Składniki

• 4 steki z wołowiny (po 20 dag)
• 3 łyżki oliwy
• sól, pieprz
• 1 pokrojona w plasterki cebula
• 2/3 szklanki czerwonego wytrawnego wina
• 2 łyżki oliwy
• 1 liść laurowy
• 6 ziaren pieprzu
• 1/2 łyżeczki tymianku

Sposób przygotowania

Wymieszaj składniki marynaty. Mięso rozbij, polej marynatą i wstaw do lodówki na 12 godzin. Osącz, oprósz pieprzem. Piecz na gorącym grillu (2 minuty z każdej strony). Posmaruj oliwą, podnieś kratkę na wyższy poziom i piecz 5 minut z każdej strony. Posól, podawaj z cebulą z marynaty.

Składniki

• 2 steki (po 35 dag każdy) polędwicy wołowej
• 6 kromek pieczywa pszennego
• liście sałaty
• 4-6 pomidorów
• olej lub oliwa do rusztu
• sól

Przyprawy:

• 1 łyżka mielonej papryki
• 1,5 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu

Po 1/2 łyżeczki:

• suszonej szałwii
• mielonej gorczycy
• czosnku granulowanego
• suszonego oregano
• suszonej chili

Sposób przygotowania:

Ostrym nożem kilkakrotnie natnij każdy stek, tworząc kształt otwieranej książki. Przyprawy dokładnie wymieszaj i natrzyj steki, także w nacięciach. Mięso przykryj i odstaw do lodówki na 4 godziny. Następnie piecz steki na naoliwionym ruszcie po 5-7 minut z każdej strony. Mięso powinno lekko zbrązowieć z zewnątrz, a wewnątrz pozostać różowe. Gotowe steki przykryj i odstaw na 5-10 minut. Podawaj pokrojone na cienkie plasterki z sosami, pieczywem, zieloną sałatą oraz plasterkami pomidorów.

(dla 4 osób)

Składniki

• 3 ząbki czosnku
• 1 czerwone chilli
• kawałek świeżego imbiru
• 3-4 łyżki oleju
• 200 g polędwicy wołowej
• 3 łyżki sosu ostrygowego
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 marchewka
• 1 cukinia
• garść solonych orzeszków ziemnych
• 1 łyżeczka cukru
• 300 g japońskiego makaronu pszennego somen
• czarny sezam
• cebula dymka

Sposób przygotowania

Marchew i cukinię obieramy, kroimy w cienkie słupki. Obrany i pokrojony na cienkie plasterki czosnek podsmażamy na oleju z chilli i kawałkami obranego imbiru. Robimy to na płycie "tepanyaki", w woku lub na patelni. Dodajemy plastry polędwicy, sos ostrygowy i sojowy, smażymy przez 2-3 minuty. Wrzucamy marchew oraz cukinię i podsmażamy, aż warzywa staną się kruche. W razie potrzeby podlewamy odrobiną wody. Wrzucamy orzeszki, cukier i smażymy przez kolejne 2 minuty. Dodajemy ugotowany makaron i mieszamy. Posypujemy sezamem i posiekaną dymką. Podajemy od razu.

Składniki

• 180 g argentyńskiej polędwicy  wołowej
• 1 łyżeczka soli morskiej
• 1 łyżeczka kaparów
• 1/2 czerwonej cebuli
• kilka ziaren pieprzu
• 1 tortilla
• 00 ml oleju lub frytury
• 1 łyżeczka oliwy z białą truflą

Sposób przygotowania

Ostrym nożem kroimy mięso w drobną kostkę (o boku 1/2 cm). Mieszamy w misce z odrobiną soli, posiekanymi kaparami i cebulą oraz zmiażdżonym pieprzem. Tortillę kroimy w trójkąty i smażymy na rozgrzanym tłuszczu, aż powstaną chrupiące chipsy (jak nachos). W niewielkiej metalowej obręczy, ułożonej na talerzu, dociskamy mięso, zdejmujemy foremkę, skrapiamy mięso oliwą truflową. Podajemy z chipsami, aby łatwiej było jeść tatara.

Składniki

• 50 dag ziemniaków
• 4 dag masła
• 3 jajka

Farsz:

• 25-30 dag zmielonej wołowiny
• 1 jajko
• 2 łyżki masła
• 1 duża cebula
• 1/2 szklanki gęstej, kwaśnej śmietany
• sól, pieprz

Sposób przygotowania

Ugotuj ziemniaki w mundurkach, ugnieć je, dodaj masło i szczyptę soli, utrzyj na gładką masę z żółtkami, połącz z pianą z białek. Zrób farsz: mięso wymieszaj z podsmażoną na połowie masła cebulą, dodaj jajko i śmietanę, przypraw. Żaroodporne naczynie grubo wysmaruj resztą masła, na dnie ułóż połowę ziemniaków, potem farsz, na koniec resztę ziemniaków. Piecz godzinę w temp. 170°C