dla 4 osób

Składniki

• 2 jajka
• 10 dag cukru
• 600 ml mleka
• kilka kropli esencji waniliowej
• 100 ml bourbona lub rumu
• 100 ml 36% śmietanki
• 1/2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej

Sposób przygotowania

Ucieramy żółtka z cukrem na kremowy kogel-mogel (białka zachowujemy). Mleko podgrzewamy prawie do wrzenia, zdejmujemy z ognia, powoli wlewamy do kogla-mogla, stale ucierając. Mieszaninę wlewamy z powrotem do rondelka i podgrzewamy na malutkim ogniu, energicznie mieszając, aż lekko zgęstnieje. Dodajemy esencję waniliową oraz alkohol, jeszcze raz mieszamy i zdejmujemy z ognia. Białka ubijamy i łączymy z przestudzonym koktajlem, dodajemy też 3/4 ubitej uprzednio śmietany. Schładzamy w lodówce, wlewamy do pucharków, dekorujemy pozostałą bitą śmietaną i posypujemy gałką muszkatołową.

Składniki

• 750 ml wytrawnego czerwonego wina
• 3 nasiona kardamonu
• świeża skórka z 1 pomarańczy
• 4-5 goździków
• 1 laska cynamonu
• 1 filiżanka obranych migdałów
• 1 filiżanka ciemnych rodzynków
• 1/2 filiżanki kostek cukru
• 1,5 filiżanki aquavitu (szwedzkiego likieru o kminkowym aromacie) lub anyżówki

Sposób przygotowania

Wino wlewamy do garnka lub imbryka. Zawiązujemy w kawałek gazy nasiona kardamonu, skórkę pomarańczową, goździki, laskę cynamonu i dodajemy do wina. Podgrzewamy do zagotowania i pozwalamy następnie, by glögg mrugał na małym ogniu przez około 10 minut. Dodajemy migdały, rodzynki i kostki cukru, szybko mieszając. Podgrzewamy na małym ogniu przez kolejne 5 minut, mieszając łyżką, by dobrze rozpuścić cukier. Dodajemy aquavit lub anyżówkę i zaraz rozlewamy bardzo gorący glögg do dużych filiżanek, dodając do każdej trochę rodzynków i migdałów.

(1 porcja)

Składniki

• 40 ml czerwonej wódki żurawinowej
• 20 ml soku z cytryny
• 10 ml syropu cukrowego (cukier i woda w proporcji 1:1; trzeba rozpuścić cukier w gorącej wodzie)
• 1 jajko
• 2 kapsułki kardamonu
• 1/2 łyżeczki świeżo startego imbiru

Sposób przygotowania

Wszystkie składniki mieszamy w garnku. Ustawiamy na małym ogniu i mieszając, podgrzewamy do 60°C (temperaturę kontrolujemy termometrem kuchennym), czyli do uzyskania konsystencji budyniu. Usuwamy kardamon.Do przygotowanego drinka można - dla dodania smaku i uzyskania ciekawego efektu kolorystycznego - wkroplić dowolny likier lub czerwony sok, np. malinowy.

(dla 2 osób)

Składniki

• 1 gruszka
• 2 pomarańcze
• kilka listków mięty
• 250 ml cydru jabłkowego
• 250 ml dobrej lemoniady
• kostki lodu

Sposób przygotowania

Gruszkę kroimy na mniejsze kawałki, usuwając gniazdo nasienne (skórkę pozostawiamy), i lekko rozgniatamy widelcem. Jedną pomarańczę kroimy w półplastry. Owoce wrzucamy do dwóch wysokich szklanek, dodajemy miętę, wciskamy sok z drugiej pomarańczy i wlewamy cydr oraz lemoniadę. Jeśli napój nie jest wystarczająco schłodzony, wrzucamy kostki lodu.

(dla 4 osób)

Składniki

• 1 szklanka słodkiej śmietanki
• 1 puszka (400 g) skondensowanego słodkiego mleka
• 1 i 2/3 szklanki whiskey
• 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
• 2 łyżki gotowej polewy czekoladowej
• 1 łyżeczka olejku waniliowego
• 1 łyżeczka olejku migdałowego

Sposób przygotowania

Wszystkie składniki wlewamy do blendera i miksujemy na wysokich obrotach przez około 30 sekund. Wlewamy do butelki, szczelnie zamykamy i wstawiamy do lodówki. Przed rozlaniem do kieliszków starannie wstrząsamy. Domowy krem Baileys można przechowywać przez ok. 2 miesiące w lodówce.

8-10 małych filiżanek

Składniki

• 75 g rodzynek
• 1 laska cynamonu o dł. 6 cm
• 12 goździków
• 8 migdałów
• 1 kawałek imbiru
• 10 kardamonu (całe kawałki)
• przyprawy do glöggu
• 50 g cukru
• 1 litr soku jabłkowego lub z czarnej porzeczki

Sposób przygotowania

Wymieszać składniki, podgrzać i pozostawić pod przykryciem przez 1 godzinę. Przefiltrować. Podgrzewać, ale nie doprowadzać do wrzenia. Podawać z migdałami i rodzynkami.

Składniki

• Mały kieliszek (ok. 30 ml) brandy
• filiżanka kawy espresso
• 1 żółtko
• 2 łyżeczki cukru

Sposób przygotowania

Brandy podgrzewamy z łyżeczką cukru - do czasu, aż cukier się rozpuści. Z żółtka i drugiej łyżeczki cukru kręcimy kogel-mogel. Gorącą brandy wlewamy do pucharka. Na brandy wylewamy świeżo zaparzoną kawę, a na kawę - kogel-mogel. Aby kawa po kapitańsku smakowała jak należy, trzech warstw nie mieszamy ze sobą.

Składniki

• po 200 g suszonych śliwek, suszonych moreli i rodzynek
• 100 g suszonych fig
• 1,5-2 l wody
• 4 łyżki cukru
• 3 goździki
• 1 łyżeczka cynamonu

Sposób przygotowania

Suszone owoce myjemy, wrzucamy do garnka z wodą, słodzimy, dodajemy goździki, odstawiamy do namoczenia na 15 minut. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na małym ogniu, aż owoce zmiękną (ale nie powinny się rozpadać), a płyn lekko zgęstnieje. 
Usuwamy goździki, doprawiamy cynamonem. Uwaga: do przygotowania kompotu możemy użyć też innych suszonych owoców: jabłek, gruszek, bananów. Obowiązkowym składnikiem są jedynie suszone śliwki, nadające napojowi charakterystyczny smak.

Składniki

• 1200 ml piwa
• 1 łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej
• 1 łyżeczka mielonego imbiru
• 20 g brązowego cukru
• 4 jabłka pokrojone na ćwiartki

Sposób przygotowania

Nagrzewamy piekarnik do temperatury 180°C. Ćwiartki jabłek przekrawamy na pół i pieczemy na  metalowej blasze przez 20 minut. Przyprawy, piwo oraz cukier mieszamy w garnku i podgrzewamy, nie dopuszczając do wrzenia. Gdy cukier dokładnie się rozpuści, napój jest gotów. Podajemy go w szerokich szklankach, z cząstkami jabłek pływającymi po jego powierzchni.

(dla 4 osób)

Składniki

• 500 ml wody
• 1 łyżka zielonej herbaty
• 12 kostek cukru (lub według gustu)
• 1 pęczek mięty
• 3-4 listki szałwii
• 1 gałązka tymianku

Sposób przygotowania

Zagotowujemy wodę i zaparzamy w niej zieloną herbatę przez 3-4 minuty. Przecedzamy, dodajemy cukier, listki mięty, szałwii i tymianek. Zaparzamy jeszcze 5 minut.

Składniki

• 40 ml whiskey Jim Beam
• garść mrożonych (w sezonie świeżych) truskawek
• 30 ml syropu z marakui
• 20 ml syropu cukrowego

Do dekoracji

• plaster karamboli
• wisienka koktajlowa

Sposób przygotowania

Wszystkie składniki miksujemy i podajemy w kieliszku do martini. Dekorujemy plastrem karamboli i wisienką. Truskawki można również zastąpić brzoskwiniami z puszki.

Składniki

• 1 szklanka soku z czerwonego grejpfruta
• 2 szklanki soku z czerwonych pomarańczy
• 1 szklanka mocnej herbaty rooibos (z dwóch łyżeczek)
• 3 łyżki brązowego cukru
• sok z 1/2 cytryny
• 1 laska cynamonu

Mieszanka przypraw:

• 4 cm korzenia imbiru pokrojonego w plasterki
• 8 goździków
• 8 ziaren zielonego kardamonu

Sposób przygotowania

Wszystkie składniki oprócz soku z cytryny i laski cynamonu umieszczamy w garnku razem z mieszanką przypraw i ogrzewamy, nie doprowadzając do wrzenia. Na koniec wlewamy sok z cytryny. Garnek zestawiamy z ognia i odstawiamy na 10 minut pod przykryciem. Napój przecedzamy do szklanego dzbanka, wrzucając laskę cynamonu. Doskonały z dodatkiem rumu albo korzennej wódki.