(dla 4-6 osób)

Składniki

• oliwa
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 4 marchewki
• 60 dag combra z dzika (bez tłuszczu i błon)
• 1 puszka pomidorów
• 400 g mieszanych grzybów leśnych
• 1 kieliszek czerwonego wina
• po 1 łyżeczce kminku i jałowca
• 1 pęczek pietruszki
• kwaśna śmietana do dekoracji

Sposób przygotowania

Do przygotowania tego stroganowa najlepiej użyć szybkowaru, dzięki czemu sos zachowa intensywny smak wszystkich składników, a czas przygotowania będzie o wiele krótszy. W szybkowarze rozgrzewamy oliwę i podsmażamy pokrojoną w słupki cebulę, posiekany czosnek oraz marchewki pokrojone na centymetrowe kawałki. Na przysmażonych, lekko złocistych warzywach, układamy mięso i dodajemy pozostałe składniki oprócz pietruszki. Zamykamy szybkowar i gotujemy przez 15-20 minut na średnim ogniu. Wypuszczamy powietrze i zdejmujemy pokrywę. Gotujemy przez kolejne 10 minut, aby sos zgęstniał (nie za długo, bo mięso zrobi się twarde). Comber powinien być na tyle miękki, by przy użyciu widelca z łatwością można było podzielić go na kawałki. Każdą porcję posypujemy posiekaną natką i dekorujemy łyżką kwaśnej śmietany. Podajemy z ryżem.

(dla 4-6 osób)

Składniki

• 1 ciabatta
• garść grzybów (kurki, borowiki)
• 2 łyżki masła
• 10 dag sera ricotta
• starta gałka muszkatołowa
• oliwa
• sól, pieprz

Sposób przygotowania

Kroimy ciabattę na 8 kawałków. Grillujemy z każdej strony na złocisty kolor (na patelni grillowej). Oczyszczone i pokrojone na kawałki grzyby podsmażamy na maśle przez 5 minut. Pieczywo smarujemy serem ricotta i układamy na nim grzyby. Tuż przed podaniem posypujemy bruschetty odrobiną świeżo startej gałki muszkatołowej, lekko skrapiamy dobrą oliwą, doprawiamy solą i pieprzem.

(dla 1 osoby)

Składniki

• mała garść grzybów leśnych
• 2 łyżki masła
• 3-4 liście mięty
• 1 gałązka majeranku
• 2 duże jajka
• sól, pieprz

Sposób przygotowania

Umyte i oczyszczone grzyby podsmażamy na maśle przez 5 minut. Wrzucamy posiekaną miętę i majeranek. Wbijamy jajka, smażymy przez 1-2 min, aż lekko się zetną. Przyprawiamy solą i pieprzem.

(dla 4-6 osób)

Składniki

• 4 szalotki
• oliwa do smażenia
• 400 g ryżu na risotto (arborio)
• 600 ml bulionu warzywnego
• 200 g grzybów (kurki, borowiki, podgrzybki)
• 1 pęczek majeranku
• 1 łyżka masła
• garść parmezanu

Sposób przygotowania

Pokrojone grzyby podsmażamy na łyżce masła. Szalotki drobno siekamy i podsmażamy na oliwie w rondlu o grubym dnie. Wrzucamy ryż i mieszamy, smażymy tak długo, aż ziarenka staną się przezroczyste. Podlewamy bulionem do momentu, gdy ryż będzie al dente (około 15 min). Wrzucamy grzyby, posiekany majeranek, masło i świeżo starty parmezan. Delikatnie mieszamy drewnianą szpatułką. Podajemy od razu.

(dla 2 osób)

Składniki

• 14-16 muszli makaronu conchiglioni
• 1/2 cebuli
• oliwa do smażenia
• 1/2 papryki pomarańczowej
• garść dorodnych grzybów leśnych
• 1 puszka tuńczyka w sosie własnym
• garść startego parmezanu

Sposób przygotowania

Makaron gotujemy al dente. Cebulę drobno siekamy i podsmażamy na oliwie. Wrzucamy pokrojoną paprykę i grzyby, mieszamy. Dodajemy tuńczyka, doprawiamy solą i pieprzem. Powstałym nadzieniem wypełniamy muszle makaronu. Podajemy z parmezanem.

(dla 2 osób)

Składniki

• 250 g boczniaków
• skórka z 1/2 cytryny
• 3-4 gałązki tymianku
• sól, pieprz
• oliwa

Sposób przygotowania

Rozgrzewamy piekarnik do 180°C. Na wyłożonej pergaminem blasze układamy boczniaki, posypujemy startą skórką cytrynową i posiekanym tymiankiem. Doprawiamy solą, pieprzem, skrapiamy oliwą. Pieczemy 25-30 minut, aż grzyby staną się chrupkie.