Składniki

• 20 dużych pieczarek
• sok z cytryny
• 10 dag pokrojonych orzechów laskowych
• 2-3 ząbki czosnku
• 1 kostka masła
• pęczek natki
• sól, biały pieprz
• 1 kajzerka (obrana ze skórki i namoczona w mleku)
• 1 jajko
• 5 dag grubo pokruszonych solonych chipsów ziemniaczanych

Sposób przygotowania

Oczyść i umyj pieczarki, dokładnie je osusz. Zdejmij skórkę z kapeluszy, delikatnie wykręć trzonki grzybów. Kapelusze skrop sokiem cytrynowym, bo inaczej ściemnieją. Trzonki drobniutko posiekaj, wymieszaj z orzechami, roztartym czosnkiem i posiekaną natką. Delikatnie mieszaj, dodając po łyżce miękkie masło. Połącz z odciśniętymi bułkami, wbij jajko, dobrze wymieszaj i przypraw do smaku. Tak przygotowaną masą napełnij kapelusze pieczarek, ułóż je na natłuszczonej blasze i piecz jakieś 10 minut w temp. 170°C. Potem zwiększ temperaturę do 200°C i zapiekaj jeszcze 10 minut. Farsz możesz przyprawić odrobiną pokruszonych lub zmielonych suszonych prawdziwków, będzie apetycznie pachniał.

(dla 4 osób)

Składniki

• 1/2 kg pieczarek
• 1 cebula
• 4 ząbki czosnku
• 4 udka i 4 podudzia kurczaka
• 2 cytryny
• 8 plasterków surowego boczku lub włoskiej pancetty
• 8 gałązek rozmarynu
• sól, pieprz
• oliwa

Sposób przygotowania

Pieczarki myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę o boku 1 cm. Cebulę również kroimy w kostkę, a czosnek w cienkie plasterki. Wszystko wrzucamy do brytfanki. Cytryny kroimy na 8 cienkich plasterków, usuwamy pestki, każdy plasterek wraz z gałązką rozmarynu kładziemy na kawałku kurczaka i zawijamy w boczek. Kawałki kurczaka układamy w brytfance na warzywach. Doprawiamy solą oraz pieprzem, skrapiamy oliwą. Przykrywamy brytfankę folią aluminiową i pieczemy 45 minut w 180°C. Zdejmujemy folię i pieczemy jeszcze 15 minut. Podajemy z pieczonymi ziemniakami lub z kuskusem i sałatą z winegretem.

Składniki:

Sposób przygotowania:

Sparzony szpinak dusimy na maśle przez 5 min z przeciśniętym przez praskę czosnkiem i odrobiną soli. Dolewamy połowę śmietanki, mieszamy i dusimy jeszcze minutę. Oczyszczone i pokrojone pieczarki podsmażamy na sklarowanym maśle przez 2-3 minuty. W okrągłej formie do ciasta (wysmarowanej masłem) układamy do 1/3 wysokości połowę szpinaku. Następnie kładziemy pieczarki i dajemy kolejną warstwę szpinaku. Umieszczamy 'torcik' na 10 min w piekarniku (180oC), a na patelni podgrzewamy pokruszony ser z resztą śmietany. Gdy ser się rozpuści, doprawiamy go do smaku solą i pieprzem. Wyjmujemy szpinak z pieca i wysuwamy z formy na półmisek. Polewamy sosem śmietanowo-serowym.

Składniki:

Sposób przygotowania:

Pieczarki i cebulę obieramy, czyścimy i drobno kroimy, a następnie wrzucamy na rozgrzany olej. Podsmażamy ok. 15 min. Robimy sos beszamelowy: postępujemy tak jak w przepisie podstawowym, a następnie dodajemy do niego tarty ementaler i podgrzewamy, mieszając, aż ser się rozpuści. Do sosu dodajemy pieczarki z cebulą. Chwilkę razem dusimy i zdejmujemy z ognia. Przygotowujemy naleśniki. Mieszamy mikserem składniki ciasta i smażymy cieniutkie placki na rozgrzanej, posmarowanej tłuszczem patelni. Robimy tort. W żaroodpornym naczyniu układamy naleśnik. Smarujemy go sosem beszamelowym i przykrywamy następnym naleśnikiem. Postępujemy tak aż do wyczerpania naleśników i sosu. Na ostatnim naleśniku kładziemy łyżkę masła, przykrywamy folią aluminiową i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180°C na 30 min.

Autor: Maria Szkop

Składniki

• 20 dag pieczarek
• oliwa lub olej do smażenia
• 40 dag mielonego mięsa z indyka
• 1/3 szklanki bułki tartej
• 2 łyżki posiekanego szczypioru
• 1 drobno posiekana cebula
• 2 jajka
• 2 łyżeczki sosu Worcestershire lub 2 łyżeczki sosu sojowego
• sól i pieprz

Sposób przygotowania

Pieczarki myjemy, oddzielamy kapelusze od nóżek. Nóżki odkładamy (nie będą potrzebne), a kapelusze obieramy ze skórki i kroimy w drobną kosteczkę. Smażymy na oliwie ok. 5 minut, następnie łyżką cedzakową zdejmujemy grzyby z patelni i mieszamy z mielonym indykiem, dodając bułkę tartą, szczypiorek, cebulę, jaja, sos Worcestershire (albo sojowy). Starannie mieszamy i doprawiamy solą oraz pieprzem. Z masy formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego. Rozgrzewamy olej na patelni z grubym dnem i smażymy klopsiki (powinny być do połowy przykryte tłuszczem). Co chwilę obracamy, aby się równomiernie zrumieniły. Po około 20 minutach przekładamy klopsiki na talerz wyłożony ręcznikami papierowymi i osączamy z tłuszczu.

Składniki:

Sposób przygotowania:

Rozgrzej olej, przesmaż pastę curry, dodaj bulion, mleko kokosowe i soczewicę. Gotuj 10 minut, mieszając co jakiś czas. Dodaj pokrojone pieczarki, przekrojone na połówki kukurydze oraz groszek. Gotuj 6-8 minut, przypraw cukrem.

Składniki:

Sposób przygotowania:

Osączamy tofu. Czosnek i pieczarki kroimy w plasterki i podsmażamy na oliwie przez około 10 minut. Miksujemy wszystko w blenderze. Podajemy z sezamowymi paluszkami lub jako dip do surowych warzyw.