Składniki

• 6-8 filetów śledziowych matiasów
• 1/2 szklanki mleka
• 1 winne jabłko
• 1/2 opakowania kandyzowanej skórki pomarańczowej (ok. 5 dag)
• 4 łyżki majonezu
• 4 łyżki gęstej śmietany
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1/2 łyżeczki curry
• cukier i sól do smaku
• 2 łyżki drobno pokrojonego szczypiorku

Sposób przygotowania

Filety zalewamy mlekiem i odstawiamy na 2 godz. Następnie osuszamy i kroimy na kawałki. Jabłko obieramy i ścieramy na grubych oczkach lub kroimy w drobną kostkę. Mieszamy: skórkę pomarańczową, jabłko, majonez, śmietanę, sok z cytryny, curry, cukier i sól. Układamy śledzie na półmisku i polewamy sosem. Posypujemy szczypiorkiem.

Składniki

• 6-8 filetów śledziowych
• śledziowych
• 1 mała puszka anchois
• 2 nieduże pory
• 1 szklanka dobrej oliwy
• 1/4 łyżeczki ziołowego pieprzu
• 1/4 łyżeczki ziół prowansalskich
• 2 łyżki małych kaparów z zalewy
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• ew. szczypta soli

Sposób przygotowania

Filety kroimy na nieduże kawałki, anchois - na jeszcze mniejsze. Mieszamy. Pory kroimy w plasterki i dusimy na kilku łyżkach oliwy, dodając pieprz i zioła. Gdy będą miękkie, dodajemy kapary, sok z cytryny i resztę oliwy. Studzimy i łączymy ze śledziami. Jeżeli potrzeba, dosalamy.

Składniki

• 6-8 filetów śledziowych
• 4 czerwone cebule
• 5 łyżek oliwy
• 8 goździków
• 4-5 ziarenek ziela angielskiego
• 1 łyżeczka cukru
• sól i pieprz do smaku
• 1/4 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
• 1/4 szklanki czerwonego octu winnego
• 1-2 łyżki rodzynek

Sposób przygotowania

Śledzie kroimy na kawałki, cebule na plastry. W rondelku rozgrzewamy oliwę i wrzucamy cebule. Dodajemy goździki, ziele, cukier, sól, pieprz i dusimy. Gdy cebula zmięknie, dodajemy gałkę, ocet i rodzynki. Ostudzoną marynatę mieszamy ze śledziami, przykrywamy i odstawiamy przynajmniej na jedną dobę.

Składniki

• 6-8 filetów śledziowych
• 2 pomidory
• 1 łodyga selera naciowego
• 1 gotowana marchewka
• 1 gotowana pietruszka
• 3 korniszony
• 1 cebula
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 łyżka majeranku
• sól, pieprz do smaku 

Na sos:

• 4 łyżki gęstej śmietany
• 2 łyżki ostrego ketchupu
• 1 łyżka majonezu

 Sposób przygotowania

Śledzie kroimy na małe kawałki i układamy na półmisku. Pomidory sparzamy, obieramy ze skórki i kroimy w kostkę. Selera kroimy bardzo drobno, pietruszkę i marchewkę - w plasterki, korniszony i cebulę również w kostkę. Mieszamy składniki sosu. Warzywa rozkładamy równomiernie na śledziach i polewamy sosem.

Składniki

• 4-6 filetów śledziowych
• 10 dag ostrego żółtego sera
• 2-3 konserwowe papryki
• 10 dag zielonych oliwek bez pestek
• 1 puszka białej fasoli

Na sos:

• 4 łyżki majonezu
• łyżka octu balsamicznego
• sól i pieprz

 Do posypania:

• 2 łyżki posiekanych orzechów włoskich
• 1 łyżka siekanej natki

 Sposób przygotowania

Śledzie kroimy na kawałki, ser w kostkę, paprykę w paski. Dodajemy oliwki, odsączoną fasolę. Robimy sos, mieszając wszystkie jego składniki i polewamy nim śledzia. Posypujemy orzechami i natką.