(dla 2 osób)

Składniki

• 1 kopiasta łyżka orzeszków piniowych
• 1 dojrzałe awokado
• 40 g kiełków rzodkiewki
• 8 plastrów parmeńskiej szynki
• garść rukwi wodnej lub rukoli
• 2 łyżki suszonych pomidorów (w oliwie)

Sos winegret:

• 4 łyżki oliwy
• 2 łyżki octu winnego
• 1/2 łyżeczki musztardy
• sól, cukier

Sposób przygotowania

Na suchej patelni prażymy orzeszki piniowe, odstawiamy do wystygnięcia. Awokado kroimy w podłużne paski i układamy na talerzach z kiełkami rzodkiewki i plastrami szynki. Dorzucamy kilka liści opłukanej i osuszonej sałaty oraz pokrojone w cienkie paseczki suszone pomidory. Miksujemy składniki sosu. Sałatkę posypujemy orzeszkami piniowymi i polewamy sosem winegret.

(Dla 6 osób)

Składniki

• 1 melon
• 1 pęczek rzodkiewek
• mieszane sałaty (karbowana, roszponka, rukola)
• 3 łyżki oliwy
• sok z 1 cytryny
• sól
• sos tabasco

Sposób przygotowania

Melon przekrawamy na pół, usuwamy pestki, obieramy ze skórki i kroimy w kostkę. Rzodkiewki myjemy i kroimy w talarki, sałatę myjemy i osuszamy. Mieszamy oliwę z sokiem z cytryny, solą i kilkoma kroplami tabasco. Polewamy sosem sałatę, mieszamy i podajemy. Świetnie komponuje się ze świeżym chlebem i dojrzałymi serami. Jednym z moich ulubionych dań tamtego lata były i pozostały pulpeciki z ciecierzycy z szynką - bardzo proste do zrobienia i bardzo smaczne danie. Makaron gotowaliśmy tylko wtedy, gdy mieliśmy czas i wiedzieliśmy, że zostajemy w jednym miejscu dłużej niż na jedną noc. Zakładaliśmy wtedy prawdziwy obóz z ogniskiem, na którym dało się gotować. Cudownie było zjeść coś gorącego, przy ognisku, pod gwiazdami lub oglądając zachód słońca nad samym morzem... Wśród naszych puszek i słoików nigdy nie brakowało pasty z czarnych oliwek, często więc gotowaliśmy spaghetti z oliwkową pastą, czosnkiem i tuńczykiem.

(dla 4 osób)

Składniki

• 3 piersi kurczaka (najlepiej z wolnego wybiegu)
• 6 łyżek mąki kukurydzianej
• 4 łyżki sosu sojowego
• pieprz
• 1,5 l oleju rzepakowego
• 1 ogórek

Sałatka:

• 1 łyżka sezamu
• 1 papryczka chilli
• sok z 1 cytryny
• 3 łyżki oliwy
• 1 łyżeczka cukru

Sos:

• 4 łyżki oliwy
• 2 łyżki majonezu
• 1 łyżka musztardy
• sok z 1/2 cytryny
• 1 łyżeczka cukru
• 1 mały pęczek posiekanej natki
• sól, pieprz

Sposób przygotowania

Piersi kurczaka kroimy w bardzo cienkie plastry, mieszamy w misce z mąką i sosem sojowym, doprawiamy pieprzem. Rozgrzewamy w garnku olej. Smażymy w nim kawałki kurczaka przez 3-4 minuty, aż będą złociste.

Fot. Marcin Klaban

Robimy sałatkę: kroimy ogórka w cienkie plasterki, posypujemy sezamem oraz posiekaną chilli, polewamy sokiem cytrynowym wymieszanym z oliwą i cukrem. Przygotowujemy sos majonezowy, mieszając wszystkie jego składniki. Usmażonego kurczaka przekładamy na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Podajemy od razu z sosem i sałatką.

Składniki

• 2 filety z kurczaka
• 1 łyżka mielonego imbiru
• 2 małe cytryny
• 4 łyżki oliwy
• 2 łyżki miodu
• 1 łyżeczka nasion kolendry
• szczypta chilli
• 1/2 główki sałaty lodowej
• 10 listków radicchio
• 1/2 pęczka roszponki
• sól

Sposób przygotowania

Kurczaka kroimy w cienkie paseczki, solimy i obtaczamy w imbirze. Cytryny szorujemy, odcinamy końcówki, przekrawamy wzdłuż na pół, a potem na półplasterki. Kurczaka smażymy na rozgrzanej oliwie, a gdy się zrumieni, dodajemy cytrynę, miód, kolendrę i chilli. Dusimy, mieszając, około 10 minut. Sałatę lodową i radicchio rwiemy na cienkie kawałki i rozkładamy na dużym płaskim talerzu. Na sałacie układamy kurczaka z cytryną. Przed podaniem posypujemy listkami roszponki.