Składniki

• 2 kg dyni
• 6 szklanek bulionu warzywnego
• 1 łyżka oliwy
• 2 cebule
• 1 łyżeczka mielonego kuminu
• 2 łyżki musztardy Dijon
• 2 łyżki miodu
• 1 puszka ciecierzycy

Sposób przygotowania

Rozgrzej piekarnik do temperatury 200°C. Umyj dynię, pokrój ją (wraz ze skórą) na duże kawałki. Piecz około 40 minut, aż zmięknie. Wtedy wyjmij, przestudź, oddziel miąższ, a skórę wyrzuć. Miąższ dyni zmiksuj z 2 szklankami bulionu. W rondlu rozgrzej oliwę, zeszklij na niej posiekaną cebulę. Wsyp kumin i duś jeszcze 5 minut, a potem dodaj do zupy, Wlej resztę bulionu, dodaj osączoną ciecierzycę z puszki, podgrzewaj jeszcze 5 minut.

Składniki

• 1 duża cebula
• 6 dużych ząbków czosnku
• 1 łyżka startego świeżego imbiru
• 1 łyżka oliwy
• 1,5 łyżki słodkiej papryki
• 1 łyżeczka kurkumy
• po 1/2 łyżeczki mielonych nasion kolendry, kuminu i chilli
• szczypta mielonego cynamonu
• 2 puszki (po 400 g) ciecierzycy
• 1/2 puszki pokrojonych pomidorów w zalewie
• garść świeżej kolendry
• 1 cytryna
• 2 łyżki soku z cytryny
• 4 udka kurczaka
• 2 piersi kurczaka
• 3 marchewki
• 10-15 dag ugotowanej zielonej al dente, najlepiej na parze fasolki szparagowej
• 1/4 szklanki posiekanej mięty

Sposób przygotowania

Cebulę pokrojoną w piórka, roztarty czosnek i imbir szklimy na oliwie - 10 minut pod przykryciem na małym ogniu. Dodajemy przyprawy, smażymy kolejną minutę. Wlewamy 2 szklanki wody, dodajemy osączoną ciecierzycę z puszki, pomidory wraz z zalewą, posiekaną świeżą kolendrę, cytrynę pokrojoną w cieniutkie półplasterki i sok cytrynowy. Zagotowujemy, zmniejszamy ogień, przykrywamy i dusimy 10 minut. Mięso kurczaka (udka kroimy na dwie części), nacieramy solą i pieprzem, wkładamy do garnka z ciecierzycą. Dusimy 30 minut pod przykryciem. Dodajemy obrane i pokrojone na kawałki marchewki, jeśli trzeba dolewamy wody, tak aby składniki były przykryte, gotujemy 10 minut. Dodajemy fasolkę, po 5 minutach zdejmujemy z ognia, przyprawiamy solą i pieprzem, ew. dodajemy jeszcze trochę soku z cytryny. Przed podaniem posypujemy miętą.

Składniki

• opakowanie wafli w formacie 30/25 cm (180 g)
• puszka słodzonego mleka skondensowanego (500 ml)
• opakowanie płatków migdałowych (100 g)

Sposób przygotowania

Zamkniętą puszkę z mlekiem wsadzamy do garnka. Zalewamy wrzącą wodą, tak by puszka była zakryta, i gotujemy przez 2 godziny. Po tym czasie wyjmujemy puszkę z garnka i odstawiamy na parę minut do ostygnięcia (ew. możemy od razu zrobić w wieczku niewielkie otwory). Nie można całkowicie otworzyć puszki od razu po wyjęciu z garnka, bo wówczas kajmak, który się znajduje w środku, po prostu wystrzeli. Gdy puszka zupełnie wystygnie, otwieramy ją i mieszamy kajmak z płatkami migdałów. Gotową masą przekładamy wafle (powinno wyjść 7-8 warstw). Na mazurku układamy czystą ściereczkę i przyciskamy deser ciężarkiem, żeby warstwy dobrze się zespoliły.

(dla 4 osób)

Składniki

• 3 łyżki oliwy
• 2 ząbki czosnku
• 1 czerwona cebula
• 500 g mielonej wołowiny
• 1 łyżka keczupu
• kawałek kory cynamonu
• 1 gałązka tymianku
• 1 zielone chilli
• 1 puszka obranych w kawałkach pomidorów
• sól i pieprz do smaku
• 1 puszka czerwonej fasoli
• chipsy nachos do podania

Sposób przygotowania

Podsmażamy na oliwie czosnek pokrojony w cienkie plasterki. Dorzucamy pokrojoną w kostkę cebulę i smażymy, aż się zeszkli. Dodajemy mięso, keczup, cynamon, tymianek i posiekane chilli, smażymy 3-4 minuty, cały czas mieszając, aż mięso będzie brązowe. Wlewamy pomidory z puszki i pół szklanki wody, gotujemy na wolnym ogniu przez 15 minut, aż sos odparuje i zgęstnieje. Dodajemy odcedzoną fasolę i gotujemy jeszcze 2-3 minuty. Doprawiamy solą oraz pieprzem, podajemy z chipsami nachos.

(dla 4 osób)

Składniki

• 3 łyżki oliwy
• 2 ząbki czosnku
• 1 cebula
• 4 podudzia z kością kurczaka
• 1 łyżka kurkumy
• 1 łyżka kminu rzymskiego
• 2 marchewki
• 1 cukinia
• 1 puszka (400 g) krojonych pomidorów
• 1 puszka (400 g) ciecierzycy
• garść suszonych moreli
• sól, pieprz
• 1 pęczek ziół (np. oregano lub kolendry)
• 2 szklanki kuskusu

Sposób przygotowania

W dużym rondlu rozgrzewamy oliwę, wrzucamy czosnek pokrojony w plasterki i posiekaną cebulę, smażymy, aż się zeszklą. Wkładamy kurczaka skórą do dołu i podsmażamy, aż skóra stanie się złocista i chrupiąca. Wrzucamy przyprawy i zioła, marchewki i cukinię pokrojone w plasterki. Smażymy 5-6 minut na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aby przyprawy uwolniły swój aromat, a warzywa zmiękły.

Dodajemy pomidory z puszki, cieciorkę, posiekane morele, wlewamy 1 szklankę wody i dusimy na wolnym ogniu przez pół godziny. Doprawiamy solą i pieprzem. Kuskus zalewamy wrzątkiem, tak aby był ledwie zakryty, przykrywamy i odstawiamy na 5 minut. Gdy napęcznieje, lekko mieszamy widelcem, na wierzchu układamy gulasz i posypujemy wszystko posiekanymi ziołami.

Składniki

• 80 dag pomidorów
• 15 dag malutkich pieczarek
• 1 czerwona cebula
• 5 łyżek oliwy
• sól, pieprz
• 2 łyżki octu sherry (lub balsamicznego)
• 1 spory kurczak (pokrojony na 8 porcji) lub 1,5 kg kawałków kurczaka
• sól, pieprz
• 1,5 łyżeczki pokrojonego świeżego rozmarynu
• 1/2 szklanki czerwonego wytrawnego wina
• 1 puszka (450 ml) pokrojonych pomidorów w zalewie
• 1 szklanka bulionu drobiowego (może być z kostki)
• mała garstka pokrojonych w paski listków bazylii
• 2 łyżki osączonych kaparów
• 45-50 dag makaronu penne

Sposób przygotowania

Rozgrzewamy piekarnik do 200°C (jeśli włączamy termoobieg, do 170°C). Pomidory kroimy w kostkę. Pieczarki dokładnie czyścimy, mieszamy z pomidorami i pokrojoną w cienkie piórka cebulą oraz z 3 łyżkami oliwy i octem. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Przygotowane warzywa układamy na wyścielonej pergaminem blasze. Pieczemy, co jakiś czas mieszając, aż cebula się przyrumieni, a pieczarki będą miękkie (ok. 50 min). Wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy. Zmniejszamy temperaturę do 170°C (140-150°C, jeśli jest włączony termoobieg). Kurczaka nacieramy solą, pieprzem i łyżeczką rozmarynu. W brytfannie rozgrzewamy resztę oliwy, wkładamy kurczaka i smażymy, aż będzie rumiany (po 5-6 minut z każdej strony). Kurczaka przekładamy do miski, a do brytfanny wlewamy wino, gotujemy, aż objętość alkoholu zmniejszy się o połowę (trwa to około minuty). Dodajemy pomidory z puszki razem z sokiem, zagotowujemy. Zmniejszamy ogień, dusimy 10 minut. Do brytfanny z powrotem wkładamy podsmażonego kurczaka, wstawiamy na 25 minut do piekarnika (kurczak jest gotowy, jeśli po nakłuciu widelcem wypływa z niego przezroczysty sok). Wyjmujemy, mieszamy z pieczonymi warzywami, dodajemy resztę rozmarynu, połowę bazylii i kaparów. Podgrzewamy razem na małym ogniu
(1-2 min). Przyprawiamy solą i pieprzem. Na półmisku układamy ugotowany makaron, a na nim kurczaka cacciatore. Posypujemy resztą bazylii i kaparów.

Składniki

• 8 czubatych łyżek kuskusu
• 1,5 szklanki bulionu
• 1 mała puszka zielonego groszku
• 2-3 kawałki pieczonej (lub konserwowej) papryki
• 1 łyżka sosu sojowego + 1 łyżeczka
• 1 łyżka keczupu
• 1/2 cebuli
• 4 wędzone udka kurczaka
• 3-4 łyżki oliwy
• 1 łyżeczka curry
• 10 dag świeżych kiełków
• 1 duży pomidor
• oliwa
• sól, pieprz

Sposób przygotowania

Kuskus moczymy w gorącym bulionie, aż napęcznieje. Dodajemy odsączony groszek i pokrojoną paprykę. Doprawiamy łyżką sosu sojowego, ketchupem, solą i pieprzem. Obraną cebulę drobno kroimy. Udka obieramy ze skórki, rozdrabniamy palcami i razem z cebulą podsmażamy na rozgrzanej oliwie, soląc i posypując curry. Na płaskim talerzu kładziemy najpierw kuskus z warzywami, potem mięso z cebulą, a na wierzch kiełki i pokrojonego w ósemki pomidora. Całość skrapiamy oliwą i łyżeczką sosu sojowego. Co tu jeszcze pasuje: kawałki dowolnego gotowanego mięsa, resztki kukurydzy z puszki, gotowana marchewka, kilka różyczek brokułu