Jego miąższ w 98-proc. składa się z wody (dlatego w Europie Zachodniej owoc nazywany jest wodnym melonem). Nic dziwnego, że doskonale gasi pragnienie. Najlepiej przed jedzeniem włożyć arbuz pod bieżącą zimną wodę - będzie orzeźwiająco chłodny i jeszcze bardziej soczysty.
Ze zmiksowanego miąższu arbuza przygotujemy smoothie, koktajle, drinki. Pokrojony na kawałki i skropiony likierem lub winem będzie pysznym deserem. Z arbuza możemy przygotować także "szampana" według popularnej marokańskiej receptury: w arbuzie wycinamy otworek i do środka wlewamy miód. Otwór zatykamy i odkładamy owoc w ciemne miejsce. Po 3-4 miesiącach fermentacji wylejemy z niego musujący, lekko alkoholowy napój.
Marynowane skórki arbuza
Nie wyrzucajmy skórek arbuza. Zamarynowane będą świetnym dodatkiem do szynki na zimno, warzywnych i mięsnych pasztetów, pieczonego drobiu. Tak przygotowane skórki możemy przechowywać nawet dwa lata.
Dla 4 osób
Przygotowanie: 80 minut
Marynowanie: miesiąc
500 g skórek arbuza z cienką warstwą czerwonego miąższu (ale bez zielonej łupiny, ponieważ zawiera ona składniki o działaniu przeczyszczającym)
4 łyżki soli
1 kg cukru
750 ml octu jabłkowego
5 cm kłącza imbiru
laska cynamonu
łyżka ziaren ziela angielskiego
łyżka goździków
Skórki kroimy w kostkę o boku 2,5 cm. Wkładamy do miski, posypujemy solą, zalewamy taką ilością wody, by je przykryła, i chwilę mieszamy (sól powinna się rozpuścić). Odstawiamy na noc w chłodne miejsce. Skórki osączamy, wkładamy do garnka i zalewamy wodą tak, by były nią przykryte. Gotujemy na małym ogniu 15 minut. Osączamy.
Do garnka wsypujemy cukier, wlewamy ocet i tyle samo wody. Imbir siekamy, cynamon kruszymy i razem z zielem angielskim i goździkami owijamy gazą. Woreczek przyprawowy wkładamy do garnka, gotujemy 5 minut. Zdejmujemy szumy, wkładamy skórki arbuzowe. Gotujemy na małym ogniu 45-60 minut, aż staną się szkliste. Słoiki wypełniamy skórkami i zalewą, szczelnie zamykamy. Odstawiamy na miesiąc w ciemne, chłodne miejsce.
