(dla 10 osób)

Składniki

• ok. 1,5 kg ziemniaków
• 1 duża biała cebula
• 4 czerwone cebule
• 50 g masła
• 200 ml 30% śmietanki
• 200 ml wywaru warzywnego
• 100 ml zakwasu na żurek
• 100 ml oleju
• 3 jajka
• kilka gałązek tymianku
• sól, pieprz
• majeranek

Sposób przygotowania

Ziemniaki i cebulę obieramy, ścieramy na tarce o grubych oczkach. Ścieramy również białą cebulę, łączymy z ziemniakami, jajkiem, doprawiamy solą i pieprzem. Na patelni roztapiamy masło i dusimy czerwoną cebulę (posiekaną lub pokrojoną w talarki) z tymiankiem. W rondelku podgrzewamy wywar, zakwas i śmietanę, doprawiamy solą, pieprzem i majerankiem. Placki smażymy na mocno rozgrzanym oleju na złoty kolor. Podajemy z czerwoną cebulą i sosem żurkowym.

Składniki

• 1 kg ugotowanych ziemniaków
• 2 szklanki mąki
• 2 jajka
• mąka do posypania stolnicy
• olej do smażenia

Sposób przygotowania

Ziemniaki przeciśnij przez praskę lub przetrzyj przez sitko. Dodaj jajka i mąkę (możesz wziąć mniej, chodzi o to, aby ciasto nie kleiło się do rąk). Zagnieć, uformuj gruby wałek na oprószonej mąką stolnicy. Pokrój go, ulep owalne placki i od razu wkładaj je na gorący olej. Smaż z obu stron na złoto, podawaj na gorąco, od razu po zdjęciu z patelni. Dobrym dodatkiem jest sos pomidorowy, najlepiej pikantny. Placki można też przestudzić i posmarować pastą z wędzonej makreli przyprawioną kroplą soku cytrynowego. Dobrze smakują także z dipami jogurtowymi lub zimnymi sosami majonezowymi. W wersji dla dzieci można podać je po prostu posypane cukrem.

Składniki

• 5 dag pełnoziarnistej mąki pszennej
• 1 jajko
• 1 łyżka śmietany 36%
• sól, pieprz
• 1/2 cukinii
• 1 por
• 1 szalotka
• masło do smażenia
• 7 dag twarogu
• 2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany
• kilka listków świeżej bazylii
• sok z cytryny
• oliwa
• parmezan

Sposób przygotowania

Ucieramy ciasto z mąki, jajka i słodkiej śmietany, przyprawiamy solą i pieprzem. Ścieramy cukinię na tarce o dużych oczkach, białą część pora kroimy w cienkie plasterki, szalotkę siekamy. Przygotowane warzywa szklimy na niedużej ilości masła, zdejmujemy z patelni i po przestygnięciu mieszamy z ciastem. Miksujemy twaróg z kwaśną śmietaną i bazylią. Przyprawiamy solą, pieprzem i sokiem cytrynowym. Na patelni rozgrzewamy trochę oliwy, układamy porcje ciasta, smażymy placuszki. Osączamy z tłuszczu na papierowym ręczniku. Podajemy z kremem bazyliowym, posypane wiórkami parmezanu.

Składniki

• 3 szklanki ugotowanej na sypko gryczanej kaszy
• 2 jajka
• 150 g posiekanej kiszonej kapusty
• 2 łyżki oleju
• 1-2 łyżki gęstej śmietany
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• sól, pieprz
• świeży tymianek
• olej do smażenia
• 200-250 g wędzonego łososia w plasterkach
• 2 łyżki soku z cytryny
• kwaśna śmietana do polania

Sposób przygotowania

Do kaszy wbijamy jajka, mieszamy. Dodajemy kapustę, olej, śmietanę i tyle mąki, żeby dało się zrobić placki. Przyprawiamy solą, pieprzem i tymiankiem. Smażymy na rumiano, na mocno rozgrzanym oleju. Osączamy. Na każdy placek kładziemy kawałek łososia skropionego sokiem z cytryny i trochę śmietany.

Składniki

• 0,5kg dyni
• 100 g mąki pełnoziarnistej
• 1-2 jajka
• 3 cm korzenia imbiru
• pieprz, sól
• tłuszcz do smażenia

Sposób przygotowania

Dynię pozbywamy pestek i odcinamy skórę. Następnie ścieramy na tarce z grubymi oczkami. Dodajemy starty korzeń imbiru, mąkę, jajko, pieprz i sól. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy.

Placki smażymy na oleju lub pieczemy w piekarniku na papierze do pieczenia ( w temp. 180C przez ok.15 min). Gotowe placki podajemy z jogurtem naturalnym.

na 12 placków

Składniki

• 175 g mąki
• 375 g startych na tarce kwaśnych jabłek
• 1 filiżanka sera ricotta lub twarożku
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżka siekanych migdałów
• 4 jaja
• szczypta gałki muszkatołowej
• szczypta cynamonu
• 1/2 łyżeczki soli

Sposób przygotowania

Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Żółtka mieszamy z pozostałymi składnikami i dodajemy pianę do masy. Smażymy placuszki. Podajemy z syropem, śmietaną, jogurtem, owocami lub posypujemy tylko cukrem wymieszanym z cynamonem.