Farfalle z cukinią - składniki:

. 4 łyżki oliwy
. 2 ząbki czosnku
. 1 cebula
. 1 średnia cukinia
. 400 g makaronu farfalle
. sól, świeżo zmielony pieprz
. 4 łyżki startego parmezanu
. listki melisy do dekoracji

 Jak zrobić farfalle z cukinią:

Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę, podsmażany na niej posiekany czosnek i cebulę. Cukinię kroimy w cieniutkie plasterki, wrzucamy na patelnię, solimy, krótko smażymy, cały czas mieszając. Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu, odcedzamy, nakładamy na ogrzane talerze. Na wierzchu kładziemy porcję cukinii, posypujemy pieprzem i parmezanem, dekorujemy melisą. Podajemy od razu.

Składniki na frittatę z kozim serem i cukinią:

• 2 łyżki oliwy
• 4 jajka
• 400 g ugotowanych i pokrojonych w kostkę ziemniaków
• 4 cebulki dymki
• 1 nieduża, pokrojona w kostkę i zblanszowana cukinia
• garść grubo pokrojonych listków mięty
• 50 g startego lub pokruszonego twardego sera koziego
• sól, pieprz

Jak zrobić frittatę z kozim serem i cukinią?

Włączamy grill w piekarniku. Rozgrzewamy oliwę na takiej patelni, którą będzie można wstawić do piekarnika (nie może mieć plastikowej rączki). Wkładamy ziemniaki, smażymy na złoto, delikatnie mieszając (około 5 minut). Roztrzepujemy jajka i mieszamy je z posiekanymi dymkami, cukinią, serem i miętą; przyprawiamy solą i pieprzem. Masę wlewamy na patelnię i szybko mieszamy, tak aby podsmażone ziemniaki równo rozłożyły się w omlecie. Smażymy 5 minut na małym ogniu. Potem wstawiamy patelnię do piekarnika pod rozgrzany grill i czekamy, aż wierzch ładnie się przyrumieni. Patelnię z gotową frittatą przykrywamy dużym talerzem i odwracamy. Zdejmujemy patelnię, dzięki czemu frittata wyląduje na talerzu spodem do góry. Można jeść ją od razu, ale jest smaczna także na zimno. Jeśli chcemy zabrać ją np. na drugie śniadanie do pracy albo na piknik, trzeba po ostudzeniu pokroić ją na kawałki i każdy zapakować oddzielnie w folię aluminiową.

(dla 2-3 osób)

Składniki na mielone z cukinią i szczypiorkiem:

• 2 cukinie
• 1 pęczek szczypiorku
• 30 dag mielonego mięsa z indyka
• 1 czerstwa kajzerka, wcześniej namoczona w mleku
• 1 duże jajko
• sól, pieprz
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• 2 łyżki masła
• bułka tarta do panierowania
• tłuszcz do smażenia

Jak zrobić kotlety mielone z cukinią i szczypiorkiem?

Cukinie ścieramy na tarce o grubych oczkach, mieszamy z posiekanym szczypiorkiem. Dodajemy do mięsa razem z jajkiem i kajzerką. Przyprawiamy solą, pieprzem i ziołami. Posiekaną dymkę podsmażamy na maśle. Dodajemy do masy, mieszamy. Formujemy małe kotlety, panierujemy w bułce i smażymy.

na 20 placków

Składniki na placki z cukinią:

• 250 g mąki pszennej
• 150 g mąki kukurydzianej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 filiżanki wrzątku
• 100 g uduszonej i zgniecionej cukinii
• 400 ml mleka
• 2 łyżki cukru
• szczypta soli
• 2 łyżeczki przypraw (pieprz, gałka muszkatołowa, cynamon, goździki)
• 2 jaja

Jak zrobić placki z cukinią?

Mąkę kukurydzianą mieszamy z wrzątkiem i pozostawiamy na 5 min. Dodajemy cukinię, ciepłe mleko i ucieramy na gładką masę. Dodajemy resztę składników, dokładnie mieszając. Smarujemy patelnię tłuszczem i pieczemy nieduże placki. Podajemy z syropem (np. klonowym lub malinowym) albo konfiturą.

(dla 4 osób)

Cukinia faszerowana mięsem - składniki:

. 8 niewielkich cukinii
. 1/2 pęczka natki pietruszki
. 1 ząbek czosnku
. 1/2 kg gotowanych, ostudzonych ziemniaków bez skórki
. 1/2 kg mielonego mięsa wołowego
. 2 jajka
. 2 łyżki startego parmezanu
. sól, pieprz
. oliwa
. 2 średnie pomidory

Jak zrobić cukinię faszerowaną mięsem:

Cukinie myjemy, kroimy wzdłuż, wydrążamy środki. Bardzo drobno siekamy pietruszkę i czosnek. Ziemniaki rozdrabniamy dokładnie widelcem i mieszamy z mięsem. Wyrabiamy z jajkami, natką, czosnkiem i parmezanem. Dodajemy sól i pieprz do smaku. Faszerujemy wydrążone cukinie. Smarujemy blachę oliwą i przykrywamy dno cienkimi plasterkami pomidorów. Układamy na nich faszerowane cukinie, skrapiamy oliwą i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180°C na 30 minut.