Ciasto:

• 1 torebka (7 g) drożdży instant
• skórka otarta z 1 pomarańczy
• 180 ml soku świeżo wyciśniętego z pomarańczy
• 50 g cukru
• szczypta soli
• 1 jajko
• 2 łyżki miękkiego masła + masło do posmarowania miski
• 500 g mąki

Nadzienie:

• 1 łyżka miękkiego masła
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżeczki mielonego cynamonu

Lukier:

• 120 g cukru pudru
• 2 łyżki soku pomarańczowego
• skórka otarta z 1 pomarańczy
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Sposób przygotowania

Robimy ciasto: drożdże rozpuszczamy w 125 ml ciepłej wody, odstawiamy na chwilę, dodajemy skórkę i lekko podgrzany sok z pomarańczy, cukier, sól, jajko, masło i połowę mąki. Mieszamy składniki, dodajemy resztę mąki i zagniatamy przez kilka minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Przekładamy je do posmarowanej masłem miski, przykrywamy przezroczystą folią do żywności lub ściereczką, odstawiamy na 1,5 godziny, aby podwoiło objętość.

Przekładamy ciasto na stolnicę wyłożoną pergaminem i rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach 35 x 20 cm. Rozwałkowane ciasto smarujemy masłem i posypujemy mieszanką cukru z cynamonem. Zwijamy w roladę od dłuższego boku, kroimy na 16 plastrów. Ślimaczki układamy na wyścielonej pergaminem blasze, przykrywamy ściereczką i czekamy, aż wyrosną - około godziny. Rozgrzewamy piekarnik do 180°C. Przykrywamy ciastka folią aluminiową, pieczemy 15-30 minut, studzimy.

Robimy lukier, ucierając wszystkie jego składniki. Smarujemy lub skrapiamy lukrem ostudzone bułeczki.

BoboVita Owoce Jabłka banan...	Spiżarnia Pomarańcze Konfit...	FabrykaRzeczyŁadnych Pomara...
Sprawdź ceny ?	Sprawdź ceny ?	Sprawdź ceny ?

źródło: Okazje.info

dla 4 osób

Składniki

• 250 ml jasnego sosu sojowego
• 100 g cukru trzcinowego
• 500 ml gorącej wody + zimna woda do uzupełnienia
• 1 kurczak z wolnego chowu
• 1 pomarańcza
• 2 łyżki jasnej pasty miso
• oliwa
• sól i pieprz
• 1 posiekana papryczka chilli

Sposób przygotowania

W dużym garnku łączymy sos sojowy, cukier i gorącą wodę. Mieszamy, aż cukier się rozpuści. Zanurzamy kurczaka w marynacie, dolewamy tyle zimnej wody, aby płyn całkowicie przykrył kurczaka. Odstawiamy na 8 godzin.

Rozgrzewamy piekarnik do 150°C. Kurczaka wyjmujemy z marynaty i dokładnie osuszamy. Ścieramy skórkę z pomarańczy, obieramy ją z albedo i błonek, dzielimy na cząstki, sok wyciekający podczas filetowania zachowujemy. Mieszamy go ze skórką i miso. Następnie wcieramy tę mieszankę pod skórę na piersi. Do środka wkładamy cząstki pomarańczy. Kurczaka nacieramy oliwą, solą, pieprzem i posiekaną papryczką. Układamy w brytfance piersią do góry, pieczemy pół godziny. Zwiększamy temperaturę do 190°C, odwracamy kurczaka i pieczemy pół godziny. Podwyższamy temperaturę do 220°C, odwracamy kurczaka piersią do góry. Pieczemy 15 minut, aż skórka będzie chrupiąca.

dla 10 osób

Składniki

• 600 g filetu z łososia ze skórą
• 60 ml likieru pomarańczowego (cointreau lub grand marnier)
• 1 płaska łyżeczka nasion kopru włoskiego
• 2 liście laurowe
• 150 g cukru trzcinowego
• 150 g gruboziarnistej soli morskiej
• skórka otarta z 1 pomarańczy
• skórka otarta z 1 limonki
• skórka otarta z 1 cytryny

Sos pomarańczowo-musztardowy:

• 350 ml soku świeżo wyciśniętego z pomarańczy
• 2-3 łyżki musztardy francuskiej
• szczypta soli i białego pieprzu
• 90 ml śmietanki 30%

Sposób przygotowania

Łososia dokładnie osuszamy, nacieramy likierem i układamy w naczyniu żaroodpornym skórą do dołu. Nasiona kopru prażymy na suchej patelni i rozcieramy w moździerzu z liśćmi laurowymi. Mieszamy z cukrem, solą i skórkami cytrusów. Mieszanką cukrowo-solną dokładnie obkładamy łososia, tak by nie wystawał ani skrawek mięsa, dobrze dociskając. Przykrywamy kilkoma warstwami przezroczystej folii, obciążamy (moździerzem, ciężkimi słoikami z przetworami itp.). Wstawiamy do lodówki na 14 godzin.
Przed podaniem zdejmujemy cukier z solą, osuszamy rybę i kroimy w cienkie plastry. Robimy sos: sok pomarańczowy podgrzewamy w rondelku, redukując do 70 ml, studzimy. Mieszamy z musztardą, solą i pieprzem. Śmietankę ubijamy, dodajemy do sosu. Schładzamy i podajemy do plastrów łososia. Najlepiej z kromkami razowego chleba.

dla 2-4 osób

Składniki

• 2 filety z makreli (każdy po 300 g)
• 2 łyżki mąki
• 1/2 łyżeczki wędzonej sproszkowanej papryki
• 2 łyżki oliwy extra vergine
• sok i skórka otarta z 1 małej pomarańczy
• 1-2 łyżeczki harissy
• 50 g orzeszków piniowych uprażonych na suchej patelni
• 1 mały pęczek kolendry

Sposób przygotowania

Filety z makreli obtaczamy w panierce przygotowanej z przesianej mąki i papryki, strząsamy jej nadmiar. W małej misce mieszamy łyżkę oliwy, sok i skórkę z pomarańczy oraz harissę. Resztę oliwy mocno rozgrzewamy na patelni. Smażymy na niej filety przez 5 minut, najpierw skórą do dołu, później z drugiej strony. Pod koniec smażenia polewamy filety pomarańczową glazurą, doprowadzamy ją do wrzenia i jeszcze chwilę smażymy, aż uzyska lepką konsystencję. Makrelę podajemy posypaną uprażonymi orzeszkami i posiekaną kolendrą.

na formę o średnicy 24 cm

Ciasto:

• 250 g mąki krupczatki
• 70-80 g cukru pudru
• szczypta soli
• 125 g zimnego masła
• pokrojonego na kawałeczki
• 1 żółtko
• 2 łyżki lodowatej wody

Karmelizowane pomarańcze:

• 150 g cukru pudru
• 1 pomarańcza, pokrojona w cienkie plastry

Wypełnienie:

• 240 g ricotty
• 200 g mascarpone
• 100 g cukru pudru
• 3 jajka
• starta skórka i sok wyciśnięty z 2 pomarańczy
• 300 ml śmietanki kremówki

Sposób przygotowania

Przygotowujemy ciasto: mąkę, cukier, sól i masło miksujemy w malakserze, aż mieszanina będzie miała konsystencję bułki tartej. Dodajemy żółtko, miksujemy, wlewamy wodę i wyrabiamy elastyczne ciasto. Formujemy z niego kulę, owijamy w folię do żywności i chłodzimy w lodówce przez 30 minut.

Karmelizujemy pomarańcze: cukier puder mieszamy ze 160 ml wody i podgrzewamy na dużej patelni na średnim ogniu. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy 8-10 minut, aż karmel będzie miał złoty kolor. Wówczas wkładamy na patelnię plastry pomarańczy i gotujemy 2-3 minuty, aż dobrze pokryją się karmelem. Przekładamy na tacę wyłożoną papierem do pieczenia i studzimy.
Wyjmujemy ciasto z lodówki i rozwałkowujemy na okrągły placek o grubości 3 mm i średnicy 26 cm (powinien być nieco większy niż forma). Wylepiamy plackiem formę na tartę, kształtujemy brzegi, odkrawamy nadmiar ciasta. Wstawiamy do zamrażarki na 15 minut. Wyjmujemy, przykrywamy papierem do pieczenia i obciążamy suchą fasolą albo specjalnymi kulkami ceramicznymi. Pieczemy 8 minut w 180°C, ściągamy papier wraz z obciążeniem i pieczemy spód jeszcze 3-5 minut, aż ciasto uzyska złoty kolor. Lekko studzimy.

Robimy krem: miksujemy ricottę, mascarpone, cukier, jajka oraz skórkę i sok z pomarańczy. Przekładamy krem na wystudzony kruchy spód i zapiekamy 30 minut. Wyciągamy z piekarnika i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia. Schłodzodzoną śmietankę ubijamy na sztywno. Dekorujemy nią tartę, układamy plastry pomarańczy w karmelu.

dla 8 osób

Składniki

• olej roślinny do posmarowania formy
• 100 g mąki orkiszowej razowej typ 2000
• 180 g mąki pszennej typ 480
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 4 jajka
• 120 g cukru trzcinowego
• 2 pomarańcze
• 75 ml oleju z pestek dyni
• 80 g jogurtu naturalnego + 100 g do podania
• 100 g daktyli bez pestek
• 280 g drobno startych marchewek

Sposób przygotowania

Rozgrzewamy piekarnik do 180°C, natłuszczamy keksówkę. Przesiewamy oba rodzaje mąki z proszkiem, solą i cynamonem. Jajka ucieramy z cukrem na puszystą masę, miksujemy ze skórką otartą z 1 pomarańczy oraz 50 ml soku, następnie z olejem z pestek dyni i jogurtem. Daktyle bardzo drobno siekamy lub miksujemy w malakserze. Łączymy z marchewką, a potem z mieszanką suchych składników. Dodajemy masę jajeczną i dokładnie mieszamy. Wlewamy do foremki i pieczemy 60-80 minut, aż brzegi ciasta zaczną odchodzić od boków formy. Chlebek będzie dość wilgotny, ale wykałaczka wbita w ciasto nie powinna po wyciągnięciu być oblepiona ciastem.

Z drugiej pomarańczy ocieramy skórkę, obieramy ją i wykrawamy z niej fileciki. Skórkę mieszamy z jogurtem. Ostudzony chlebek kroimy na grube kromki, podajemy z kleksem jogurtu i cząstkami pomarańczy