Najbardziej znane danie kuchni tajskiej. W odróżnieniu od większości tamtejszych potraw ma lekko słodki smak. Pad Thaia możemy przyrządzić z krewetkami, pokrojonym w cienkie plastry kurczakiem, kawałkami wołowiny lub z tofu (to wersja wegetariańska). U nas Pad Thai z krewetkami - zajrzyjcie na następną stronę

Przepis przygotowany przez restaurację "Why Thai Food & Wine"

(dla 4 osób)

Sos:

• 4 łyżeczki pasty tamaryndowej
• 4 łyżeczki sosu ostrygowego
• 4 łyżeczki sosu rybnego
• 4 łyżeczki jasnego sosu sojowego
• 4 łyżeczki wody
• 20 g zmiksowanej czerwonej cebuli
• 20 g suszonych krewetek (tzw. baby)
• 4 łyżeczki cukru trzcinowego

Oraz:

• 1-2 łyżki oleju
• 4 jajka
• 350 g makaronu ryżowego (wcześniej namoczonego w zimnej wodzie przez 10-20 minut)
• 20 g twardego tofu
• 50 g marchewek pokrojonych w cienkie paski
• 20 gotowanych krewetek (najlepiej tiger)
• 20 g dymki
• 50 g kiełków fasoli mung
• 40 g zmielonych orzechów nerkowca
• 2 limonki do podania

Sposób przygotowania

Składniki sosu mieszamy w garnku, gotujemy 10 minut na małym ogniu, często mieszając. Pad Thaia przygotowujemy w woku na dużym ogniu. Rozgrzewamy olej. Wbijamy jajka i energicznie mieszamy. Dodajemy odsączony makaron i po około 3 minutach (gdy makaron zrobi się miękki) dodajemy 4 łyżeczki przygotowanego wcześniej sosu, po chwili pokrojone w kostkę tofu, marchewki, krewetki, połowę pokrojonej dymki, kiełków i orzechów nerkowca. Mieszamy przez minutę. Wykładamy na talerze. Dekorujemy resztą kiełków, dymki i orzechów. Każdą porcję podajemy z połową limonki, którą należy wycisnąć na danie tuż przed spożyciem.

(dla 4 osób)

Przepis przygotowany przez restaurację "Why Thai Food & Wine"

Składniki

• 1-2 łyżki oleju
• 2 ząbki czosnku
• 4 małe papryczki chilli
• 400 g polędwicy wołowej pokrojonej w cienkie plastry
• 40 g pieczarek
• 80 g papryki
• 80 g białej cebuli
• 200 ml bulionu wołowego
• 4 łyżeczki sosu ostrygowego
• 4 łyżeczki jasnego sosu sojowego
• 2 łyżeczki cukru
• szczypta pieprzu
• 10 g dymki
• 5 g tajskiej bazylii

Sposób przygotowania

Do rozgrzanego woka wlewamy olej, dodajemy posiekany czosnek, a po minucie posiekane chilli. Dorzucamy mięso, plasterki pieczarek, pokrojoną paprykę i cebulę. Smażymy 1-2 minuty. Następnie wlewamy bulion i gotujemy razem około minuty. Dolewamy sosy - ostrygowy i sojowy - dosypujemy cukier i pieprz. Gotujemy jeszcze minutę. Na koniec dodajemy pokrojoną dymkę.
Danie dekorujemy liśćmi bazylii.

Zupa kokosowa może być przyrządzona na sposób jarski albo podawana z krewetkami lub z kurczakiem. My proponujemy przepis na wersję z bulionem drobiowym, ale wystarczy go zastąpić warzywnym lub wodą z olejem, by również wegetarianie mogli się rozgrzać
(dla 4 osób)
Przepis przygotowany przez restaurację "Why Thai Food & Wine"

Składniki

• 250 ml bulionu drobiowego, (w wersji dla wegetarian wystarczy zastąpić go wodą z olejem)
• 15 g galangalu (w kłączu)
• 2 suszone liście limonki kafir
• 2 łodygi świeżej trawy cytrynowej
• 1 l mleka kokosowego
• 4 łyżeczki sosu rybnego
• 4 łyżeczki soku z cytryny
• 4 łyżki cukru trzcinowego
• 80 g pieczarek
• 80 g czerwonej cebuli
• 12 pomidorów cherry
• 80 g czerwonej papryki
• 10 g naci kolendry
• 5 g cebuli dymki
• kilka kropli oleju aromatyzowanego chilli

Sposób przygotowania

Wlewamy bulion do garnka. Dodajemy galangal, liście kafiru, trawę cytrynową i gotujemy przez 10 minut. Następnie wlewamy mleko kokosowe i gotujemy przez 2 minuty. Wyjmujemy liście kafiru, galangal i trawę cytrynową, dodajemy sos rybny, sok z cytryny, cukier trzcinowy i gotujemy przez 2 minuty. Teraz wrzucamy pokrojone w plastry pieczarki, czerwoną cebulę i gotujemy przez kolejne 2-3 minuty. Zdejmujemy z ognia. Dodajemy pokrojone pomidorki cherry, czerwoną paprykę, kolendrę i dymkę, mieszamy. Przed podaniem dodajemy po kilka kropli oleju chilli do każdej porcji.