Składniki

• 30 dag fileta z łososia
• 3 łyżki + 1/2 szklanki sosu tatarskiego
• 2 łyżki posiekanego świeżego koperku
• po 1/4 łyżeczki soli i pieprzu
• 1 łyżeczka startej skórki cytrynowej
• 2 bułeczki posypane sezamem (przekrojone na połówki)
• 1/2 pokrojonej w cienkie piórka czerwonej cebuli
• 4 listki masłowej sałaty

Sposób przygotowania

Zmiksuj łososia z 3 łyżkami sosu tartarskiego, 1 łyżką koperku, solą i pieprzem. Masa nie powinna być gładka. Uformuj 2 kotleciki, upiecz je na grillu lub usmaż. Wymieszaj resztę sosu tatarskiego z łyżką koperku i skórką z cytryny. Upiecz na grillu lub w piekarniku połówki bułeczek, posmaruj je sosem. Na spodach bułeczek ułóż kotleciki, posyp cebulą, obłóż sałatą i przykryj wierzchami bułeczek.

Składniki

• 50 dag mielonej piersi kurczaka
• 4 dymki (biała i zielona część)
• 3 czubate łyżki bułki tartej
• 2 łyżeczki sosu worcester
• 1/2 łyżeczki tabasco
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 jajko
• 4 okrągłe razowe bułeczki
• 4 liście sałaty
• 1 łyżka oliwy

Sos:

• 1 mały kubeczek gęstego jogurtu
• 3 łyżki chrzanu (lub więcej)
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• sól, pieprz

Sposób przygotowania

W misce wymieszaj mięso, posiekaną dymkę, tartą bułkę, sos worcester, tabasco, jajko i sól. Przełóż masę na deskę, podziel na 4 części i uformuj kotlety grubości 2,5 cm. Na patelni podgrzej oliwę, włóż kotlety i smaż pod przykryciem 5 minut, aż zbrązowieją. Przewróć na drugą stronę i smaż kolejne 5 minut. Wymieszaj składniki sosu. Bułeczki przekrój na pół i lekko opiecz w tosterze. Przed podaniem obie połówki bułki posmaruj sosem, połóż na jednej z nich sałatę i burgera, przykryj drugą połową.

Autor: Marcin Szczepański

Składniki

• 50 dag piersi kurczaka
• 3 ząbki czosnku
• 250 ml przecieru pomidorowego
• 3 łyżki miodu
• 2 łyżki musztardy Dijon
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżeczka chili w proszku
• 1/4 łyżeczki tabasco
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 łyżka oliwy
• 4 bułeczki razowe przekrojone na pół i opieczone

Sposób przygotowania

Na dużej teflonowej patelni rozgrzej oliwę i obsmaż mięso (5 minut), aż straci różowy kolor. W miseczce dokładnie wymieszaj posiekany czosnek, przecier pomidorowy, miód, musztardę, sok z cytryny, chili, tabasco i sól. Sos dodaj do kurczaka, poczekaj, aż się zagotuje, zmniejsz ogień i duś przez 10 minut. Łyżką cedzakową przełóż kurczaka na deskę i posługując się dwoma widelcami, podziel mięso na drobne włókna, a następnie z powrotem włóż do sosu. Dokładnie wymieszaj i gotuj jeszcze chwilę, aż masa zrobi się gęsta. Opieczone w tosterze ciepłe bułeczki przełóż masą i natychmiast podawaj.

Autor: Marcin Szczepański

Składniki

• 60 dag mielonego mięsa indyka
• 1/2 szklanki posiekanych szalotek lub białej części dymki
• 1/4 szklanki posiekanej kolendry
• 4 łyżki oleju z pestek winogron
• 1 łyżka tabasco
• 1 łyżeczka mielonego kuminu
• sól, pieprz
• 4 bułeczki
• 4 liście sałaty

Na szklankę salsy:

• 3 duże pomidory
• garść posiekanych listków bazylii
• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• sól, pieprz
• 1 ząbek czosnku

Sposób przygotowania

Zrób salsę: pomidory sparz, obierz, pokrój w kostkę i osącz na sitku. Przełóż do miseczki i zmiksuj z resztą składników salsy. Mięso wymieszaj z 1/2 szklanki salsy, szalotkami, kolendrą, 3 łyżkami oleju, tabasco i kuminem, przypraw solą i pieprzem, uformuj 4 kotlety. Usmaż je na pozostałej łyżce oleju (3 minuty z każdej strony) na średnim ogniu, po czym zmniejsz ogień i smaż jeszcze 4 minuty, odwracając po 2 minutach. Bułeczki przekrój na połówki i opiecz. Spody bułeczek obłóż sałatą i mięsem, skrop salsą i przykryj odkrojonymi wierzchami.

Autor: Marcin Szczepański

Przepis na 5 burgerów o średnicy 8 cm.

Przepis pochodzi z "Krowarzywa"

Składniki

• 100 ml zielonej soczewicy
• 4 pieczarki
• 1 średnia cebula
• 1 marchewka
• 2 łyżki natki pietruszki
• 2 łyżki pestek słonecznika
• sól pieprz ziołowy do smaku
• sos sojowy jasny
• 1 łyżeczka płatki owsiane do zagęszczenia

Sposób przygotowania

Soczewicę ugotować w 250 ml wody aż będzie bardzo miękka. Cebulkę pokroić w drobną kostkę i lekko podsmażyć, po kilku minutach do cebulki dodać drobno posiekane pieczarki i dusić przez 5 minut

Podawać w zapieczonej wcześniej bułce burgerowej lub grahamce z sosami i świeżymi warzywami (sałata karbowana, pomidor, ogórek, papryka, kiełki lucerny).

Autor: Magazyn Kuchnia