Składniki

• 1 kg dojrzałych pomidorów (najlepiej różnych odmian)
• 1 łodyga selera naciowego
• 2 łyżki oliwy
• 1 duża cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1 płaska łyżeczka chilli w proszku
• 1/2 łyżeczki wędzonej papryki w proszku
• po 1/4 łyżeczki cynamonu
• mielonego ziela angielskiego
• mielonej kolendry
• sól i pieprz do smaku
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 110 g cukru muscovado
• 125 ml octu z czerwonego wina

Sposób przygotowania

Pomidory kroimy na ćwiartki, usuwając zielone rdzenie. Układamy je w durszlaku i zostawiamy na jakieś 10 minut, aby odciekł nadmiar soku. Następnie wrzucamy pomidory do rondla razem z posiekanym selerem. Doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień, przykrywamy i gotujemy 15 minut. Przepuszczamy pomidory przez przecierak. W innym rondlu na oliwie podsmażamy posiekaną cebulę i czosnek. Dodajemy przyprawy i smażymy minutę. Mieszamy z koncentratem, przetartymi pomidorami, cukrem i octem. Gotujemy na małym ogniu bez przykrycia, aż keczup zgęstnieje - jakieś 40 minut. Mieszamy od czasu do czasu, aby się nie przypalił. Lekko studzimy i miksujemy. Przelewamy do wyparzonych butelek. Bez pasteryzacji wytrzyma w lodówce przez miesiąc.

Blender Ariete maxi 1827	KitchenAid 5KFP0922EER	Rozdrabniacz Ariete Choppy ...
Sprawdź ceny ?	Sprawdź ceny ?	Sprawdź ceny ?

źródło: Okazje.info

Składniki

• 2 żółtka
• 2 łyżeczki musztardy
• 2 łyżki białego octu winnego lub soku z cytryny
• 250 ml delikatnego w smaku oleju, np. słonecznikowego
• sól i świeżo zmielony pieprz
• szczypta cukru

Sposób przygotowania

Wbijamy do miski żółtka, dodajemy musztardę i ocet lub sok z cytryny.

Powoli wlewamy 1/3 oleju, dosłownie kropla po kropli, mieszając trzepaczką. Resztę oleju dolewamy małym strumieniem, także mieszając.

Ucieramy tak długo, aż majonez uzyska gładką, kremową konsystencję. Doprawiamy solą, pieprzem i cukrem.

Fot. Różalski /Walaszczyk / warsztatkadru.pl

Sos używany do przyprawiania mięsa upieczonego na grillu. Skład sosu barbecue różni się w zależności od szerokości geograficznej, pod którą powstał. Na przykład sos winegret i sosy barbecue na bazie musztardy są popularne w niektórych południowych regionach Stanów Zjednoczonych, a w krajach azjatyckich najchętniej używany jest sos na bazie keczupu i syropu zbożowego.

Składniki:

• 40 g masła
• 1 łyżka oliwy
• 1 duża cebula (posiekana)
• 2 ząbki czosnku (posiekane)
• 125 ml bourbona
• 350 ml soku pomidorowego
• po 250 ml przecieru pomidorowego
• i octu jabłkowego
• 150 g brązowego cukru
• 80 ml melasy
• 3 łyżki (lub więcej) tabasco habanero
• 1/2 łyżeczki słodkiej wędzonej papryki w proszku
• sok z 1 cytryny

Sposób przygotowania:

Podsmażamy na maśle z oliwą cebulę i czosnek (15 minut). Zwiększamy ogień, wlewamy bourbon, doprowadzamy do wrzenia, dodajemy pozostałe składniki (poza sokiem z cytryny i 1 łyżką tabasco). Zmniejszamy ogień i gotujemy 50 minut, aż sos zrobi się gęsty i ciemny. Doprawiamy sokiem z cytryny, solą i ostatnią łyżką tabasco.

Niezastąpiony w sałatkach.

Składniki:

• 4 łyżki oliwy
• 2 łyżki octu winnego
• sól, cukier
  
• ewentualnie 1/2 łyżeczki musztardy lub sok z 1/2 cytryn lub 1/2 limonki.

Sposób przygotowania:

Wymieszaj wszystkie składniki sosu winegret w słoiku lub shakerze.