Czarny albo dziki bez. Spotkacie go w parkach i przy polnych drogach. Jadalne są i kwiaty, i owoce. Zrywajcie te z krzewów oddalonych od ruchliwych ulic.

Kwiaty mają kremowy kolor, pojawiają się na początku lata. Fioletowo-czarne owoce - pod koniec lata.

Zbierajcie kwiaty w słoneczny dzień. Po obcięciu baldachów połóżcie je na papierowym ręczniku, aby mogły z nich swobodnie wyjść robaczki (bez obaw, jest ich niewiele). Nie strzepujcie, bo pozbędziecie się cennego pyłku. Użyjcie jak najszybciej. Kiściami owoców możecie potrząsać.

Używajcie dojrzałych owoców (zielone trzeba odrzucić) i samych kwiatów odciętych z łodyg.

Z kwiatów róbcie napoje, herbatę, lody. Owoce są świetne na galaretkę (najlepiej zrobić ją z dodatkiem jabłek), sok i wino. Można je zamrażać.

Kwiaty dobrze smakują z agrestem, morelami, rabarbarem. Owoce pasują do śliwek, brzoskwiń, czekolady, a nawet buraków - polejcie sałatkę z pieczonych buraków owocami podduszonymi z cukrem.

Syrop z kwiatów (znakomity do drinków z ginem lub sambucą): do słoja wrzućcie kwiaty z 30 baldachów. Zalejcie gorącym syropem z 1?kg cukru, soku z 1?limonki i 1 l wody. Raz?dziennie mieszajcie. Po 6 dniach przecedźcie przez filtr lub drobne sitko, rozlewając syrop do wyparzonych butelek.

Upieczcie sernik. Zmiksujcie 180 g herbatników typu digestive z 50 g rozpuszczonego masła. Masą wyłóżcie dno natłuszczonej tortownicy (24 cm). Skropcie kilkoma łyżkami syropu z kwiatów. Ubijcie 6 żółtek, 700 g kremowego serka i 175 g cukru. Wymieszajcie z pianą z 6 białek i kwiatami oberwanymi z 2 baldachów. Wlejcie masę do formy i wciśnijcie w nią jeszcze porozrywane baldachy. Pieczcie 50-60 minut w 160°C.

Aby zrobić shake'a, zmiksujcie 300 ml tłustego mleka, 230 g dobrych lodów waniliowych, 300 ml wody i 4 łyżki syropu z kwiatów. Posypcie kwiatkami.

Zróbcie ocet. W garnku zagotujcie 2,5 szklanki octu z czerwonego wina, 2 łyżki miodu gryczanego i 2,5 szklanki rozgniecionych owoców czarnego bzu. Zmniejszcie ogień i gotujcie 10 minut. Wlejcie do słoja i odstawcie na cztery tygodnie. Przefiltrujcie i wlejcie do butelek.

Czatnej z owoców czarnego bzu: zagotujcie po 450 g owoców, posiekanej cebuli i jabłek pokrojonych w kostkę, 125 g rodzynek, po 1 łyżeczce garam masala, mielonego imbiru, soli, szczyptę chilli w proszku, 150 ml octu jabłkowego. Gdy owoce zmiękną, dodajcie jeszcze 150 ml octu i 325 g cukru. Gotujcie, aż czatnej zgęstnieje, rozlejcie do?wyparzonych słoików. Świetnie pasuje do pieczonej kaczki.

FUNGOPOL Syrop Z KWIATÓW BZ...	Natjun Napar z kwiatów czar...	Spiżarnia Syrop z Czarnego ...
Sprawdź ceny ?	Sprawdź ceny ?	Sprawdź ceny ?

źródło: Okazje.info

Składniki

• 1,5 szklanki mąka pszenna
• 0,5 szklanki otręby
• 0,5 szklanki cukier
• 1,5 szklanki maślanka
• 3 łyżki zakwas żytni
• 1 sztuka jajko
• 3 łyżki oliwy
• 10 baldachów kwiaty czarnego bzu

Sposób przygotowania

Mąkę, otręby, zakwas (proszek do pieczenia jeśli nie ma zakwasu) i maślankę dokładnie wymieszać i odstawić na parę godzin. Do ciasta dodać cukier, jajko, oliwę i kwiatki czarnego bzu (bez grubych łodyżek). Przełożyć do formy i piec około 40 min w 170 stopniach.

Dary Natury Kwiat bzu czarn...	Kawon Kwiat bzu czarnego ws...	Kwiat bzu czarnego, zioło p...
Porównaj ceny ?	Sprawdź ceny ?	Sprawdź ceny ?

źródło: Okazje.info

Składniki

• około 18 baldachów czarnego bzu
• olej do głębokiego smażenia
• 1 duże jajko
• 250ml wody gazowanej
• 125g mąki kukurydzianej
• 125g drobnej mąki ryżowa 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki cukru pudru, plus około 3 łyżki do posypania

Sposób przygotowania

Sprawdzić czy w kwiatach nie ukrywają się owady. Usunąć większość grubych łodygi, pozostawiając same kwiatki. Robimy tempurę: do dużego garnka wlać olej i podgrzać do temperatury 190 °C . W dużej misce rozkłócić jajka z wodą gazowana. Przesiać wszystkie suche składniki ze szczyptą soli, dodać do mokrych składników, wymieszać. Zanurzać kwiaty w cieście i smażyć z obu stron do chwili gdy będą złociste. Odsączyć na pergaminie z nadmiaru tłuszczu. oprószyć cukrem pudrem. Podawać od razu z sosem czekoladowym.

Zestaw Garnków Fissler Sole...	GERLACH Komplet garnków SUP...	Zestaw Garnków Skeppshult 0...
Porównaj ceny ?	Porównaj ceny ?	Porównaj ceny ?

źródło: Okazje.info

Składniki

• 10 baldachów kwiatu czarnego bzu
• 1,7 l miodu akacjowego
• 3,4 l wody
• sok z 3 cytryn
• skórka otarta z 1 limonki
• pożywka drożdżowa
• drożdże winne rasy tokaj, madera, porto lub sherry

Sposób przygotowania

Postępujemy jak wyżej, z tym że do brzeczki dodajemy jeszcze sok cytrynowy i skórkę z limonki. Kwiat czarnego bzu podczas fermentacji umieszczamy w woreczku, jak w przepisie na trójniak korzenny sycony.

Inter-Deco Karafka wysoka (...	Karafka kryształowa wieloką...	Komplet kryształowy karafka...
Sprawdź ceny ?	Sprawdź ceny ?	Sprawdź ceny ?

źródło: Okazje.info

Składniki

• 50 baldachów kwiatów czarnego bzu
• 2 (razem 20 dag) cytryny
• 2-3 limonki (razem 20 dag)
• 70 dag cukru
• 1 l spirytusu (96%)
• 1 łyżeczka korzenia arcydzięgiela (można dostać w aptekach lub sklepach z ziołami)

Sposób przygotowania

Gotujemy syrop z cukru i litra wody. Studzimy. Cytryny szorujemy namydloną szczoteczką, płuczemy w gorącej wodzie, kroimy w plasterki, usuwamy pestki. Do wyparzonego wrzątkiem słoja wkładamy kwiaty, przekładamy je plasterkami cytryn, zalewamy syropem, przykrywamy płótnem i stawiamy w nasłonecznionym miejscu na 10 dni. Co jakiś czas sprawdzamy, czy sok nie fermentuje i mieszamy zawartość słoja drewnianą łyżką. Sok zlewamy do garnka przez sitko wyłożone gazą, łączymy ze spirytusem, mieszamy i dodajemy sok z limonek. Nalewkę przelewamy do 2 litrowych butelek, dodajemy do każdej po 1/2 łyżeczki korzenia arcydzięgiela, odstawiamy na 4 tygodnie. Co 3-4 dni wstrząsamy butelką. Potem odstawiamy nalewkę na 2 tygodnie, aby się sklarowała. Kiedy to nastąpi, ostrożnie zlewamy ją znad osadu, a osad przesączamy przez sitko wyłożone papierowym ręcznikiem i dodajemy do nalewki. Odstawiamy na miesiąc, aby trunek dojrzał.

Inter-Deco Kieliszki do wód...	Z.P.H. Marika Kolorowe krys...	Z.P.H. Marika Kryształowe k...
Sprawdź ceny ?	Sprawdź ceny ?	Sprawdź ceny ?

źródło: Okazje.info