Składniki

• 3 żółtka
• 2 cykorie
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2 łyżki masła
• 1 camembert
• 1 pęczek rzodkiewek
• 10 dag drobno startego ostrego żółtego sera (np. gruyere)
• 1 szklanka mleka
• sól
• pieprz
• szczypta gałki muszkatołowej
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku

Sposób przygotowania

Cykorie przekrawamy na pół, wycinamy gorzki środek. Skrapiamy sokiem z cytryny. Wkładamy do rondelka i obgotowujemy 3-5 minut w niedużej ilości osolonej wody. Naczynie żaroodporne smarujemy masłem, układamy w nim cykorie. Camembert kroimy w poprzek na plasterki, rzodkiewkę na cienkie talarki - jedno i drugie układamy w naczyniu obok cykorii. Posypujemy tartym żółtym serem. Mleko, żółtka i przyprawy roztrzepujemy razem i sosem zalewamy cykorie. Zapiekamy w 180°C przez 15-20 minut, aż sos się zetnie. Przed podaniem posypujemy potrawę szczypiorkiem.

Składniki

• 2 filety z kurczaka
• 1 łyżka mielonego imbiru
• 2 małe cytryny
• 4 łyżki oliwy
• 2 łyżki miodu
• 1 łyżeczka nasion kolendry
• szczypta chilli
• 1/2 główki sałaty lodowej
• 10 listków radicchio
• 1/2 pęczka roszponki
• sól

Sposób przygotowania

Kurczaka kroimy w cienkie paseczki, solimy i obtaczamy w imbirze. Cytryny szorujemy, odcinamy końcówki, przekrawamy wzdłuż na pół, a potem na półplasterki. Kurczaka smażymy na rozgrzanej oliwie, a gdy się zrumieni, dodajemy cytrynę, miód, kolendrę i chilli. Dusimy, mieszając, około 10 minut. Sałatę lodową i radicchio rwiemy na cienkie kawałki i rozkładamy na dużym płaskim talerzu. Na sałacie układamy kurczaka z cytryną. Przed podaniem posypujemy listkami roszponki.

Składniki

• 60 dag ziemniaków ugotowanych w mundurkach i obranych
• 200 ml bulionu warzywnego
• 2 łyżeczki oliwy
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżeczki pesto (najlepiej domowej roboty)
• 3 łyżki jasnego octu balsamicznego
• 1 łyżka posiekanych świeżych ziół (np. tymianek, estragon, oregano)
• sól, pieprz
• 1 główka radicchio
• garść rukoli lub roszponki
• 2 łyżki orzeszków piniowych

Sposób przygotowania

Ziemniaki kroimy w plasterki, wkładamy do miski. Robimy zalewę: gorący bulion mieszamy z oliwą, sokiem z cytryny, pesto, octem i ziołami. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Polewamy ziemniaki, ostrożnie mieszamy, odstawiamy na 4 godziny do lodówki. Radicchio kroimy w paski, dodajemy razem z rukolą lub roszponką do ziemniaków, mieszamy delikatnie, aby nie pokruszyć ziemniaków. Jeśli trzeba, jeszcze raz przyprawiamy do smaku. Orzeszki piniowe rumienimy na suchej patelni i posypujemy sałatkę bezpośrednio przed podaniem.

(dla 10 osób)

Składniki

• 2 selery
• 1 marchewka
• 1/2 pora
• 2 pietruszki
• 4 średnie ziemniaki
• 200 g masła
• 100 ml półwytrawnego białego wina
• 100 ml 36% śmietany
• sól, pieprz i cukier do smaku
• 500 g szyjek rakowych- można zastąpić mięsem białej pieczonej ryby
  
• 1 pęczek koperku

Sposób przygotowania

Połowę jednego selera, marchewkę, pora i pietruszki zalewamy 1,5 litra zimnej wody i gotujemy wywar przez godzinę. Przecedzamy. Ziemniaki gotujemy do miękkości i przecieramy przez sito, aby powstało purée. Resztę selerów kroimy w plastry i podduszamy na połowie masła, zalewamy winem i wywarem warzywnym. Gotujemy do miękkości, miksujemy i łączymy z ziemniakami oraz śmietaną. Doprawiamy do smaku. Szyjki rakowe podduszamy na pozostałym maśle. Krem podajemy w głębokim talerzu, na wierzchu układamy szyjki rakowe i posypujemy koperkiem.

(dla 2 osób)

Składniki

• 300 ml soku pomidorowego
• sok z 1/2 cytryny
• sól (użyłem wędzonej), pieprz
• po kilka kropel tabasco i sosu Worcestershire
• 100 ml czystej wódki
• 2 łodygi selera naciowego
• 2 plastry szynki szwarcwaldzkiej lub innej dojrzewającej
• lód w kostkach

Sposób przygotowania

Schłodzony sok pomidorowy mieszamy z cytrynowym, doprawiamy solą, pieprzem, tabasco i sosem Worcestershire. Wlewamy wódkę, mieszamy i przelewamy do szklanek z lodem. Łodygi selera naciowego dzielimy na pół, owijamy szynką i wkładamy do Bloody Mary.

dla 2 osób

Składniki

• 2 piersi kurczaka
• sól
• świeżo zmielony pieprz
• 2 łyżki oliwy
• 1 awokado (pozbawione pestki)

Sos musztardowy

• odrobina cukru
• 2 łyżeczki musztardy
• 4 łyżeczki białego octu winnego
• 10-15 dag pomidorków koktajlowych
• sól
• świeżo mielony pieprz
• 2 łyżki oliwy

Sposób przygotowania

Rozgrzewamy piekarnik (do 220°C) oraz patelnię grillową. Mięso kurczaka nacieramy solą i pieprzem, smarujemy oliwą, układamy na gorącej patelni. Grillujemy po 4-5 minut z każdej strony. Układamy połówki awokado w żaroodpornym naczyniu, pieczemy 5-6 minut. Po wyjęciu z piekarnika czekamy, aż wystygnie i obieramy ze skórki. Robimy sos musztardowy, ucierając oliwę z cukrem, musztardą i octem. Doprawiamy solą i pieprzem. Pomidorki kroimy na połówki, układamy na talerzykach razem z pokrojonym w plasterki awokado oraz mięsem kurczaka pokrojonym w paseczki. Polewamy sosem musztardowym.

Dla 6-8 osób

Składniki

• 1 kg rzepy
• 2 szklanki wrzątku
• 2-3 łyżki gęstej śmietany
• 1 łyżka suszonego majeranku
• 2 winne jabłka
• 3 łyżki masła
• sól, pieprz

Sposób przygotowania

Rzepę obieramy, myjemy, kroimy w grubą kostkę, przekładamy do garnka i zalewamy 2 szklankami wrzątku. Lekko solimy i gotujemy ok. 30 min. Odcedzamy, na moment jeszcze stawiamy garnek na ogniu, aby odparować rzepę, po czym miksujemy ją ze śmietaną, solą, pieprzem i majerankiem. Obrane i pozbawione gniazd nasiennych jabłka kroimy w cienkie plastry, obsmażamy na 2 łyżkach masła. Żaroodporny półmisek smarujemy pozostałym masłem, wykładamy purée, przykrywamy jabłkami, wstawiamy do nagrzanego piekarnika i zapiekamy kilka minut (możemy to samo zrobić w żeliwnym naczyniu nad ogniskiem). Podajemy z pieczonym mięsem.