Składniki

• 400 g zielonej soczewicy
• 1 ząbek czosnku
• 100 g suszonych daktyli
• 4 łyżki mąki pszennej
• olej do smażenia

Sposób przygotowania

Soczewicę gotujemy do miękkości w niewielkiej ilości wody, odcedzamy i mielemy. Przeciśnięty przez praskę czosnek oraz pozbawione pestek daktyle drobno siekamy, mieszamy z mąką pszenną i mieloną soczewicą. Z powstałej masy formujemy kotlety. Smażymy je na rozgrzanym oleju na brązowy kolor.

(dla 4 osób)

Składniki

• 200 g naturalnego tofu
• 2 łyżki oleju
• garść sojowych kiełków
• 3 łyżki sosu sojowego
• mały pęczek kolendry

Sposób przygotowania

Tofu kroimy w kostkę o boku 1 cm. Smażymy w woku na oleju, cały czas obracając ? tofu powinno być złociste z każdej strony. Dodajemy kiełki, sos sojowy, posiekaną kolendrę i smażymy przez minutę.

(dla 3 osób)

Składniki

• 2 ząbki czosnku pokrojonego w plasterki
• 3 łyżki oleju
• 1 cebula
• 3 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżeczki pieprzu syczuańskiego
• 250 g brokułów
• 1 czerwona papryka
• 150 g wędzonego lub naturalnego tofu
• garść orzechów nerkowca
• 200 g chińskiego makaronu pszennego

Sposób przygotowania

Czosnek podsmażamy na oleju w woku lub na patelni, dodajemy cebulę pokrojoną w słupki i smażymy, aż się zeszkli. Dodajemy sos sojowy, pieprz, podzielone na różyczki brokuły i pokrojoną w kostkę paprykę. Dolewamy pół szklanki wody i gotujemy, aż płyn wyparuje. Wrzucamy tofu pokrojone w kostkę o boku 1 cm i lekko rozgniecione orzechy, podsmażamy 2-3 min. W razie potrzeby dolewamy sosu sojowego. Dodajemy ugotowany makaron, podsmażamy 2 minuty i podajemy.

(dla 6-8 osób)

Składniki

• 40 dag suchej ciecierzycy
• 40 dag świeżego szpinaku
• 1 mała włoska kapusta
• 2 średnie cebule
• 1 marchewka
• 2 ząbki czosnku
• 1 mała puszka pomidorów w zalewie
• 3 łyżki oliwy
• 2 łyżeczki słodkiej wędzonej papryki

Sposób przygotowania

Ciecierzycę zalewamy wodą i odstawiamy na 24 godziny. Płuczemy, zalewamy dużą ilością świeżej wody, gotujemy 2-2,5 godziny na średnim ogniu. Pod koniec gotowania solimy i odstawiamy, nie odcedzając.
Obieramy i siekamy cebulę, marchewkę i czosnek. Myjemy i szatkujemy kapustę. Świeży szpinak płuczemy, lekko odciskamy, osuszamy.
Podsmażamy na oliwie cebulę, czosnek i marchewkę (5 minut). Dodajemy kapustę, lekko solimy i smażymy kolejnych 5 minut. Wlewamy prawie całą wodę z ciecierzycy, gotujemy 10 minut, dodajemy pomidory i szpinak, gotujemy razem 20-25 minut. Dodajemy ciecierzycę z resztą wody, przyprawiamy papryką, zagotowujemy, mieszamy i podajemy.

Dla 8 osób

Składniki

• 25 dag  cieciorki
• 1 ząbek  czosnku
• 6 łyżek  pasty sezamowej (tehine)
• sok z 3 cytryn
• sól
• 2 łyżki  oliwy

Sposób przygotowania

Cieciorkę namaczamy przez noc w zimnej wodzie (4 szklanki wody na szklankę cieciorki). Płuczemy i gotujemy do miękkości. Odcedzamy, zachowując wodę z gotowania. Czosnek obieramy, siekamy i miksujemy z pastą sezamową, sokiem z cytryn, cieciorką oraz solą. Podczas miksowania dolewamy wodę z gotowania cieciorki, tak aby otrzymać masę o konsystencji aksamitnego purée. Przed podaniem polewamy strużką oliwy.

Przepis na 4 osoby

Składniki

• 2 pieczone papryki (mogą być ze słoika)
• 1 mała czerwona cebula
• 4 łyżki oleju
• 2 szklanki ugotowanej na miękko czerwonej fasoli
• 1 szklanka ugotowanej na miękko czarnej fasoli
• 2 małe kawałeczki gorzkiej czekolady
• 1 łyżeczka oregano
• 1/2 łyżeczki chilli
• 3-4 goździki
• 1 liść laurowy

Sposób przygotowania

Paprykę i cebulę kroimy w drobną kostkę. W garnku o grubym dnie rozgrzewamy olej. Wkładamy cebulę, a gdy się lekko zeszkli - fasolę, paprykę, czekoladę i przyprawy. Smażymy ok. 10 minut, cały czas mieszając, a fasolę rozgniatając widelcem. Podajemy z chlebem lub jako dodatek do pieczonej kiełbasy czy smażonego wędzonego boczku. Ugotowaną fasolę można zamrażać. Dzięki temu w każdej chwili możemy podjąć gości tym oryginalnym daniem.

Przepis na 4 osoby

Składniki

• 40 dag suchej brązowej fasoli
• 1 torebka ryżu
• 1/2 szklanki oleju
• 2-3 marchewki
• 1 biała pietruszka
• 1/2 średniego selera
• 2 cebule
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
• 5 ząbków czosnku
• 1 mały koncentrat pomidorowy
• 5-6 łyżek gęstej śmietany
• 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
• 5 plasterków cytryny
• 25 dag orzeszków ziemnych
• 1 łyżeczka słodkiej i 1/4 łyżeczki ostrej papryki do obtoczenia orzeszków
• sól
• oliwa do smarowania formy

Sposób przygotowania

Fasolę płuczemy, zalewamy czystą wodą, a następnego dnia gotujemy w tej samej wodzie z dodatkiem soli do miękkości. Gotujemy ryż według przepisu na opakowaniu. W garnku rozgrzewamy połowę oleju, wkładamy oczyszczone i pokrojone w plasterki warzywa: marchew, pietruszkę, selera, cebule. Solimy i dusimy do miękkości. Fasolę, ryż i warzywa przekładamy do dużej miski. Dodajemy tymianek, pieprz ziołowy, obrany czosnek pokrojony w płatki, sól do smaku. Dodajemy koncentrat rozprowadzony śmietaną. Wymieszaną masę przekła-damy do brytfanny posmarowanej oliwą. Całość polewamy resztą oleju, posypujemy papryką, na wierzchu układamy plasterki cytryny, zapiekamy w średnio gorącym piekarniku. Orzeszki obtaczamy w mieszance słodkiej i ostrej papryki i prażymy na suchej patelni. Potrawę przed podaniem posypujemy orzeszkami.

Składniki

• 2 opakowania tofu (300 g)
• 2 miękkie (2 x 200 g) kozie serki
• 8 łyżek 36% śmietany
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 4 łyżki płatków ryżowych
• 1 łyżka mąki sojowej
• sól, pieprz
• gałka muszkatołowa
• 1 szklanka ugotowanej brukselki
• 3 duże ugotowane marchewki
• oliwa do smarowania formy
• bułka tarta
• 5 dag żółtego sera lub 10 dag pleśniowego

Sposób przygotowania

Tofu, kozie serki, śmietanę, oliwę z oliwek, płatki ryżowe i mąkę sojową miksujemy w miseczce. Doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Ugotowaną brukselkę kroimy na połówki, a marchewkę w słupki. Dno i ścianki naczynia do zapiekania smarujemy oliwą i wysypujemy bułką tartą. Zmiksowaną masę wkładamy do naczynia. Na wierzchu układamy brukselkę i marchewkę. Posypujemy startym żółtym serem lub serem pleśniowym. Zapiekamy w piekarniku 30 min w temp. 180 st.