(na 8 sztuk)

Składniki

• 100 g mąki kukurydzianej
• 50 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka soli
• 4-5 łyżek wody

Sposób przygotowania

Obie mąki oraz sól przesypujemy przez sitko, dodajemy wodę i zagniatamy ciasto. Formujemy kulki i rozwałkowujemy je na placki o średnicy 10-15 cm. Smażymy na rozgrzanej patelni teflonowej lub blasze, najlepiej bez tłuszczu

(dla 8 osób)

Składniki

• 8 tortilli

Farsz:

• 2 cebule
• 300 g świeżej ryby
• po 2 łyżeczki oregano i tymianku
• oliwa do smażenia
• 200 g pomidorów
• 1 ostra papryczka (chilli, pepperoni lub czereśniowa)
• 100 g namoczonej czerwonej fasoli
• 1 łyżeczka posiekanych liści kolendry

Sposób przygotowania

Rozcinamy tortille w taki sposób, by utworzyły kieszonki (jeśli się nie da, składamy placek w sakiewkę). Jedną cebulę siekamy i gotujemy z oczyszczoną makrelą, dodajemy po 1 łyżeczce tymianku oraz oregano. Po 15-20 minutach odcedzamy rybę, obieramy ją ze skóry, usuwamy ości, drobno siekamy i odstawiamy. Obieramy i siekamy drugą cebulę, podsmażamy ją do miękkości na posmarowanej oliwą patelni. Dodajemy obrane ze skórek i posiekane pomidory i dusimy 5 minut.
Następnie wrzucamy posiekaną drobno papryczkę oraz fasolę i nadal dusimy przez 10-20 minut, aż większość płynu odparuje. Dodajemy rybę. Przyprawiamy resztą tymianku, oregano i kolendrą. Gotujemy jeszcze 5 minut i zdejmujemy z ognia. Farszem napełniamy tortille.

Tę potrawę najczęściej jada się w nadmorskich regionach Ameryki Środkowej oraz na północnych wybrzeżach Ameryki Południowej.

(dla 6 osób)

Składniki

• 6 pszennych tortilli

Farsz:

• 500 g wołowiny (udziec, rostbef)
• po 1/3 szklanki oliwy i soku cytryny
• 6 łyżeczek chilli
• po 1 łyżeczce pieprzu i soli
• po 1 szklance pokruszonego, ostrego sera cheddar i tartej mozzarelli
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku

Salsa:

• 2 duże pomidory
• 3 ząbki czosnku
• 3 papryczki chilli
• 1/2 małej papai
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu

Sposób przygotowania

Mięso kroimy na cienkie plastry wielkości placków, lekko rozbijamy i zanurzamy w mieszaninie oliwy, soku cytrynowego, sproszkowanego chilli, pieprzu oraz soli. Marynujemy w lodówce przez 8 godzin. Przygotowujemy salsę. Miksujemy obrane ze skórek, posiekane pomidory i przeciśnięty przez praskę czosnek. Przekładamy do rondla, dodajemy posiekane papryczki chilli, pokrojoną w kostkę papaję, sok
z cytryny i pieprz. Dusimy 15 minut i odstawiamy na godzinę, aby składniki się przegryzły.

Zamarynowaną wołowinę grillujemy około 15 minut, od czasu do czasu polewając oliwą z marynaty. Gdy mięso się piecze, mieszamy oba gatunki sera ze szczypiorkiem i posypujemy tą mieszanką tortille. Gdy mięso się dobrze zrumieni, układamy je na tortillach i grillujemy 5 min, aż ser lekko się stopi; smarujemy salsą. Tortille zawijamy i podajemy.

(dla 2 osób)

Składniki

• 300 g ciasta na tortille
• 400 g żółtego sera
• 3 cebule
• 8 ostrych papryczek (chilli, pepperoni lub czereśniowe)
• oliwa

Sos:

• 2 ostre papryczki
• 3 pomidory
• 1 cebula
• 1 łyżka posiekanych liści kolendry
• 1 łyżeczka pieprzu
• 2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
• sok z 1/2 cytryny
• oliwa do smażenia

Sposób przygotowania

Z ciasta formujemy placki o średnicy około 10 cm. Ser kroimy w plastry, układamy na tortillach. Cebulę oraz papryczki siekamy, rozkładamy na połowie placków i przykrywamy pozostałymi. Smażymy z obu stron na niewielkiej ilości rozgrzanej oliwy. Przygotowujemy sos. Papryczki pozbawiamy pestek, drobno siekamy i rumienimy na patelni. Pomidory obieramy ze skórki, siekamy wraz z cebulą i liśćmi kolendry. Wszystkie składniki wkładamy do rondla, przyprawiamy pieprzem oraz słodką papryką, podlewamy sokiem z cytryny i dusimy przez blisko 10 minut. Gotowe quesadillas przed podaniem polewamy sosem.

(dla 4 osób)

Składniki

• 4 tortille

Farsz

• 1 czerwona cebula
• 1 ostra papryczka (chilli, pepperoni lub czereśniowa)
• 1 ząbek czosnku
• 1 mango
• 1 awokado
• olej do smażenia
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• sok z 1 cytryny
• 400 g obranych krewetek królewskich lub tygrysich

Sposób przygotowania

Oraną cebulę drobno siekamy, papryczkę pozbawiamy pestek i drobno kroimy, czosnek przeciskamy przez praskę. Mango i awokado obieramy ze skórki, usuwamy z nich pestki, kroimy w kostkę. Cebulę i czosnek szklimy na oleju. Dodajemy papryczkę i owoce. Gdy mango zmięknie, wrzucamy natkę pietruszki, podlewamy sokiem z cytryny i dodajemy krewetki. Dusimy 5-10 minut, doprawiamy solą i pieprzem.
Napełniamy farszem tortille i zawijamy je. Podajemy na ciepło.