Nie samą pszenną człowiek żyje. Jest tyle innych rodzajów mąki: gryczana, jęczmienna, żytnia, owsiana... Zapewniamy, że gryczana to nie tylko bliny. Że z żytniej da się upiec coś innego, niż chleb. Sprawdźcie nas!

Ciasto jabłkowe z żytniej mąki

(na keksówkę o długości 18 cm)

Składniki

• 1 jabłko
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• 75 g masła
• 50 g płynnego miodu
• 100 g cukru trzcinowego + trochę do posypania
• 75 ml mleka
• 2 jajka
• 150 g mąki żytniej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 50 g mielonych migdałów
• 25 g płatków migdałowych
• masło i mąka do formy

Sposób przygotowania

Obieramy jabłko, usuwamy gniazdo nasienne, miąższ kroimy w kostkę o boku 1 cm. Mieszamy z cynamonem, odstawiamy. Roztapiamy masło, mieszamy z miodem i cukrem. Studzimy, łączymy z mlekiem i jajkami, ucieramy mikserem na wysokich obrotach. Dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia i migdały, mieszamy na niskich obrotach. Wrzucamy jabłka, mieszamy. Napełniamy ciastem natłuszczoną i obsypaną mąką formę. Wierzch posypujemy płatkami migdałowymi i cukrem trzcinowym. Pieczemy 40-50 minut w 180 st. do suchego patyczka. Kroimy po ostudzeniu.

(na tortownicę o średnicy 20 cm)

Składniki

• 170 g ciemnej czekolady (70-proc.)
• 120 g masła
• 4 jajka
• 100 g cukru
• 80 ml pełnotłustego jogurtu
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1/2 łyżeczki soli
• 60 g mąki gryczanej
• 60 g orzechów laskowych

Sposób przygotowania

Czekoladę siekamy i roztapiamy wraz z masłem w kąpieli wodnej, zdejmujemy z ognia, studzimy. Ucieramy żółtka z połową cukru, jogurtem, ekstraktem waniliowym i solą. Mieszamy z czekoladą i masłem, dodajemy mąkę gryczaną i mielone orzechy. Ubijamy białka z resztą cukru na sztywną pianę i porcjami dodajemy do masy czekoladowej. Napełniamy ciastem natłuszczoną i wyściełaną pergaminem tortownicę, pieczemy 25-30 minut w 180 st. Studzimy 10 minut w formie, wyjmujemy, kroimy na porcje, gdy całkowicie ostygnie.

(na tortownicę o średnicy 22 cm)

Składniki

• 200 g mąki owsianej
• 3 jajka
• 240 g cukru
• 200 g masła
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• olejek migdałowy
• 8 połówek gruszek z syropu
• masło i tarta bułka do przygotowania formy
• ew. bita śmietanka

Sposób przygotowania

Krótko prażymy mąkę na suchej patelni, stale mieszając - aż zacznie pachnieć orzechowo. Studzimy. Ubijamy jajka z cukrem, dodajemy po kawałeczku masło, stale ucierając. Wsypujemy porcjami prażoną mąkę z proszkiem do pieczenia, mieszamy, wlewając łyżkę wody i kilka kropli olejku migdałowego. Dodajemy dwie połówki gruszek pokrojone w centymetrową kostkę, mieszamy. Ciastem napełniamy natłuszczoną i obsypaną tartą bułką tortownicę. Na wierzchu układamy pokrojone w cieńsze cząstki pozostałe połówki gruszek, pieczemy 50-55 minut w 175 st. Studzimy, kroimy na porcje, a jeśli chcemy - podajemy ze śmietanką.

(około 20 ciastek)

 Składniki

• 500 g mąki jęczmiennej
• 750 g płatków jęczmiennych
• 125 g masła
• 1 łyżeczka miodu
• 1 łyżka soli
• 1 l maślanki

Sposób przygotowania

Mieszamy wszystkie składniki, rozsmarowujemy masę na wyściełanej pergaminem blasze. Zaznaczamy nożem kwadratowe porcje. Pieczemy 20 minut w 200 st. Kroimy i podajemy ciepłe - na słodko z dżemem lub na słono, posmarowane masłem i oprószone szczyptą soli ziołowej.