Składniki

• 4 garści liści różnych sałat
• 2 puszki sardynek w sosie cytrynowym
• 200 g koktajlowych pomidorków
• 200 g fety
• 1 łyżeczka świeżego oregano

Sos:

• 4 łyżki oliwy
• sok z 1 cytryny
• sól, pieprz

Sposób przygotowania

Bezpośrednio na talerzach układamy kolejno: umyte i osuszone liście sałat, przekrojone na pół pomidorki oraz sardynki. Posypujemy pokruszoną fetą, posypujemy oregano. Z soku z cytryny, oliwy, soli i pieprzu robimy sos i skrapiamy nim sałatkę.

(4-6 porcji)

Składniki

• 1/2 kg młodych, oskrobanych ziemniaków
• sól morska
• 3 garście liści różnych gatunków chrupkiej sałaty
• 1 garść porwanych listków świeżej mięty
• 1 bulwa fenkuła (czyli kopru włoskiego)

Sycylijski sos:

• sok z 1 pomarańczy
• 3 łyżki octu z białego wina lub octu ziołowego dobrego gatunku
• oliwa z pierwszego tłoczenia
• duża szczypta suszonego oregano
• 2 łyżki kaparów
• sól morska
• czarny pieprz

Sposób przygotowania

Ziemniaki gotujemy do miękkości w osolonym wrzątku. Powinny być miękkie, ale nie mogą się rozpadać. Do miski wkładamy umyte liście sałaty, miętę i pokrojony koper włoski. W słoiku lub miseczce mieszamy sok z pomarańczy i ocet, dodajemy dwa razy tyle oliwy i ponownie mieszamy. Wsypujemy oregano, kapary, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Starannie mieszamy. Dressing powinien mieć bardzo intensywny smak, który złagodnieje po wymieszaniu ze składnikami sałatki. Kiedy ziemniaki będą miękkie, odcedzamy je na durszlaku i pozostawiamy na 5 minut do odparowania. Jeszcze ciepłe dodajemy do sałatki i mieszamy, potrząsając miską. Polewamy sosem. Sałatka jest doskonałym dodatkiem do ryby z rusztu, a także jako samodzielne danie.

Składniki

• 60 dag ziemniaków ugotowanych w mundurkach i obranych
• 200 ml bulionu warzywnego
• 2 łyżeczki oliwy
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżeczki pesto (najlepiej domowej roboty)
• 3 łyżki jasnego octu balsamicznego
• 1 łyżka posiekanych świeżych ziół (np. tymianek, estragon, oregano)
• sól, pieprz
• 1 główka radicchio
• garść rukoli lub roszponki
• 2 łyżki orzeszków piniowych

Sposób przygotowania

Ziemniaki kroimy w plasterki, wkładamy do miski. Robimy zalewę: gorący bulion mieszamy z oliwą, sokiem z cytryny, pesto, octem i ziołami. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Polewamy ziemniaki, ostrożnie mieszamy, odstawiamy na 4 godziny do lodówki. Radicchio kroimy w paski, dodajemy razem z rukolą lub roszponką do ziemniaków, mieszamy delikatnie, aby nie pokruszyć ziemniaków. Jeśli trzeba, jeszcze raz przyprawiamy do smaku. Orzeszki piniowe rumienimy na suchej patelni i posypujemy sałatkę bezpośrednio przed podaniem.

Przepis dla 4 osób

Składniki

• 30 dag drobnej białej fasolki
• 4 łodygi naciowego selera
• 1 czerwona cebula
• 100 g koziego sera
• 2 świeże pomidory
• 2 suszone pomidory z zalewy
• 3 suszone śliwki
• sól
• pieprz
• po 1/2 łyżeczki suszonego majeranku i oregano

Sos:

• 3 łyżki oliwy
• 1 łyżka oliwnej zalewy z suszonych pomidorów
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 zmiażdżony ząbek czosnku

Sposób przygotowania

Fasolę płuczemy, zalewamy czystą wodą, a następnego dnia gotujemy z dodatkiem soli do miękkości. Seler i cebulę kroimy w talarki, ser w kostkę, świeże pomidory w ósemki, śliwki i suszone pomidory w cienkie paseczki. Dodajemy ostudzoną fasolkę i zioła, doprawiamy solą i pieprzem. Z podanych składników robimy sos i polewamy nim sałatkę.

Składniki

• 3 pomidory
• 1 ogórek
• 1 czerwona cebula
• 1 zielona papryka
• 20 dag (15 sztuk) czarnych oliwek
• 18 dag sera feta
• 100 ml oliwy
• 2 łyżki octu winnego
• natka
• sól
• pieprz
• oregano

Sposób przygotowania

Pomidory pokrój w grubą kostkę, obranego ogórka w półplasterki. Paprykę oczyść i pokrój w kostkę o boku 5 mm. Dodaj oliwki i pokrojoną natkę. Cebulę obierz, pokrój w talarki, dodaj do sałatki. Przypraw do smaku solą, pieprzem i oregano. Skrop oliwą i octem winnym. Na końcu dodaj pokrojony w kostkę ser feta.

Dla 4 osób

Składniki

• 1 owoc mango
• 1 awokado
• 450 g obranych i umytych truskawek
• 200 g ugotowanych drobnych krewetek
• kilka liści sałaty
• 50 g prażonych orzeszków piniowych

Sos

• 2 łyżki czerwonego octu winnego
• 3 łyżki oliwy
• 1 łyżeczka jasnego miodu
• 2 łyżeczki musztardy
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 posiekanego pęczka pietruszki lub kolendry
• kilka gałązek kolendry do dekoracji

Sposób przygotowania

Robimy sos, mieszając wszystkie jego składniki. Najlepiej zrobić to w słoiku z zakręcanym wieczkiem. Wystarczy nim silnie kilka razy potrząsnąć, by składniki sosu dobrze się połączyły. Mango, awokado i truskawki kroimy na kawałki. Krewetki gotujemy przez moment na parze, a gdy ostygną, mieszamy je z owocami i skrapiamy całość obficie sosem. Układamy sałatkę na liściach sałaty, posypujemy orzeszkami i dekorujemy gałązkami ziół.

Czas przygotowania: 25 minut (dla 6 osób)

Składniki

• 60 dag bobu
• 1 pęczek rzodkiewek
• 4 młode marchewki
• 2 małe czerwone cebule
• 1 pęczek szczypiorku
• 1 sałata lodowa
• 25 dag tłustego twarożku
• 2 łyżki oliwy
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania

Bób gotujemy 2 minuty w osolonej wodzie. Umyte i osuszone rzodkiewki kroimy na plasterki. Marchewki myjemy i obieramy, po czym ścieramy na tarce o grubych oczkach. Cebule obieramy i kroimy na cienkie plasterki. Twarożek przyprawiamy solą, pieprzem i drobno posiekanym szczypiorkiem. Na głębokim półmisku układamy liście sałaty i przyprawiony ser. Na wierzch wrzucamy resztę składników. Całość polewamy oliwą. Solimy i pieprzymy. Mieszamy tuż przed podaniem.

Składniki

• garść młodego groszku cukrowego (całe strączki)
• 2 szklanki pokrojonego w kostkę wędzonego lub pieczonego kurczaka
• 5-6 świeżych mandarynek lub 1 puszka (350 ml) mandarynek w zalewie
• 1,5 szklanki dzikiego ryżu
• 1/2 szklanki sosu winegret (oliwa, ocet winny, musztarda, sól, pieprz)

Sposób przygotowania

Gotujemy ryż według instrukcji na opakowaniu, studzimy go. Groszek krótko obgotowujemy w osolonej wodzie - powinien pozostać chrupiący. Mandarynki z puszki osączamy, świeże dzielimy na cząstki. Mieszamy przygotowane składniki z kawałkami mięsa kurczaka, skrapiamy sosem i jeszcze raz dokładnie mieszamy. Wstawiamy na 10-15 minut do lodówki, aby smaki się przegryzły.

(dla 2 osób)

Składniki

• 1 łyżka oliwy
• 200 g kurek lub leśnych grzybów
• 1 drobno posiekana szalotka
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 1 garść poszatkowanej salaty radicchio
• 1 garść endywii kędzierzawej
• 125 g zblanszowanej fasolki szparagowej
• 1 pokrojona w plasterki cukinia
• sól morska
• pieprz czarny
• 1 mały posiekany pęczek szczypiorku

Na sos winegret:

• 1 łyżka białego octu winnego
• 1 łyżka oleju z orzechów włoskich
• 2 łyżki oliwy
• sól oraz świeżo zmielony czarny pieprz

Sposób przygotowania

Przygotowujemy sos winegret, mieszając ocet z olejem z orzechów, oliwą, solą i pieprzem. Rozgrzewamy łyżkę oliwy i przez 2 minuty podsmażamy, mieszając, grzyby, szalotkę i natkę pietruszki. Zestawiamy z ognia i skrapiamy połową winegretu, doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Liście radicchio i endywii układamy na 2 talerzach, dodajemy zblanszowaną fasolkę szparagową i cukinię. Skrapia-my resztą sosu. Na wierzchu kładziemy grzyby. Posypujemy szczypiorkiem.