(dla 2-4 osób)

Ciasto:

• 20 g świeżych drożdży
• 1/2 łyżeczki cukru
• 1 szklanka mąki
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 łyżki oleju

Na wierzch:

• 3-4 łyżki oliwy
• 1/3 zielonej papryki
• 1/3 czerwonej papryki
• 1/3 żółtej papryki
• 200 g ricotty

Oraz:

• masło i maka do przygotowania blachy

Sposób przygotowania

Robimy rozczyn: mieszamy drożdże z 1/4 szklanki letniej wody, cukrem i 1-2 łyżkami mąki, pozostawiamy do wyrośnięcia. Resztę mąki przesiewamy do miski, dodajemy sól, olej, 1/4 szklanki letniej wody i wyrośnięte drożdże. Wyrabiamy ciasto, aż zacznie odchodzić od ręki. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na czas przygotowania pozostałych składników pizzy (ciasto nie musi wyrastać do podwójnej objętości). Na patelnię wlewamy oliwę wymieszaną z 1/2 szklanki wody, podgrzewamy. Paprykę kroimy w paski i wrzucamy na patelnię. Przykrywamy i dusimy na średnim ogniu, aż zacznie mięknąć. Ciasto rozwałkowujemy na okrągły placek, układamy na natłuszczonej i wysypanej mąką blasze. Smarujemy ricottą, oprószamy solą i pieprzem, na wierzch kładziemy paprykę. Pieczemy 15 minut w 220°C. Wyjmujemy, gdy ciasto zacznie się rumienić. Możemy podać z oliwą przyprawioną chilli.

(dla 4-6 osób)

Składniki

• 150 g wędzonego boczku
• 4-5 łyżek oliwy
• po 1 papryce czerwonej i żółtej
• 1 puszka pomidorów w całości bez skóry
• 2 łodygi selera naciowego
• garść czarnych oliwek
• 700 ml wody
• po 4 łyżki czerwonej i białej fasoli z puszki

Sposób przygotowania

Boczek pokrojony w kostkę o boku 1 cm podsmażamy na oliwie, wrzucamy pokrojone w kostkę papryki i dusimy przez 5 minut. Dodajemy pomidory, selera naciowego pokrojonego na kawałki o grubości 1 cm, oliwki oraz wodę. Gotujemy na średnim ogniu przez 25 minut. Na koniec dodajemy fasolę i gotujemy kolejne 5 minut. Zupę podajemy z chrupiącą bagietką.

(dla 6 osób)

Składniki

• 3 papryki (czerwona, zielona, żółta)
• 2 bakłażany
• 2 małe cukinie
• 3 ząbki czosnku
• 1 pęczek natki pietruszki
• 1 łyżka świeżego oregano
• 50 dag makaronu (penne, fusilli lub rigatoni)
• oliwa
• 4 filety anchois
• sól, pieprz

Sposób przygotowania

Papryki grillujemy w piekarniku, aż skórka będzie czarna, wkładamy na kilka minut do foliowej torebki, następnie obieramy ze skóry, usuwamy pestki i kroimy w cienkie paski. Bakłażany i cukinie kroimy wzdłuż w plastry i również grillujemy. Czosnek, natkę i oregano drobno siekamy. Wszystkie warzywa układamy na głębokim półmisku, posypujemy posiekanymi ziołami i polewamy obficie oliwą, tak aby dokładnie je przykryła. Odstawiamy na co najmniej parę godzin. Anchois siekamy, wkładamy do dużej miski. Warzywa odcedzamy (zostawiamy oliwę!), siekamy grubo i dodajemy do anchois, zalewamy ziołową oliwą, doprawiamy solą i pieprzem. Makaron gotujemy "al dente" w dużej ilości gorącej, osolonej wody, odcedzamy, mieszamy z sosem i podajemy.

(dla 4-6 osób)

Składniki

• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 łodyga selera naciowego
• 10 dag wędzonego boczku w plastrach
• 1 czerwona papryka
• 1 żółta papryka
• 1/2 główki młodej kapusty
• 2 łyżki oliwy
• 2 łyżeczki tymianku
• 1 l bulionu mięsnego
• sól, pieprz
• świeżo starty parmezan

Sposób przygotowania

Cebulę, czosnek i selera obieramy i siekamy razem z boczkiem. Papryki oczyszczamy z pestek i kroimy na kawałki, kapustę szatkujemy. Warzywa z boczkiem podsmażamy na oliwie na średnim ogniu. Dodajemy paprykę, kapustę i tymianek. Dusimy pod przykryciem na małym ogniu przez 15 minut. Wlewamy bulion i gotujemy jeszcze 20 minut. Doprawiamy solą (jeżeli trzeba) oraz pieprzem. Podajemy z tartym parmezanem.

(dla 6-8 osób)

Składniki

• po 3 czerwone, zielone i żółte papryki
• 6 łyżeczek oliwy
• sok z 1 cytryny
• 1 rozgnieciony ząbek czosnku
• sól, pieprz
• 400 g tuńczyka z puszki
• 4 łyżki kaparów
• 15 dużych kaparów z ogonkami (do dekoracji)

Sposób przygotowania

Papryki grillujemy, po ostygnięciu zdejmujemy z nich skórkę i kroimy je na cienkie paski. Przez 30-60 minut marynujemy w mieszaninie oliwy, soku z cytryny, czosnku, soli i pieprzu. Osączonego z oleju tuńczyka kruszymy i mieszamy z kaparami. Odsączamy paprykę, nie wylewając marynaty. Zawijamy tuńczyka w paski papryki i polewamy marynatą. Podajemy z dużymi kaparami.