Składniki na ciasto francuskie z nadzieniem z pesto:

• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• 1 jajko
• garść rukoli
• 1/2 szklanki pesto (zielonego lub czerwonego, sycylijskiego)
• 2-3 łyżki startego parmezanu

Jak zrobić ciasto francuskie z nadzieniem z pesto?

Rozmrażamy ciasto, sklejamy jego płaty roztrzepanym jajkiem, tak aby powstał duży kwadrat. Grubo kroimy rukolę. Ciasto rozwijamy na stole i smarujemy je pesto, z jednej strony pozostawiając wolny brzeg o szerokości 1 cm. Posypujemy rukolą. Zwijamy, zaczynając od strony pokrytej pesto, wolny brzeg smarujemy jajkiem i sklejamy rulon. Kroimy go w ślimaczki o szerokości 1,5 cm. Układamy na blasze wyścielonej pergaminem, następnie smarujemy resztą jajka i posypujemy parmezanem. Pieczemy przez 15-20 min w temperaturze 200°C.

Składniki na ruloniki z łososia faszerowane pesto:

• 10 dag twarożku
• 1/4 szklanki domowego pesto
• 20-30 dag plasterków wędzonego łososia
• 1 awokado
• sok z cytryny
• 4-6 pszennych tostów zrumienionych w opiekaczu

Ruloniki z łososia faszerowane pesto - sposób przygotowania:

Mieszamy twarożek z pesto. Pastą smarujemy dość grubo plasterki łososia, na wierzchu układamy cienkie cząstki awokado skropione sokiem z cytryny. Zwijamy w luźne ruloniki i podajemy ze zrumienionymi tostami.

Indyk z pesto - składniki:

• 4 szklanki ugotowanego na półmiękko ryżu
• 1 szklanka pesto (najlepiej domowego)
• 1/2 szklanki orzeszków pinii
• 1 nieduży indyk (4-5 kg)
• oliwa
• 40 dag wędzonego bekonu
• pokrojonego w cienkie plasterki

Indyk z pesto - sposób przygotowania:

Ryż mieszamy z pesto i orzeszkami, napełniamy nim wnętrze indyka. Spinamy wykałaczkami otwór w tuszce i obwiązujemy wykałaczki nitką. Podwiązujemy nogi i skrzydła. Indyka nacieramy oliwą, układamy na ruszcie, pod spód wkładamy brytfannę. Na wierzch kładziemy plasterki bekonu. Pieczemy indyka przez godzinę w temperaturze 160°C. Odwracamy indyka, obkładamy świeżym bekonem, pieczemy jeszcze przez godzinę. Na koniec przewracamy indyka na grzbiet, piersi i udka obkładamy świeżymi plasterkami bekonu i dopiekamy, aż mięso będzie miękkie. Od czasu do czasu smarujemy je wytworzonym sosem.

Składniki na sałatkę ziemniaczaną z pesto:

• 60 dag ziemniaków ugotowanych w mundurkach i obranych
• 200 ml bulionu warzywnego
• 2 łyżeczki oliwy
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżeczki pesto (najlepiej domowej roboty)
• 3 łyżki jasnego octu balsamicznego
• 1 łyżka posiekanych świeżych ziół (np. tymianek, estragon, oregano)
• sól, pieprz
• 1 główka radicchio
• garść rukoli lub roszponki
• 2 łyżki orzeszków piniowych

Jak zrobić sałatkę ziemniaczaną z pesto?

Ziemniaki kroimy w plasterki, wkładamy do miski. Robimy zalewę: gorący bulion mieszamy z oliwą, sokiem z cytryny, pesto, octem i ziołami. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Polewamy ziemniaki, ostrożnie mieszamy, odstawiamy na 4 godziny do lodówki. Radicchio kroimy w paski, dodajemy razem z rukolą lub roszponką do ziemniaków, mieszamy delikatnie, aby nie pokruszyć ziemniaków. Jeśli trzeba, jeszcze raz przyprawiamy do smaku. Orzeszki piniowe rumienimy na suchej patelni i posypujemy sałatkę bezpośrednio przed podaniem.