić do takiej sałatki kawałek szynki lub kiełbasy

Składniki

• 6 łyżek białego octu winnego
• gruba sól
• 2 (po 50 dag) pokrojone jak na mizerię ogórki wężowe
• 1/2 szklanki + 3 łyżki koperku
• 10 nieobranych ziemniaków
• 2-3 pokrojone w cienkie piórka cebule
• 8 rzodkiewek pokrojonych w cienkie plasterki
• 3/4 szklanki majonezu
• małe rzodkiewki do dekoracji

Sposób przygotowania

Wymieszaj ocet z 4 łyżeczkami soli. Ogórki i pół szklanki koperku włóż do foliowego woreczka, wlej ocet z solą, mocno zawiąż. Potrząśnij woreczkiem, aby ogórki pokryły się zalewą. Włóż woreczek na noc do lodówki. Co jakiś czas poruszaj woreczkiem. Następnie przełóż ogórki na sitko i pozostaw je na co najmniej godzinę do osączenia. Ugotuj ziemniaki w mundurkach (30 minut). Odcedź i ostudź, potem obierz, pokrój na plasterki i przełóż do miski. Posyp solą i pieprzem, dodaj osączone ogórki, cebulę, rzodkiewki i resztę koperku. Wymieszaj, odstaw na godzinę, połącz z majonezem. Przypraw do smaku solą i pieprzem, wstaw na godzinę do lodówki. Przed podaniem udekoruj małymi rzodkiewkami.

Autor: Magazyn Kuchnia

Kto był na wakacjach w Tunezji, pamięta pewnie tę kolorową sałatkę z tuńczykiem. Kuchnia krajów Maghrebu jest podobna do włoskiej, bałkańskiej, czasami nawet da się zauważyć wpływy francuskie

Składniki

• 25 dag pokrojonych w kostkę pomidorów
• 15 dag pokrojonej w kostkę papryki
• 10 dag posiekanej papryki peperoni
• 1 pokrojony w kostkę obrany ogórek wężowy
• 1 duża posiekana cebula
• świeża mięta
• 2 łyżki octu
• 6 łyżek oliwy
• 2 jajka na twardo
• 10 dag tuńczyka w oleju
• 1 łyżka kaparów
• 10 oliwek
• 1 cytryna pokrojona w plasterki

Sposób przygotowania

Połącz wszystkie pokrojone warzywa, dodaj miętę, sól i ocet. Wymieszaj, skrop oliwą. Przykryj warstwą jajek na twardo, tuńczyka, kaparów i oliwek, udekoruj plasterkami cytryny. Podawaj po schłodzeniu.