Nie sam± pszenn± człowiek żyje. Jest tyle innych rodzajów m±ki: gryczana, jęczmienna, żytnia, owsiana... Zapewniamy, że gryczana to nie tylko bliny. Że z żytniej da się upiec co¶ innego, niż chleb. SprawdĽcie nas!

Ciasto jabłkowe z żytniej m±ki

(na keksówkę o długo¶ci 18 cm)

Składniki

• 1 jabłko
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• 75 g masła
• 50 g płynnego miodu
• 100 g cukru trzcinowego + trochę do posypania
• 75 ml mleka
• 2 jajka
• 150 g m±ki żytniej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 50 g mielonych migdałów
• 25 g płatków migdałowych
• masło i m±ka do formy

Sposób przygotowania

Obieramy jabłko, usuwamy gniazdo nasienne, mi±ższ kroimy w kostkę o boku 1 cm. Mieszamy z cynamonem, odstawiamy. Roztapiamy masło, mieszamy z miodem i cukrem. Studzimy, ł±czymy z mlekiem i jajkami, ucieramy mikserem na wysokich obrotach. Dodajemy m±kę z proszkiem do pieczenia i migdały, mieszamy na niskich obrotach. Wrzucamy jabłka, mieszamy. Napełniamy ciastem natłuszczon± i obsypan± m±k± formę. Wierzch posypujemy płatkami migdałowymi i cukrem trzcinowym. Pieczemy 40-50 minut w 180 st. do suchego patyczka. Kroimy po ostudzeniu.

(na tortownicę o ¶rednicy 20 cm)

Składniki

• 170 g ciemnej czekolady (70-proc.)
• 120 g masła
• 4 jajka
• 100 g cukru
• 80 ml pełnotłustego jogurtu
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1/2 łyżeczki soli
• 60 g m±ki gryczanej
• 60 g orzechów laskowych

Sposób przygotowania

Czekoladę siekamy i roztapiamy wraz z masłem w k±pieli wodnej, zdejmujemy z ognia, studzimy. Ucieramy żółtka z połow± cukru, jogurtem, ekstraktem waniliowym i sol±. Mieszamy z czekolad± i masłem, dodajemy m±kę gryczan± i mielone orzechy. Ubijamy białka z reszt± cukru na sztywn± pianę i porcjami dodajemy do masy czekoladowej. Napełniamy ciastem natłuszczon± i wy¶ciełan± pergaminem tortownicę, pieczemy 25-30 minut w 180 st. Studzimy 10 minut w formie, wyjmujemy, kroimy na porcje, gdy całkowicie ostygnie.

(na tortownicę o ¶rednicy 22 cm)

Składniki

• 200 g m±ki owsianej
• 3 jajka
• 240 g cukru
• 200 g masła
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• olejek migdałowy
• 8 połówek gruszek z syropu
• masło i tarta bułka do przygotowania formy
• ew. bita ¶mietanka

Sposób przygotowania

Krótko prażymy m±kę na suchej patelni, stale mieszaj±c - aż zacznie pachnieć orzechowo. Studzimy. Ubijamy jajka z cukrem, dodajemy po kawałeczku masło, stale ucieraj±c. Wsypujemy porcjami prażon± m±kę z proszkiem do pieczenia, mieszamy, wlewaj±c łyżkę wody i kilka kropli olejku migdałowego. Dodajemy dwie połówki gruszek pokrojone w centymetrow± kostkę, mieszamy. Ciastem napełniamy natłuszczon± i obsypan± tart± bułk± tortownicę. Na wierzchu układamy pokrojone w cieńsze cz±stki pozostałe połówki gruszek, pieczemy 50-55 minut w 175 st. Studzimy, kroimy na porcje, a je¶li chcemy - podajemy ze ¶mietank±.

(około 20 ciastek)

 Składniki

• 500 g m±ki jęczmiennej
• 750 g płatków jęczmiennych
• 125 g masła
• 1 łyżeczka miodu
• 1 łyżka soli
• 1 l ma¶lanki

Sposób przygotowania

Mieszamy wszystkie składniki, rozsmarowujemy masę na wy¶ciełanej pergaminem blasze. Zaznaczamy nożem kwadratowe porcje. Pieczemy 20 minut w 200 st. Kroimy i podajemy ciepłe - na słodko z dżemem lub na słono, posmarowane masłem i oprószone szczypt± soli ziołowej.