(dla 3 osób)

Składniki

• 50 g twarogu
• 50 g sera roquefort
• 2 łyżki śmietany
• 3 plastry wędzonego łososia
• 40 g mieszanki kiełków (np. rzodkiewki i pora)
• 1/2 pęczka szczypioru

Sposób przygotowania

Ucieramy twaróg z serem roquefort i śmietaną na jednolitą masę. Dodajemy drobno posiekany szczypior, odkładając 6 długich i grubych łodyżek. Farszem smarujemy plastry łososia, posypujemy kiełkami, zwijamy w rulony i przekrawamy je na pół. Każdą porcję obwiązujemy łodyżką szczypioru.

Autor

Składniki

• 1 l jogurtu 
• szczypta curry
• sól
• 4 łyżki posiekanych kiełków lucerny (lub rzeżuchy) + 1 łyżka do dekoracji

Sposób przygotowania

Mieszamy jogurt z curry, solą i 2 łyżkami posiekanych kiełków. Wlewamy do szklanek do połowy wysokości, wsypujemy resztę kiełków, wlewamy resztę jogurtu, a wierzch dekorujemy kiełkami. Doskonały rewitalizujący mus zarówno w przerwie między posiłkami, jak i po daniu głównym.

Autor

(dla 2-3 osób)

Składniki

• 1 pierś kurczaka
• 2 łyżki oliwy
• kawałek świeżego imbiru
• 1 ząbek czosnku
• 2 szczypty łagodnej papryki
• 1/2 szklanki soczewicy
• 30 g kiełków soczewicy
• 2 łyżki kukurydzy konserwowej
• 1/2 małej czerwonej papryki
• szczypta soli i pieprzu

Sos cytrynowy:

• 4 łyżki oliwy
• 1 roztarty ząbek czosnku
• sok z 1/2 cytryny

Sposób przygotowania

Pierś kurczaka kroimy w paski i pozostawiamy na 2 godz. w marynacie przyrządzonej z oliwy, startego imbiru, rozgniecionego czosnku i sypkiej papryki. Soczewicę gotujemy do miękkości (ale nie rozgotowujemy). Odcedzamy i pozostawiamy do wystygnięcia. Dodajemy kiełki, kukurydzę i pokrojoną w drobną kosteczkę paprykę. Robimy sos cytrynowy, łącząc jego składniki, mieszamy z sałatką. Smażymy kawałki kurczaka i pozostawiamy do ostygnięcia. Sałatkę rozkładamy do miseczek, na wierzchu kładziemy kurczaka. Przed podaniem skrapiamy sokiem z cytryny.

Autor

Składniki

• 2 łyżki czarnego pieprzu w ziarnach
• 1 posiekana szalotka
• 4 łyżeczki pasty miso
• 4 łyżki sake
• 4 plastry (po 15 dag każdy) polędwicy wołowej
• 4 garści kiełków soi lub rzodkiewki
• sól do smaku

Sposób przygotowania

Utłucz w moździerzu szalotkę razem z pieprzem. Dodaj pastę miso oraz sake, dopraw do smaku solą,wymieszaj. Rozgrzej grill. Smaż na nim polędwicę po 5 minut z każdej strony (jeśli trzeba, nieco dłużej). Każdy kawałek posmaruj pastą z miso i grilluj, aż mięso zbrązowieje. Podawaj polędwicę ułożoną na kiełkach.

Autor

(dla 4 osób)

Składniki

• 1 dojrzałe awokado
• 1/2 papryki (albo kilka kawałków różnego koloru)
• 1/2 świeżego ogórka
• 4 okrągłe arkusze papieru ryżowego
• 40 g mieszanki kiełków, np. fasoli mung i pora
• marynowany imbir
• garść krewetek
•  
• Sposób przygotowania

Awokado, paprykę i ogórka kroimy w wąskie, podłużne paseczki. Arkusze papieru ryżowego pojedynczo zanurzamy na 3 sekundy w misce z gorącą wodą, aby zmiękły. Natychmiast rozkładamy je na płasko. Na połowę każdego arkusza nakładamy kiełki, kawałki awokado, papryki, ogórka i odrobinę imbiru. Możemy też dorzucić łososia lub ugotowane krewetki. Zwijamy arkusze w rulony. Podajemy z chińskim sosem do sajgonek lub z sosem sojowym wymieszanym z odrobiną octu ryżowego.

Autor

(dla 3-4 osób)

Składniki

• 250 g groszku cukrowego
• 3-4 łyżki oliwy
• 3 ząbki czosnku
• 250 g krewetek black tiger
• 70 g kiełków sojowych
• 2 łyżki sosu ostrygowego
• 2 łyżki sosu sojowego
• łyżka marynowanej trawy cytrynowej

Sposób przygotowania

Groszek cukrowy gotujemy we wrzącej wodzie przez 4-5 min. Rozgrzewamy oliwę w woku lub na patelni. Wrzucamy czosnek, podsmażamy, aby wydobyć aromat (jeśli lubimy ostre potrawy, możemy dodać pokrojone świeże chilli). Następnie dodajemy rozmrożone krewetki, kiełki oraz sosy: ostrygowy i sojowy. Smażymy przez 5 min i wrzucamy odcedzony groszek. Całość delikatnie mieszamy i od razu podajemy.

Autor

Składniki

• 8 czubatych łyżek kuskusu
• 1,5 szklanki bulionu
• 1 mała puszka zielonego groszku
• 2-3 kawałki pieczonej (lub konserwowej) papryki
• 1 łyżka sosu sojowego + 1 łyżeczka
• 1 łyżka keczupu
• 1/2 cebuli
• 4 wędzone udka kurczaka
• 3-4 łyżki oliwy
• 1 łyżeczka curry
• 10 dag świeżych kiełków
• 1 duży pomidor
• oliwa
• sól, pieprz

Sposób przygotowania

Kuskus moczymy w gorącym bulionie, aż napęcznieje. Dodajemy odsączony groszek i pokrojoną paprykę. Doprawiamy łyżką sosu sojowego, ketchupem, solą i pieprzem. Obraną cebulę drobno kroimy. Udka obieramy ze skórki, rozdrabniamy palcami i razem z cebulą podsmażamy na rozgrzanej oliwie, soląc i posypując curry. Na płaskim talerzu kładziemy najpierw kuskus z warzywami, potem mięso z cebulą, a na wierzch kiełki i pokrojonego w ósemki pomidora. Całość skrapiamy oliwą i łyżeczką sosu sojowego. Co tu jeszcze pasuje: kawałki dowolnego gotowanego mięsa, resztki kukurydzy z puszki, gotowana marchewka, kilka różyczek brokułu

Autor

(dla 3 osób)

Chipsy:

• 50 g dyni (pokrojonej w cienkie plasterki; zachowujemy obierki do wywaru)
• sól

Wywar:

• skórka i ścinki pozostałe po obieraniu dyni
• 1 cebula
• 1 marchewka

Oraz:

• 1 szalotka
• oliwa
• 1 szklanka ryżu arborio
• 1/2 szklanki wytrawnego białego wina
• 150 g dyni (pokrojonej w kostkę; zachowujemy obierki do wywaru)
• 2 plastry boczku
• 3 łyżki pokruszonych orzechów włoskich
• 2 łyżki koziego sera
• kiełki słonecznika

Sposób przygotowania

Robimy chipsy. Plasterki dyni układamy na natłuszczonej blasze, solimy i suszymy 35 minut w piekarniku (120°C). Z cebuli, marchewki i resztek z dyni gotujemy wywar przez 15 minut. Szklimy na oliwie posiekaną szalotkę, wsypujemy ryż, chwilę smażymy. Wlewamy wino, gotujemy, mieszając, aż płyn odparuje. Porcjami wlewamy wywar. Gdy jedna porcja się wchłonie, dodajemy kolejną, do chwili aż ryż zrobi się półtwardy. Przesmażamy kawałki dyni i boczek. Dodajemy do ryżu i gotujemy, podlewając resztą wywaru, aż ryż będzie al dente. Łączymy z orzechami i kozim serem. Dekorujemy chipsami i kiełkami.

Autor

Składniki

• 2 ogórki
• 1 łodyga selera naciowego
• 1 czerwona papryczka chilli
• 1 łyżka płynnego miodu (akacjowy lub lipowy)
• 2 łyżki mleczka kokosowego
• sól do smaku
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki soku z limonki
• 2 łyżki oliwy
• 4 kopiaste łyżki świeżych kiełków

Sposób przygotowania

Ogórki obieramy i bardzo drobno kroimy. Mieszamy z drobno pokrojonym selerem i papryczką (kroimy ją po usunięciu pestek). Dodajemy miód, mleczko kokosowe, sól, zmiażdżony czosnek, sok z limonki i oliwę. Schładzamy. Porcje sałatki nakładamy do pucharków, z wierzchu dekorując je łyżką świeżych kiełków. Potrawę można podawać z gotowanymi lub smażonymi krewetkami.

Autor

(dla 6 osób)

Składniki

• 1/2 szklanki suchej czerwonej lub nakrapianej fasoli
• 1 szklanka (może być mrożony) bobu
• 1/2 szklanki suchej czarnej fasoli
• 1 szklanka żółtej fasolki szparagowej pociętej na 3-cm kawałki
• 1 czerwona cebula
• 1/2 szklanki kiełków rzeżuchy lub brokułowych
• 1/2 szklanki kiełków słonecznika

Na sos:

• 100 ml oliwy
• 2 łyżki octu jabłkowego
• 1 łyżka miodu
• sól, pieprz

Sposób przygotowania

Przez noc moczymy suche fasole, potem gotujemy je do miękkości ? około 45 minut. Możemy też użyć fasoli w puszce (należy wziąć jej wtedy dwa razy więcej). Gotujemy bób i żółtą fasolkę. Wszystkie fasole mieszamy razem, dodajemy pokrojoną w półksiężyce cebulę i kiełki. W oddzielnej miseczce przyrządzamy sos. Mieszamy oliwę z octem i miodem, przyprawiamy solą i pieprzem. Sosem polewamy sałatkę i mieszamy.

Autor