17 obowiązkowych dań do ugotowania w październiku

MG
Jabłka, pigwowiec, buraki i orzechy - tym żyjemy w październiku. Jedz sezonowo - wypróbuj nasze przepisy! Nie pożałujesz!
Fot. Giedre Barauskiene Fot. Giedre Barauskiene

Kurczak maślany

Składniki

  • 1 kurczak o wadze 1,3-1,5 kg
  • sól, pieprz
  • 3-5 ząbków czosnku + 2 całe główki
  • garść listków szałwii
  • 4-5 małych kwaśnych jabłek
  • trochę soku z cytryny
  • 2-3 marchewki
  • 5-6 małych cebul (mogą być szalotki)
  • 120 g stopionego masła
  • 1-2 łyżki oliwy

Sposób przygotowania

Kurczaka nacieramy solą, pieprzem i przeciśniętymi przez praskę ząbkami czosnku. Pod skórę wciskamy kilka liści szałwii. Wkładamy na godzinę do lodówki. Usuwamy gniazda nasienne z jabłek, miąższ grubo kroimy. Do środka kurczaka wkładamy tyle kawałków jabłek, ile się zmieści (niezbyt ciasno), pozostałe skrapiamy sokiem z cytryny i wkładamy do lodówki. Marchewki obieramy, kroimy wzdłuż na pół. Obie główki czosnku i obrane cebulki również kroimy na pół. Kurczaka wkładamy do żaroodpornego naczynia, smarujemy połową masła, pieczemy godzinę w 180 st. Co kilka minut smarujemy go najpierw stopionym masłem (pozostawiamy 1-2 łyżki - będą potrzebne do smarowania jabłek), a potem sokiem, który wypłynie podczas pieczenia. W czasie gdy kurczak się piecze, rozgrzewamy na patelni oliwę, wkładamy główki czosnku (stroną przecięcia do dołu), cebule i marchewki. Smażymy 6-7 minut, solimy, dodajemy do mięsa 15 minut przed końcem pieczenia. Wkładamy pozostałe jabłka, smarując je resztą masła. Pod koniec pieczenia sprawdzamy, czy kurczak jest gotowy: nakłuwamy udko w najgrubszym miejscu - jeżeli wypływający sok jest przezroczysty, wyjmujemy z piekarnika. Kurczaka podajemy w naczyniu, w którym się piekł, posypujemy resztą szałwii.

1
Fot. Małgorzata Dzięgielewska Fot. Małgorzata Dzięgielewska

Ciemne gryczotto z orzechami włoskimi i tymiankiem

(dla 3 osób)

Składniki

  • 1 szklanka palonej kaszy gryczanej
  • 1 duże jajko
  • sól, pieprz
  • 100 g grubo pokrojonych orzechów włoskich
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki oliwy (a jeszcze lepiej oleju lnianego lub rydzowego)
  • 1 cebula
  • 2 łyżeczki posiekanego tymianku
  • 3 łyżki grubo pokrojonej natki

Sposób przygotowania

Kaszę zacieramy lekko ubitym jajkiem, wsypujemy do rozgrzanego rondla o grubym dnie i prażymy chwilkę (wystarczą 2 minuty), aż kasza zacznie ładnie pachnieć, a ziarenka oddzielą się od siebie. Wtedy wlewamy 2 szklanki wrzącej wody, dodajemy 1/2 łyżeczki soli i sporą szczyptę świeżo zmielonego pieprzu. Przykrywamy i gotujemy na małym ogniu, aż kasza zmięknie i wchłonie prawie całą wodę (12-15 minut). Zdejmujemy z ognia, zawijamy w koc albo gruby ręcznik i odstawiamy na 10-20 minut. W tym czasie podsmażamy orzechy na połowie masła ? przez 5 minut, mieszając. Przesypujemy je do miski. W rondlu rozgrzewamy pozostałe masło z oliwą lub olejem i na malutkim ogniu przez 10 minut szklimy posiekaną cebulę wymieszaną z tymiankiem. Dodajemy kaszę, orzechy włoskie i natkę, przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Do tego gryczotta można podać kawałeczki wędzonej ryby, np. pstrąga lub troci.

Te leśne skarby powinieneś znać, ale czy na pewno rozpoznasz wszystkie? Kliknij w poniższy obrazek i sprawdź się!

Grafika do quizu skarby lasuGrafika Arek Gadaliński (oryginał AG)

2
Fot. Shutterstock/vanillaechoes Fot. Shutterstock/vanillaechoes

Sok z selera naciowego i jabłek

Składniki

  • 2-3 łodygi selera naciowego
  • 1 jabłka
  • woda mineralna
  • ew. sok z 1/2 cytryny

Sposób przygotowania

Seler i jabłka dokładnie myjemy, wycinamy nasiona z jabłek. Następnie miksujemy wszystkie składniki i uzyskujemy pyszny, świeży sok.

3
Fot. Natalia Nowak-Bratek Fot. Natalia Nowak-Bratek

Ciasto z jabłkami

dla 6 osób

Kruche ciasto:

  • 175 g mąki
  • 40 g cukru pudru
  • szczypta soli
  • 2 żółtka
  • 75 g zimnego masła
  • 2-3 łyżki zimnej wody

Oraz:

  • 4 twarde jabłka
  • 10 g drobnego cukru
  • 300-350 ml creme patissiere
  • 1 łyżka masła

Sposób przygotowania

Robimy kruche ciasto. Na stolnicę wysypujemy mąkę, cukier i sól. Mieszamy, tworząc kopczyk. W środku kopczyka robimy wgłębienie i wbijamy do niego żółtka, dodajemy masło pokrojone w kostkę oraz wodę. Zagniatamy ciasto, dodając na początku do żółtek i masła tylko trochę mąki, a potem zagarniając jej coraz więcej. Zawijamy kulę ciasta w przezroczystą folię i schładzamy w lodówce przez pół godziny.
Rozgrzewamy piekarnik do 180 st. Obieramy jabłka, usuwamy gniazda nasienne, miąższ kroimy w cienkie plastry, mieszamy je z cukrem.
Rozwałkowujemy ciasto i wyściełamy nim formę do tarty o średnicy 20 cm. Nakłuwamy w kilku miejscach i wstawiamy do piekarnika na 10-15 minut.
Na dużej patelni rozgrzewamy masło, wrzucamy odsączone z soku plasterki jabłek. Podsmażamy na mocnym ogniu przez?10 minut, delikatnie mieszając.
Na podpieczonym spodzie rozsmarowujemy creme pâtissiere, na nim układamy plastry jabłek, tak by zachodziły na siebie. Pieczemy 15 minut. Na ostatnie minuty można włączyć opcję grillowania, aby jabłka się przyrumieniły.

4
Fot. BBS Fot. BBS

Pancakes z jabłkami w sosie winno-korzennym

Marynata do jabłek:

  • 500 ml czerwonego wina wytrawnego lub półwytrawnego
  • 250 ml syropu cukrowego (woda i cukier w proporcji 1:1)
  • ziarenka wydrążone z 1 laski wanilii
  • 1 gwiazdka anyżu
  • kora cynamonowa
  • 2 duże jabłka

Ciasto:

  • 220 g mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 50 g cukru
  • 2 jajka
  • 170 ml jogurtu naturalnego (pitnego) lub maślanki
  • 170 ml mleka
  • olej do smażenia

Sposób przygotowania

Zagotowujemy wino i syrop cukrowy, mieszając. Dodajemy przyprawy, jeszcze chwilę gotujemy. Zdejmujemy z ognia. Obieramy jabłka, usuwamy gniazda nasienne, kroimy na cząstki i wrzucamy do winnej marynaty, aby owoce przeszły jej smakiem i aromatem. Robimy ciasto: łączymy wszystkie suche składniki, dodajemy jajka wymieszane z mlekiem oraz jogurtem i ucieramy. Kładziemy po 2 łyżki ciasta na rozgrzany olej i smażymy placki na złoty kolor. Gotowe wykładamy na talerz. Wyjmujemy jabłka z marynaty, płyn gotujemy, aż zredukuje się do konsystencji miodu. Wtedy z powrotem wrzucamy jabłka i jeszcze chwilę gotujemy. Podajemy z placuszkami.

5
Fot. Marcin Klaban / AG Fot. Marcin Klaban / AG

Nalewka pigwowa, korzenna

Składniki

  • 2,5 kg owoców pigwy
  • 25 dag cukru
  • 3 kawałki cynamonu
  • 6 goździków
  • 5 gwiazdek anyżu
  • 1,5 l wódki

Sposób przygotowania

Myjemy pigwę, ściereczką usuwamy lepki, woskowy nalot ze skórki. Kroimy na małe kawałki, nie obierając i nie usuwając gniazd nasiennych. Zalewamy 300 ml wody, dodajemy cukier, cynamon, goździki i anyż, gotujemy 5 minut na mocnym ogniu. Wlewamy 1,5 l wody, zmniejszamy ogień do minimum i gotujemy jeszcze 2 godziny. Po zdjęciu z ognia studzimy, cedzimy przez sitko wyłożone gazą. Otrzymany płyn mieszamy z wódką, wlewamy do butelek, pozostawiamy w ciemnym miejscu na miesiąc, aby nalewka dojrzała.

6
Fot. Łukasz Zandecki Fot. Łukasz Zandecki

Galaretka z pigwy

Składniki

  • 1 kg owoców pigwy
  • 3 szklanki wody
  • sok z 1 cytryny
  • 25 dag cukru żelującego 2:1
  • 2 gałązki melisy cytrynowej

Sposób przygotowania

Myjemy i obieramy owoce. Miąższ wraz z pestkami kroimy na kawałki, wkładamy do rondla, zalewamy wodą, przykrywamy i rozgotowujemy (45-50 minut) na średnim ogniu. Cedzimy przez sitko wyłożone gazą, nie odciskając soku, tylko pozwalając mu samemu spłynąć (inaczej galaretka będzie mętna). Do soku pigwowego dodajemy sok wyciśnięty z cytryny. Odmierzamy teraz 500 ml soku, wlewamy do rondla. Mieszamy z cukrem, wkładamy gałązki melisy, zagotowujemy na mocnym ogniu, stale mieszając. Gotujemy 2 minuty, licząc od momentu zawrzenia, wyjmujemy melisę, a gotową galaretką napełniamy 2 wyparzone słoiki. Przykrywamy kółeczkami wyciętymi z folii kuchennej zanurzonymi w rumie i mocno zakręcamy słoiki. Stawiamy na 5 minut dnem do góry, potem odwracamy i pozostawiamy do zupełnego ostygnięcia. Na koniec przenosimy do spiżarni.

7
Fot. BBS Fot. BBS

Wołowina i owoce pigwowca po grecku

(dla 5-6 osób)

Składniki

  • 8 łyżek masła
  • 1 cebula
  • 4 ząbki czosnku
  • oliwa do smażenia
  • 1 kg jagnięciny
  • 500 ml bulionu mięsnego
  • 1 łyżeczka nasion kolendry
  • kilka nitek szafranu
  • 1 cm imbiru
  • 1 ostra papryka (np. czereśniowa, czuszka lub chilli)
  • po 1 łyżeczce kurkumy
  • gałki muszkatołowej
  • pieprzu
  • soli
  • kminku i marokańskiej przyprawy Ras El Hanout (można zastąpić żółtym curry),
  • 1 kg owoców pigwowca
  • po 1 łyżeczce cukru i cynamonu
  • 3 łyżki płynnego miodu
  • 2-3 łyżeczki listków kolendry lub natki pietruszki do dekoracji

Sposób przygotowania

Na połowie masła szklimy posiekane cebulę i czosnek. Dolewamy trochę oliwy, wrzucamy pokrojone w dużą kostkę mięso i podsmażamy na średnim ogniu przez 5 minut. Zalewamy bulionem, dodajemy rozgniecione w moździerzu kolendrę i szafran, starty imbir, paprykę bez ziarenek oraz pozostałe przyprawy z wyjątkiem cynamonu. Dusimy pod przykryciem przez pół godziny. Owoce pigwowca oczyszczamy, dzielimy na ćwiartki, pozbawiając pestek. Wkładamy do dużego garnka, posypujemy cukrem i zalewamy wodą. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy 30 minut. Odcedzamy owoce i zalewamy połową wywaru, w którym dusiło się mięso. Przyprawiamy cynamonem i odrobiną soli, dodajemy resztę masła i miód. Gotujemy, aż utworzy się syrop. Układamy mięso na talerzach, obok kładziemy porcję owoców pigwowca w syropie. Ozdabiamy listkami kolendry lub natki.

8
Fot. Marta Dymek Fot. Marta Dymek

Gulasz z buraków z kawą

Składniki

  • 180 g czarnej soczewicy (namoczonej przez godzinę w gorącej wodzie)
  • sól i czarny pieprz
  • 2 cebule
  • 250 g pieczarek
  • 3 łyżki oleju roślinnego
  • 4 ziarenka ziela angielskiego
  • 3 liście laurowe
  • 4 buraki
  • 1/2 korzenia pietruszki
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 8 łyżek przecieru pomidorowego
  • 3 kostki (30 g) gorzkiej czekolady
  • 1 łyżeczka espresso instant (lub innej dobrej mocnej kawy instant)

Sposób przygotowania

Soczewicę zalewamy 3 szklankami wody, gotujemy al dente jakieś 30-40 minut. Na koniec solimy i odcedzamy. W czasie gdy soczewica się gotuje, kroimy cebule na ósemki, a pieczarki na ćwiartki. W garnku rozgrzewamy olej, wkładamy cebule i pieczarki razem z zielem angielskim i listkami laurowymi. Smażymy 10?minut na niedużym ogniu. Buraki i korzeń pietruszki obieramy, kroimy w grube półplasterki. Do podsmażonych pieczarek i cebuli wlewamy sos sojowy, zwiększamy ogień i odparowujemy przez 1-2 minuty. Dodajemy buraki i pietruszkę, smażymy razem 2-3 minuty. Wlewamy 1,5 szklanki wody, dodajemy przecier pomidorowy, przykrywamy, gotujemy 20-25 minut - aż buraki i pietruszka będą miękkie. Na koniec dodajemy soczewicę, czekoladę i kawę, mieszamy. Dusimy 10-15 minut na małym ogniu (jeśli trzeba, dolewamy jeszcze nieco wody). Doprawiamy solą i czarnym pieprzem. Gulasz można podać np. z ziemniakami z wody lub purée.

9
Fot. M&K DUKLAS/ DUKLAS.PL Fot. M&K DUKLAS/ DUKLAS.PL

Sałatka z cykorii, radicchio, buraka i mozzarelli

dla 4 osób

Sos:

  • 2 łyżki czerwonego octu winnego
  • 1 łyżeczka musztardy Dijon
  • 1 posiekana szalotka
  • 1 roztarty ząbek czosnku
  • 3-4 łyżki oliwy
  • po szczypcie soli i pieprzu

Sałatka:

  • 2 żółte lub fioletowe cykorie
  • 1 główka radicchio
  • 4 upieczone w skórkach buraki obrane i pokrojone w ćwiartki
  • 1 kulka mozzarelli (250 g)
  • garść lekko uprażonych orzechów włoskich (może być mieszanka różnych orzechów)

Składniki

  • 2 łyżki posiekanego szczypiorku

Sposób przygotowania

Robimy sos, mieszając wszystkie składniki. Obrywamy listki cykorii, układamy je na talerzu, mieszając z porwanymi na mniejsze kawałki listkami radicchio. Na wierzchu układamy buraczki i porwaną na kawałeczki mozzarellę. Skrapiamy przygotowanym sosem, lekko mieszamy, posypujemy orzechami i szczypiorkiem.

10
Fot. Łukasz Zandecki Fot. Łukasz Zandecki

Cobbler

Składniki

  • 200 ml porto
  • 20 dag suszonych żurawin
  • 2 obrane, bez pestek, pokrojone w cząstki pigwy

Ciasto:

  • 1 szklanka mąki
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2/3 szklanki mleka
  • 2 łyżki stopionego masła
  • masło do formy
  • cukier puder do posypania

Sposób przygotowania

Połowę porto gotujemy w rondelku z żurawinami, resztę z pigwami w drugim rondelku. Zdejmujemy z ognia, kiedy prawie cały alkohol z obu rondelków odparuje. Robimy ciasto: mieszamy mąkę z cukrem, solą i proszkiem do pieczenia. Wlewamy mleko i masło, mieszamy, aż powstanie gładkie ciasto. Dodajemy do niego żurawinę. Żaroodporną formę smarujemy masłem, wlewamy ciasto żurawinowe, przykrywamy cząstkami pigwy. Pieczemy 30 minut w temp. 200 st. Po wyjęciu z piekarnika posypujemy cukrem pudrem i podajemy na ciepło.

11
Fot. Małgorzata Dzięgielewska Fot. Małgorzata Dzięgielewska

Sałatka z kaczką, pomarańczami i burakami

Kaczka:

  • 20 g soli morskiej
  • 1 gałązka rozmarynu
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 piersi kaczki
  • 500 g kaczego lub gęsiego (ewentualnie wieprzowego) smalcu

Sałatka:

  • 4 małe buraki (lub 2 większe)
  • 1 pomarańcza
  • 1 mała cykoria
  • 1 szalotka, garść orzechów włoskich

Sos:

  • 150 ml świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
  • 2 łyżki oliwy
  • szczypta cukru
  • soli i pieprzu

Sposób przygotowania

Mieszamy sól z posiekanym rozmarynem i czosnkiem, nacieramy piersi kaczki, wkładamy do miski,
przykrywamy przezroczystą folią i wstawiamy do lodówki na noc. Następnie wycieramy nadmiar soli i układamy mięso w płaskim naczyniu żaroodpornym. Zalewamy roztopionym smalcem, tak aby całe było przykryte. Pieczemy półtorej godziny w 140 st. Wyciągamy mięso z tłuszczu i osuszamy na ręczniku papierowym.

Uwaga: Kaczkę można przygotować wcześniej. Po odcedzeniu i ostudzeniu wkładamy mięso do czystego pojemnika i zalewamy przecedzonym przez gęste sitko smalcem z pieczenia. Wytrzyma w lodówce przez miesiąc. Przygotowujemy buraki: zawijamy je w folię aluminiową, układamy na blasze i pieczemy 20-30 minut w 200 st. Studzimy i obieramy, kroimy w cząstki, układamy na talerzu. Pomarańczę obieramy z białej skórki (albedo), filetujemy, wycinając cząstki spomiędzy oddzielających je błonek. Na talerzu układamy pomarańczowe filety, buraki, pokrojoną w grube paski cykorię, szalotkę pokrojoną w piórka i posiekane orzechy. Robimy sos: sok pomarańczowy redukujemy o 2/3 objętości, lekko studzimy, mieszamy z oliwą i doprawiamy do smaku. Rozgrzewamy patelnię, na dnie układamy kółko wycięte z pergaminu, na nim kładziemy kaczkę skórą do dołu. Smażymy, aż skóra się przyrumieni - jakieś 3 minuty. Następnie zapiekamy jeszcze 5 minut w piekarniku. Rozdzielamy mięso na kawałki, układamy na warzywach i skrapiamy sosem pomarańczowym.

12
Fot. M&K Duklas / duklas.pl Fot. M&K Duklas / duklas.pl

Sałatka z pieczonych buraków z kozim serem i pestkami dyni

(dla 4 osób)

Składniki

  • 4 średnie buraki
  • oliwa
  • 100 g dojrzewającego koziego sera
  • sól morska i pieprz do smaku
  • czerwony ocet winny
  • 2 łyżki pestek dyni

Sposób przygotowania

Buraki myjemy, osuszamy i układamy na natłuszczonej blasze. Pieczemy w 220 st., aż zmiękną (około godziny). Studzimy, obieramy i kroimy w plastry. Posypujemy kozim serem pokrojonym w kostkę. Oprószamy solą i pieprzem, skrapiamy oliwą i octem. Pestki dyni podprażamy z odrobiną soli na suchej patelni. Posypujemy nimi sałatkę.

13
Fot. Agata Jakubowska Fot. Agata Jakubowska

Pierogi z Cortiny d'Ampezzo - Casunzei all'ampezzana

(Dla 4 osób)

Ciasto:

  • 40 dag mąki (oraz 2-3 łyżki do posypania stolnicy)
  • sól
  • 3 jajka
  • letnia woda

Nadzienie:

  • 75 dag gotowanych buraków
  • 8 dag masła
  • 10 dag sera ricotta
  • 2 jajka
  • sól, pieprz
  • bułka tarta

Sos:

  • 10 dag masła
  • 3 łyżki maku
  • 4 łyżki tartego parmezanu

Sposób przygotowania

Przygotowujemy ciasto. Mąkę zagniatamy z solą, jajkami i taką ilością wody, aby powstało gładkie, zwarte ciasto. Przykrywamy je wilgotną ściereczką i odstawiamy na 30 minut. Buraki obieramy i ścieramy na tarce. Dobrze odciskamy z wody. Lekko podsmażamy na maśle, wrzucamy do miski, doda-jemy ricottę, jajka, sól, pieprz i parę łyżek bułki tartej (która sprawi, że nadzienie nie będzie zbyt miękkie i wilgotne). Ciasto rozwałkowujemy cienko na stolnicy posypanej mąką. Wycinamy kółka o średnicy 10 cm. Na każdym układamy łyżeczkę nadzienia i dokładnie zlepiamy brzegi. Gotujemy pierogi w dużej ilości osolonej wody i wyjmujemy łyżką cedzakową. Masło roztapiamy na patelni i dodajemy mak. Układamy pierogi na półmisku, polewamy sosem maślano-makowym i posypujemy tartym parmezanem. Podajemy od razu.

Autor: Tessa Capponi-Borawska

14
Fot. Studio Duklas/ Duklas.pl Fot. Studio Duklas/ Duklas.pl

Creme brulée z orzechowym karmelem

(na 4-6 miseczek)

Składniki

  • 500 ml śmietany 36%
  • 160 g karmelu orzechowego
  • 30 g miodu
  • 8 żółtek

Karmel orzechowy:

  • 40 g cukru
  • 75 g miodu
  • 50 g pistacji
  • 50 g migdałów
  • 50 g orzechów laskowych

Sposób przygotowania

Przygotowujemy karmel. Orzechy grubo siekamy lub miksujemy. Zagotowujemy, nie mieszając, cukier, miód i troszkę wody (woda ma ledwo przykrywać cukier). Gdy karmel zacznie nabierać koloru, dodajemy orzechy. Zestawiamy z ognia i wylewamy na delikatnie natłuszczony papier do pieczenia, rozprowadzamy jak najcieniej. Studzimy w temperaturze pokojowej. Kruszymy zastygniętą masę wałkiem do ciasta i miksujemy niezbyt drobno kilka sekund. Robimy creme brulée. Na wolnym ogniu podgrzewamy śmietanę z pokruszonym karmelem (część zostawiamy do posypania) i miodem. Dodajemy żółtka, delikatnie mieszając, aby masa się nie spieniła. Rozlewamy do miseczek, ustawiamy na ściereczce w brytfance, wlewamy gorącą wodę do połowy wysokości miseczek. Przykrywamy folią aluminiową. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 130 st. na 45-90 minut (w zależności od wielkości naczyń). Wstawiamy do lodówki na minimum 5 godzin. Posypujemy pokruszonym karmelem.

15
mat. prasowe mat. prasowe

Masło orzechowe

Składniki

  • 500 g orzeszków ziemnych
  • szczypta soli

Sposób przygotowania

Jeśli orzeszki nie były wcześniej prażone, dobrze jest je uprażyć. Nagrzewamy piekarnik do 180 st. i prażymy kilka minut. Mieszamy co chwila, żeby się równomiernie zrumieniły i nie przypaliły. Wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do całkowitego ostygnięcia.

Wsypujemy orzechy do blendera lub malaksera. Miksujemy około 10-15 minut. Najpierw orzechy zmienią się w proszek, następnie zaczną puszczać tłuszcz i zmienią się w lejącą masę. Wtedy masło jest gotowe. Przelewamy do słoików i przechowujemy w lodówce do miesiąca.

16
Fot. Marta Majewska Fot. Marta Majewska

Miodowe ciasto z orzechami laskowymi

(na tortownicę o średnicy 24 cm)

Ciasto:

  • 250 g masła
  • 220 g płynnego miodu
  • 4 jajka
  • 150 g mielonych orzechów laskowych
  • 150 g mąki pszennej razowej (może być mąka z pszenicy płaskurki)
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Krem:

  • 100 g dobrej czekolady 70%
  • 1 łyżeczka masła
  • 200 ml śmietanki kremówki 36%

Dekoracja:

  • lekko uprażone w piekarniku orzechy makadamia i laskowe

Sposób przygotowania

Przygotowujemy tortownicę - boki natłuszczamy i obsypujemy mąką, spód wyściełamy dopasowanym kółkiem z pergaminu. Ucieramy miękkie masło mikserem, a kiedy się spieni, łączymy je z miodem i ucieramy jeszcze chwilę. Wbijamy jajko, ucieramy, a gdy połączy się z masą, dodajemy kolejne jajka - po jednym. Mieszamy orzechy z mąką i proszkiem do pieczenia, łączymy z masą maślano-jajeczną, dodając po łyżce suche składniki i ucierając mikserem na najniższych obrotach. Napełniamy ciastem tortownicę, wyrównujemy wierzch, pieczemy 50 minut w 160 st. do tzw. suchego patyczka. Studzimy 10 minut w formie, wyjmujemy i pozostawiamy do ostygnięcia - najlepiej na kratce. Robimy krem: czekoladę kruszymy i roztapiamy z masłem w misce ustawionej na garnku z wrzącą wodą, ciągle mieszając. Podgrzewamy śmietankę prawie do wrzenia, powoli wlewamy do miseczki z czekoladą, mieszając. Zdejmujemy znad pary, studzimy, wkładamy do lodówki, aby krem zgęstniał. Smarujemy kremem wierzch i boki ciasta, dekorujemy orzechami. Torcik układamy na paterze, przykrywamy, wstawiamy do lodówki co najmniej na pół godziny.

17