dla 8-10 osób

Żur (zakwas):

• 2 szklanki mąki żytniej razowej
• 3 szklanki przegotowanej letniej wody
• 3 łyżki otrąb owsianych
• 1 kromka podsuszonego chleba razowego na zakwasie
• 1 łyżka soli morskiej
• 2 ząbki czosnku

Oraz:

• 200 g wędzonego boczku
• 1/2 kg surowej białej kiełbasy, np. pomorskiej (produkt tradycyjny z rejestru ministerstwa rolnictwa)
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 1/2 selera
• 2 listki laurowe
• 3-4 ziarenka ziela angielskiego
• 6-8 ziarenek czarnego pieprzu
• 1 duża biała cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka suszonego majeranku
• 3 łyżki kwaśnej śmietany
• 1 duże twarde kwaśne jabłko
• 2 łyżki masła klarowanego
• kilka gałązek świeżego majeranku
• sól, świeżo zmielony czarny pieprz

Sposób przygotowania

Kilka dni wcześniej przygotowujemy żur: mąkę mieszamy z wodą, dodajemy otręby*, pokruszony chleb, sól, pokrojony w słupki czosnek. Żur przelewamy do dużego słoja lub naczynia z kamionki, przykrywany i odstawiamy w ciemne, ciepłe miejsce na co najmniej 2-3 dni. Robimy zupę: boczek kroimy w kostkę, obsmażamy i przekładamy do garnka wraz z tłuszczem z patelni (ale odlewając ewentualny nadmiar). Dodajemy ponakłuwaną widelcem białą kiełbasę, obrane marchewki, pietruszkę i seler, listki laurowe, ziele angielskie oraz ziarenka pieprzu. Zalewamy 2 litrami wody, gotujemy 45 minut na małym ogniu pod przykryciem. Wyjmujemy warzywa (mogą się przydać do tradycyjnej sałatki warzywnej) i kiełbasę - kroimy ją w kostkę lub talarki. Cebulę i czosnek ścieramy na tarce o drobnych oczkach, dodajemy do zupy. Wlewamy litr żuru, doprawiamy suszonym majerankiem, solą i pieprzem. Zagotowujemy, zestawiamy z ognia, pozostawiając w ciepłym miejscu, zabielamy śmietaną. Jabłko (ze skórką) kroimy na cząstki, usuwając gniazdo nasienne. Kładziemy na blasze wyściełanej folią aluminiową i posmarowanej masłem, pieczemy 20 minut w 200°C. ** Doprawiamy solą i pieprzem, posypujemy listkami świeżego majeranku. Do miseczek wkładamy po 2-3 cząstki jabłka i po kilka talarków kiełbasy, wlewamy gorący żurek. Podajemy z ulubionym chlebem.

HENDI WAZA NA ZUPĘ Z POKRYW...	LUBIANA TRAPO Waza 2.7 L 0495	VERONI AMELIA Waza 4 L
Sprawdź ceny ?	Sprawdź ceny ?	Sprawdź ceny ?

źródło: Okazje.info

dla 12-16 osób

Składniki

• 1/2 kg mąki pszennej szymanowskiej
• 1,5 szklanki cukru pudru + 1-2 łyżki do oprószenia babki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 10 białek
• 1/2 łyżeczki soli
• 50 ml oleju
• 100 g migdałów w słupkach
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• kilka kropel aromatu migdałowego
• masło
• tarta bułka lub kasza manna do obsypania formy
• kilka łyżek płynnego miodu
• płatki migdałowe do dekoracji

Sposób przygotowania

Przesiewamy mąkę z połową cukru, proszkiem i sodą. Białka ubijamy z solą na sztywną pianę, utrwalamy resztą przesianego cukru. Do piany dodajemy - na przemian, małymi porcjami - mieszaninę mąki z cukrem oraz olej. Migdały mieszamy z mąką ziemniaczaną i łączymy z masą, na koniec dodajemy aromat. Ciasto przekładamy do formy natłuszczonej masłem i obsypanej bułką tartą lub kaszą. Pieczemy 30-35 minut w 180°C. Studzimy, oprószamy cukrem pudrem, polewamy miodem i posypujemy płatkami migdałowymi uprażonymi na suchej patelni.

Ambition Forma ceramiczna n...	Kaiser Home Forma na babkę ...	Tescoma DELICIA 629228 Y
Sprawdź ceny ?	Sprawdź ceny ?	Sprawdź ceny ?

źródło: Okazje.info

dla 6-10 osób

Składniki

• 1 kg parzonej białej kiełbasy, np. wielkopolskiej (produkt tradycyjny z rejestru ministerstwa rolnictwa)
• 1 mały pęczek młodej pietruszki
• 5 łyżek oleju
• 1/2 łyżeczki skórki otartej z cytryny
• po 1/2 łyżeczki suszonego oregano, bazylii i świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• 1 główka czosnku
• po 3 gałązki tymianku i majeranku
• 1 gałązka rozmarynu

Sposób przygotowania

Kiełbasę nacinamy, korzenie pietruszki oczyszczamy i kroimy w słupki, natkę siekamy. Olej mieszamy ze skórką cytrynową, suszonymi ziołami i pieprzem. Połową mieszanki smarujemy dno naczynia żaroodpornego, kładziemy kiełbasę, pietruszkę i ząbki czosnku w łupinkach. Polewamy resztą oleju z przyprawami. Na wierzchu kładziemy gałązki świeżych ziół, odkładając nieco listków do dekoracji. Pieczemy 25-30 minut w 180°C, aż kiełbasa się zrumieni. Usuwamy gałązki, a kiełbasę kroimy na kawałki o długości 6-7 cm. Podajemy, dekorując listkami ziół i posiekaną natką.

Kuchenprofi - Naczynie - Fo...	Vialli Design Naczynie do z...	Vialli Design Naczynie do z...
Sprawdź ceny ?	Sprawdź ceny ?	Sprawdź ceny ?

źródło: Okazje.info

na 2 prostokątne mazurki o wymiarach 30 x 20 cm

Ciasto:

• 350 g mąki
• 2/3 szklanki cukru pudru
• 200 g zimnego masła
• 2 żółtka
• sól

Masa różana:

• 200 g białej czekolady
• 2 łyżki masła
• 200 g konfitury różanej kilka łyżek syropu z płatków róży, np. firmy Fungopol lub Polska Róża
• migdały
• kandyzowana skórka pomarańczowa
• kawałek gorzkiej czekolady
• listki mięty lub melisy

Sposób przygotowania

Z mąki, cukru, startego na wiórki masła i żółtek zagniatamy ciasto. Owijamy je w folię do żywności, chłodzimy godzinę w lodówce. Dzielimy na dwie części, rozwałkowujemy na prostokąty. Kładziemy na wyłożonej pergaminem blasze, pieczemy 20 minut w 180°C na jasnozłoty kolor.

Robimy masę:
czekoladę i masło roztapiamy w kąpieli wodnej. 2/3 masy rozsmarowujemy na upieczonych, przestudzonych kawałkach kruchego ciasta. Gdy polewa zastygnie, smarujemy mazurki konfiturą. Resztę masy czekoladowej ponownie topimy i dekorujemy oba ciasta, tworząc np. kratkę. Następnie polewamy mazurki smużkami syropu. Zanim czekolada zastygnie, ozdabiamy ? według uznania ? migdałami, skórką, listkami ziół, tartą czekoladą.