Zwycięska propozycja to hiszpańskie Empanadillas con pisto y atun, czyli pierożki z warzywami i tuńczykiem z bloga Kulinarne przygody Gatity. Autorka otrzyma książki "Gotowanie krok po kroku: Kuchnia Włoska" oraz "Japońskie słodycze". Gratulujemy i dziękujemy za oddane głosy. A za miesiąc kolejna odsłona plebiscytu.

Fot. Materiały prasowe

Empanadillas można robić na  2 sposoby: smażyć w głębokim tłuszczu i upiec w piekarniku.

Składniki na 16 sztuk:

• 1 opakowanie gotowych blatów na empanadillas
• 100 g cebuli
• 150 zielonej papryki
• 250 g pomidorów
• 100 g cukinii
• 15 g czosnku
• 1 puszka tuńczyka w oleju 170 g
• 2 jajka ugotowane na twardo
• 1 surowe jajko do pomalowania pierożków
• olej do smażenia
• sól, pieprz

Sposób wykonania:

Na rozgrzanej  patelni z odrobiną oleju podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę, po 5 minutach dodajemy pokrojoną również w kostkę paprykę i cukinię. Smażymy kolejne 5 minut, po czym dodajemy pokrojonego i obranego ze skórki pomidora. Kontynuujemy smażenie do momentu, kiedy warzywa będą miękkie. Tuż przed zdjęciem patelni z ognia dodajemy posiekany czosnek i odsączonego z tłuszczu tuńczyka (olej z tuńczyka możemy wykorzystać do smażenia warzyw), mieszamy i przyprawiamy do smaku.Gdy farsz lekko przestygnie dodajemy do niego pokrojone jajka.W międzyczasie wyjmujemy ciasto na empanadillas i zostawiamy 10 minut w temperaturze pokojowej.Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.Na każdym blaciku kładziemy 1 łyżeczkę farszu, składamy jak pierogi, uważając, aby farsz nie wychodził nam poza brzegi pierożków. Sklejamy a następnie przyciskamy ząbkami widelca, żeby mieć pewność, że dobrze się skleiły.Empanadillas układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, smarujemy rozmąconym jajkiem i pieczemy około 15 minut, do momentu kiedy pierożki się zarumienią.Możemy je podawać od razu na gorąco, ale również rewelacyjnie smakują na zimno !

Składniki:

• 12 sztuk moreli

Na ciasto:

• 500 gram twarogu
• łyżeczka skórki pomarańczowej - dałam z Kotanni
• 5 dkg miękkiego masła
• 2 żółtka
• 250 gram mąki ( u mnie durum z M&S)
• szczypta soli
• 5 łyżki mielonych migdałów
• 3 łyżki cukru trzcinowego

Sos:

• porządna łyżka masła
• łyżka miodu  - u mnie z pyłkiem-obłędny smak
• pół łyżeczki cynamonu
• mielone migdały do obtoczenia knedli
• mąka do podsypywania ciasta

Sposób wykonania:

Składniki na ciasto włożyć do wysokiej misy i wyrobić gładkie ciasto. Uformować dość gruby wałek. Pociąć na 12 części. Na stolnicy rozpłaszczyć pierwszy kawałek i włożyć do środka owoc. Potem zacząć rolować w rekach aż wyjdzie głodka kula- knedel.  Czynność powtórzyć z reszta. Powinno wyjść 12-14 sztuk.Gotować w lekko osolonej wodzie do 15 minut. W zależności od wielkości owoców. Wyjąć łyżką cedzakową. Pozostawić do lekkiego wystudzenia. W międzyczasie uprażyć na suchej patelni mielone migdały.  Otoczyć w nich knedliki. Polać sosem z masła, miodu i cynamonu.

Składniki:

• 1/2 melona może być miodowy
• 150 g sera koziego, typu rolada miękka
• 1/2 szklanki orzechów włoskich
• 2 - 3 łyżki cukru trzcinowego
• opakowanie rukoli, młode listki buraczków lub dowolna mieszanka sałat
• można dodać do sałatki świeżego ogórka ze skórką, do tej ilości wystarczą 2 szt. około 15 cm
• sól, pieprz
• odrobina oliwy z oliwek o smaku orzechów włoskich

Sposób wykonania:

Melona umyć i obrać, pokroić na łódeczki, a następnie na 1 cm paseczki.Rukolę, sałatę umyć, pozostawić na sicie aby ociekły. Patelnię rozgrzać, wsypać orzechy włoskie, prażyć ciągle podrzucając aby się nie przypaliły, po 3 - 4 minutach dodać cukier trzcinowy, dalej prażyć ciągle mieszając z cukru powinien utworzyć się karmel ( można dodać łyżkę wody ) orzechy powinny ładnie pokryć się złocistym karmelem, gotowe orzechy wyłożyć na talerz, wystudzić. Do dużej miski włożyć rukolę ( sałatę ) następnie pokrojony melon i ewentualnie ogórki.Ser kozi pokruszyć na małe kawałki na koniec dodać orzechy.Całość polać oliwą i octem balsamicznym, doprawić solą i pieprzem. Smacznego!

około 800g zielonego groszku

Składniki:

• cebula
• 1 L jasnego wywaru z warzyw
• sól
• pieprz
• łyżka oliwy/oleju
• 2 łyżeczki pasty wasabi lub 3-4 łyżki wasabi w proszku
• kiełki i sezam do przybrania

Sposób wykonania:

Cebulę obierz i pokrój na piórka. Przełóż do rozgrzanego z odrobina oliwy garnka. Smaż chwilę mieszając drewnianą łyżką. Dodaj zielony groszek i całość duś pod przykryciem około 3-4 minuty. Zalej wszystko wywarem. Tak by delikatnie przykrywał groszek. Zostaw resztę bulionu na wypadek, jakbyś chciała/chciał rozcieńczyć zupę po zmiksowaniu. Zagotuj zupę i gotuj warzywa około 5 minut. Wyłącz palnik i ostudź zupę. Dodaj wasabi i zmiksuj wszystko na krem. Posól i popieprz do smaku. Jeśli masz ochotę dodaj więcej ostrego chrzanu wasabi. Każdą porcję zupy przystrój kiełkami i sezamem.

Składniki :

• ( na 10 małych słoiczków )
• 2,5 kg śliwek
• 0,5 kg brzoskwiń
• 2 szklanki cukru
• pół laski wanilii
• sok z połowy cytryny

Sposób wykonania:

Śliwki i brzoskwinie drylujemy i wstawiamy na gaz , dodajemy wanilię ( w całości , lub można dać same nasionka , wtedy aromat będzie silniejszy ) . Dolewamy sok z połowy cytryny . Gotujemy na małym ogniu , od czasu do czasu mieszając . Gdy owoce są już prawie rozgotowane , zdejmujemy z gazu , wyciągamy laskę z wanilii i blenderem rozdrabniamy większość owoców ( można zgnieść miazgą do duszenia ziemniaków ) . Dodajemy cukier . Wstawiamy jeszcze na chwilę na gaz i ponownie zagotowujemy mieszając . Dżem przekładamy do słoiczków . Wystudzony pasteryzujemy ok . 15 minut .

Przepis na 18 ciasteczek

Składniki:

• 300g mąki ryżowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki soli
• 4 łyżki oleju rzepakowego
• 6 łyżek ciepłego mleka roślinnego + 2 łyżki zmielonego siemienia lnianego
• 2 łyżeczki octu jabłkowego
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 4-5 łyżek syropu z agawy (60-70ml)
• 50g gorzkiej czekolady

Sposób wykonania:

Mieszamy suche składniki: mąkę ryżową, sól i proszek do pieczenia. W 6 łyżkach ciepłego mleka roślinnego rozpuszczamy siemię lniane. Powstałą miksturę dodajemy do suchych składników. Dolewamy oleju, octu, syrop z agawy. Dodajemy ekstraktu waniliowego. Miksujemy wszystko, tak aby składnik się połączyły.Czekoladę kroimy w małą kostkę. Formujemy ciasteczka, powinno powstać około 18 sztuk. Wkładamy po kilka kawałków czekolady do każdego z ciasteczek.Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 150 stopni C przez 18-20 minut.

3 porcje

• 300g makaronu  fusilli lunghi bucati
• 2 puszki tuńczyka w kawałkach w sosie własnym ? 240g ryby
• 1 puszka małży podwędzanych w oleju
• 1 czerwona cebula pokrojona w piórka
• 2 duże ząbki czosnku pokrojone w cienki plasterki
• 0,5 papryczki chili pokrojonej w paseczki
• 2 łyżki opłukanych kaparów
• 600ml gęstego przecieru pomidorowego
• 3 łyżki oliwy z oliwek aromatyzowanej ziołami
• 0,5 szklanki świeżych grubo posiekanych liści oregano
• sól morska
• świeżo mielony pieprz kolorowy

Sposób wykonania:

Na rozgrzaną patelnię wlewamy oliwę, wrzucamy cebulę, chili i czosnek. Przesmażamy 5 minut, często mieszając. Dorzucamy kapary i wlewamy przecier. Przyprawiamy odrobiną soli i kolorowym pieprzem. Gotujemy pod przykryciem 10 minut. Wrzucamy tuńczyka i oregano, mieszamy i zagotowujemy. Odstawiamy. Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu. Ugotowany makaron wrzucamy do sosu, dokładnie mieszamy i podajemy. Na wierzch dodajemy wędzone małże i kilka listków oregano do dekoracji