(dla 4 osób)

Składniki

• 50 dag pomidorów
• 1 kawałek (ok. 1,5 szklanki) miąższu arbuza
• 1 zielona papryka
• 1/2 dużego ogórka wężowego
• 1/2 szklanki rzodkiewek
• 3 łyżki oliwy
• 30 dag fety
• 2 cebulki dymki
• 1/4 szklanki liści mięty
• 1/2 szklanki gęstego jogurtu greckiego
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania

Pomidory oraz oczyszczonego z pestek arbuza kroimy w kostkę, paprykę i nieobranego ogórka - w kosteczkę, rzodkiewki - w plasterki. Warzywa mieszamy z dwiema łyżkami oliwy. Dodajemy połowę pokrojonej w kostkę fety, jedną posiekaną dymkę i połowę mięty pokrojonej w paseczki, wszystko mieszamy. Resztę fety, mięty i dymek miksujemy z pozostałą oliwą, jogurtem
i oregano. Przyprawiamy sos solą i pieprzem, skrapiamy nim sałatkę.

(dla 2 osób)

Składniki

• 125 g (1 kulka najlepiej di Bufala z bawolego mleka) mozzarelli
• 6 filecików anchois
• garść wiśni lub czereśni (bez pestek)
• garść liści rukoli
• 4 łyżki oliwy
• sól, pieprz

Sposób przygotowania

Na talerzu układamy porwaną na małe kawałki mozzarellę, fileciki anchois oraz pokrojone, lekko zgniecione wiśnie. Posypujemy rukolą, skrapiamy oliwą, doprawiamy solą i pieprzem.

Uwaga: do tej przystawki idealnie pasuje kieliszek schłodzonego białego wina.

(dla 2 osób)

Składniki

• 1 melon
• garść truskawek
• winogrona
• 1 ananas
• 1 mango
• 1 papaja
• sok z 1 limonki
• listki mięty
• 1 łyżka brązowego cukru

Sposób przygotowania

Odcinamy wierzch melona (jak najmniej miąższu), usuwamy pestki i wydrążamy miąższ. Mieszamy kawałki melona z pozostałymi owocami pokrojonymi w kostkę. Skrapiamy sokiem z limonki, mieszamy z posiekaną miętą i cukrem. Przekładamy sałatkę do wydrążonego melona, przykrywamy odciętą górą. Sałatkę można przygotować wcześniej i mocno schłodzić w lodówce.

Fot. Marcin Klaban

(dla 4 osób)

Składniki

• garść rukoli
• garść roszponki
• 120 g mozzarelli di bufala
• 4 plastry szynki serrano
• 4 morele
• 4-6 łyżek oleju z pestek dyni

Sposób przygotowania

Na każdym talerzu układamy garść mieszanki sałat, kawałki mozzarelli, szynkę serrano oraz pokrojone na ćwiartki morele. Przed podaniem polewamy olejem z pestek dyni.

(dla 2 osób)

Składniki

• 1 pomarańcza
• 1/2 ananasa
• 1 łyżka cukru trzcinowego
• kilka listków mięty
• ew. agrest

Sposób przygotowania

Pomarańczę obieramy ze skóry, dzielimy na cząstki i filetujemy, usuwając błony. Ananasa obieramy, wykrawamy rdzeń, kroimy w cienkie plastry i razem z filecikami pomarańczy przekładamy do pudełka. Posypujemy cukrem i posiekaną miętą. Do śniadaniówki możecie dołączyć patyczek do szaszłyków albo plastikowy widelczyk, który ułatwi jedzenie. Sałatka będzie idealnym deserem np. po kanapce z pełnoziarnistego chleba z kurczakiem i awokado.

Fot. Marcin Klaban