(dla 4-6 osób)

 Składniki

• pierś z kurczaka
• sól, pieprz
• puszka cieciorki
• sok z 1 cytryny
• 3 łyżki oliwy
• 4 garści rukoli
• 4 tortille

 Sposób przygotowania

Pierś kroimy na paski (ok. 1,5 cm szerokości), rozbijamy na płaskie kotleciki, solimy i pieprzymy. Grillujemy na patelni, aż mięso się przyrumieni. Ugniatamy widelcem osączoną cieciorkę, sok z cytryny, oliwę, przyprawiamy solą i pieprzem. Tortille podgrzewamy na suchej patelni, smarujemy pastą z cieciorki, na wierzchu układamy grillowanego kurczaka i listki rukoli, zwijamy.

(dla 6 osób)

 Składniki

• 30 dag czerwonej soczewicy
• cebula
• 3 ząbki czosnku
• 2 papryczki chilli
• 2 łyżki masła
• tortille (około 12 sztuk)
• sól, pieprz

 Sposób przygotowania

Soczewicę zalewamy 1/2 l wody i gotujemy do miękkości (ok. 10 min). Na maśle podsmażamy posiekaną cebulę, czosnek oraz pokrojone drobno papryczki chilli. Dodajemy do odcedzonej soczewicy i miksujemy na gładką masę. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Tak przygotowaną masą smarujemy podgrzane w rozgrzanym do 140 st. piekarniku placki tortilli (wystarczy pół minuty, aby placki nie stwardniały) i zwijamy w rulony. Podajemy na gorąco.

(dla 4 osób)

 Składniki

• cebula
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżki oliwy
• 300 g mielonej wołowiny
• 4 łyżki przecieru pomidorowego
• sól, pieprz
• 200 g długoziarnistego ryżu
• awokado
• puszka (425 ml) czerwonej fasoli
• puszka (425 ml) kukurydzy
• 4 tortille
• 100 ml greckiego lub bałkańskiego jogurtu
• pęczek kolendry

 Sposób przygotowania

Drobno posiekaną cebulę oraz czosnek szklimy na oliwie. Dorzucamy wołowinę i smażymy 10 minut, aż zbrązowieje. Dodajemy koncentrat pomidorowy, doprawiamy solą i pieprzem. Gotujemy ryż na sypko zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Awokado obieramy, kroimy na pół, pozbawiamy pestki i kroimy w kostkę. Odcedzamy z zalewy i płuczemy fasolę oraz kukurydzę. Tortille podgrzewamy w piekarniku lub mikrofalówce. Na środek każdej tortilli nakładamy po porcji ryżu, mięsa, fasoli, kukurydzy i awokado oraz łyżkę jogurtu. Posypujemy posiekaną kolendrą i zwijamy w rulony. Gotowe burritos możemy zawinąć w folię aluminiową, będzie wygodniej je zjeść.

(Dla 8 osób)

 Składniki

• 8 pszennych tortilli
• 200 g żółtego sera
• 1/2 szklanki kukurydzy z puszki
• 1/2 łyżeczki suszonego oregano
• łyżka oleju

 Nadzienie:

• pierś z kurczaka
• sól
• sok z 2 limonek
• 2 cebule
• 2-3 łyżki papryczek chipotle chilli w sosie adobado z puszki (lub inne marynowane papryczki chilli)
• 2 łyżki oleju
• 2 ząbki czosnku
• 3 pomidory

 Sposób przygotowania

Posypka: 6 łyżek pokruszonego białego sera, 1 pokrojona w kostkę czerwona cebula, 4 łyżki posiekanej kolendry, gęsta kwaśna śmietana do polania Przygotowujemy nadzienie: gotujemy pierś z kurczaka w osolonej wodzie z sokiem z limonek i z jedną obraną cebulą. Wyjmujemy mięso, studzimy, dzielimy palcami na cienkie włókienka. Miksujemy chipotle chilli z odrobiną wywaru z gotowania kurczaka. Drugą cebulę kroimy w piórka i smażymy na rozgrzanym oleju wraz z posiekanym czosnkiem. Dodajemy kurczaka, chipotle oraz pokrojone w kostkę pomidory. Gotujemy krótko na dużym ogniu, by sos odparował. Solimy do smaku. Nakładamy nadzienie do tortilli i rolujemy. Układamy roladki w żaroodpornym naczyniu posmarowanym olejem. Ser trzemy na tarce, mieszamy z kukurydzą i oregano, rozsypujemy na roladkach. Zapiekamy w 220 st., aż ser się rozpuści. Tortille podajemy posypane mieszanką białego sera, czerwonej cebuli i kolendry, polane kwaśną śmietaną. Więcej kwaśnej śmietany podajemy obok, aby, w razie czego, złagodzić nią smak ostrego nadzienia.

Autor

(dla 2 osób)

 Składniki

• pierś kurczaka
• zioła prowansalskie do smaku
• łyżka oliwy
• awokado
• pomidor
• sok z 1 cytryny
• zielona papryczka chilli
• sól i pieprz
• 4 pszenne tortille
• łyżka musztardy
• garść dowolnego żółtego sera (startego na tarce o grubych oczkach)
• 4 łyżki gęstej śmietany

Sposób przygotowania

Pierś kurczaka kroimy na małe kawałeczki, oprószamy ziołami prowansalskimi i smażymy na rozgrzanej oliwie na złoty kolor. Awokado przecinamy wzdłuż na pół, usuwamy pestkę i wyjmujemy miąższ łyżką. Awokado i pomidora kroimy w kostkę, mieszamy z sokiem cytrynowym, posiekaną papryczką chilli, doprawiamy solą i pieprzem. Tortille smarujemy musztardą, na dwóch układamy kawałki kurczaka, pomidory z awokado i żółty ser. Przykrywamy pozostałymi plackami i dociskamy. Podgrzewamy quesadillę na zwykłej albo grillowej patelni lub w piekarniku (160 st.). Można też włożyć ją na chwilę do mikrofali (ważne, aby ser się stopił). Kroimy na osiem trójkątów i podajemy ze śmietaną.

Autor

(dla 8 osób)

 Składniki

• 8 tortilli

 Farsz:

• 2 cebule
• 300 g świeżej ryby
• po 2 łyżeczki oregano i tymianku
• oliwa do smażenia
• 200 g pomidorów
• ostra papryczka (chilli, pepperoni lub czereśniowa)
• 100 g namoczonej czerwonej fasoli
• łyżeczka posiekanych liści kolendry

 Sposób przygotowania

Rozcinamy tortille w taki sposób, by utworzyły kieszonki (jeśli się nie da, składamy placek w sakiewkę). Jedną cebulę siekamy i gotujemy z oczyszczoną makrelą, dodajemy po 1 łyżeczce tymianku oraz oregano. Po 15-20 minutach odcedzamy rybę, obieramy ją ze skóry, usuwamy ości, drobno siekamy i odstawiamy. Obieramy i siekamy drugą cebulę, podsmażamy ją do miękkości na posmarowanej oliwą patelni. Dodajemy obrane ze skórek i posiekane pomidory i dusimy 5 minut.
Następnie wrzucamy posiekaną drobno papryczkę oraz fasolę i nadal dusimy przez 10-20 minut, aż większość płynu odparuje. Dodajemy rybę. Przyprawiamy resztą tymianku, oregano i kolendrą. Gotujemy jeszcze 5 minut i zdejmujemy z ognia. Farszem napełniamy tortille.

Tę potrawę najczęściej jada się w nadmorskich regionach Ameryki Środkowej oraz na północnych wybrzeżach Ameryki Południowej.

Autor

(dla 4 osób)

 Składniki

• 4 tortille

 Farsz

• czerwona cebula
• ostra papryczka (chilli, pepperoni lub czereśniowa)
• ząbek czosnku
• mango
• awokado
• olej do smażenia
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• sok z 1 cytryny
• 400 g obranych krewetek królewskich lub tygrysich

 Sposób przygotowania

Oraną cebulę drobno siekamy, papryczkę pozbawiamy pestek i drobno kroimy, czosnek przeciskamy przez praskę. Mango i awokado obieramy ze skórki, usuwamy z nich pestki, kroimy w kostkę. Cebulę i czosnek szklimy na oleju. Dodajemy papryczkę i owoce. Gdy mango zmięknie, wrzucamy natkę pietruszki, podlewamy sokiem z cytryny i dodajemy krewetki. Dusimy 5-10 minut, doprawiamy solą i pieprzem.
Napełniamy farszem tortille i zawijamy je. Podajemy na ciepło.

Autor

Autor