Składniki

• 1 łyżka oliwy extra virgin
• 4 średnie cukinie pokrojone w ukośne plasterki o grubości 1 cm
• 2 pokrojone w dość cienkie cząstki cebule
• 4 duże, zmiażdżone ząbki czosnku
• 1 kawałek cynamonu złamany na połowę
• 1/4 łyżeczki pokruszonych nitek szafranu
• 40 dag pomidorków koktajlowych pokrojonych na połówki
• po 2 łyżki posiekanej natki i mięty
• 1 łyżka soku z cytryny
• sól, pieprz

Sposób przygotowania

W rondlu rozgrzej oliwę, włóż cukinię, czosnek, cynamon i szafran. Przykryj i duś, aż cukinia będzie miękka, co jakiś czas mieszając (trwa to około 6-8 minut). Zdejmij z ognia, dodaj pomidory, natkę i miętę. Ostudź, ale pozostaw w temperaturze pokojowej. Przed podaniem dodaj sok z cytryny i przypraw do smaku. Podawaj do dań z ryb i owoców morza.

Or-Tex Obrus Teflonowy Cafe...	Obrus beżowy 150x180	Szykowny Dom Obrus Lniany E...
Sprawdź ceny >	Sprawdź ceny >	Sprawdź ceny >

źródło: Okazje.info

na 20 placków

Składniki

• 250 g mąki pszennej
• 150 g mąki kukurydzianej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 filiżanki wrzątku
• 100 g uduszonej i zgniecionej cukinii
• 400 ml mleka
• 2 łyżki cukru
• szczypta soli
• 2 łyżeczki przypraw (pieprz, gałka muszkatołowa, cynamon, goździki)
• 2 jaja

Sposób przygotowania

Mąkę kukurydzianą mieszamy z wrzątkiem i pozostawiamy na 5 min. Dodajemy cukinię, ciepłe mleko i ucieramy na gładką masę. Dodajemy resztę składników, dokładnie mieszając. Smarujemy patelnię tłuszczem i pieczemy nieduże placki. Podajemy z syropem (np. klonowym lub malinowym) albo konfiturą.

Fissler Patelnia Patelnia G...	Valdinox Patelnia 79024 24cm	Valdinox Patelnia do Naleśn...
Sprawdź ceny >	Porównaj ceny >	Porównaj ceny >

źródło: Okazje.info

ZUCCHINE RIPIENE DI CARNE DELL'ANTONINA
(dla 4 osób)

Składniki

• 8 niewielkich cukinii
• 1/2 pęczka natki pietruszki
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 kg gotowanych, ostudzonych ziemniaków bez skórki
• 1/2 kg mielonego mięsa wołowego
• 2 jajka
• 2 łyżki startego parmezanu
• sól, pieprz
• oliwa
• 2 średnie pomidory

Sposób przygotowania

Cukinie myjemy, kroimy wzdłuż, wydrążamy środki. Bardzo drobno siekamy pietruszkę i czosnek. Ziemniaki rozdrabniamy dokładnie widelcem i mieszamy z mięsem. Wyrabiamy z jajkami, natką, czosnkiem i parmezanem. Dodajemy sól i pieprz do smaku. Faszerujemy wydrążone cukinie. Smarujemy blachę oliwą i przykrywamy dno cienkimi plasterkami pomidorów. Układamy na nich faszerowane cukinie, skrapiamy oliwą i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180°C na 30 minut.

Autor :Tessa Capponi-Borawska

Florina Naczynie do zapieka...	Kuchenprofi - Naczynie - Fo...	TERMISIL Naczynie Casserole...
Sprawdź ceny >	Sprawdź ceny >	Sprawdź ceny >

źródło: Okazje.info

(dla 2-4 osób)

Ciasto:

• 20 g świeżych drożdży
• 350 g mąki
• szczypta soli
• 3 łyżki oliwy

Na wierzch:

• 2 średnie cukinie
• 100-125 g (1 opakowanie) mozzarelli
• 1 mały słoiczek (120-150 g) bazyliowego pesto
• 50 g orzeszków piniowych
• 1 łyżka miodu
• 2-3 garście rukoli
• pieprz, sól

Sposób przygotowania

W misce mieszamy drożdże z łyżką mąki oraz 2-3 łyżkami ciepłej wody (rozczyn powinien mieć konsystencję gęstej śmietany) i pozostawiamy na 15 minut. Do większej miski wsypujemy resztę mąki i sól, wlewamy niepełną szklankę letniej wody, oliwę i wyrośnięty rozczyn. Wyrabiamy ciasto do momentu, aż zacznie odchodzić od ręki. Formujemy kulę, wkładamy ją do miski, przykrywamy ściereczką i czekamy 2 godziny. Ciasto powinno zwiększyć objętość dwukrotnie. Cukinię i odsączoną mozzarellę kroimy w cienkie plastry. Ciasto rozwałkowujemy na okrągły placek, układamy na wyściełanej pergaminem blasze. Smarujemy pesto, układamy mozzarellę i cukinię, posypujemy orzeszkami piniowymi. Pieczemy 15 minut w 220°C. Kiedy ciasto się zarumieni, wyjmujemy pizzę z piekarnika. Skrapiamy miodem, na wierzchu układamy rukolę. Możemy oprószyć solą i pieprzem.

BIOWIN Kamień do pizzy z ło...	Kamień do pizzy Broil King ...	SMILE Kamień do pizzy SKP-1
Sprawdź ceny >	Sprawdź ceny >	Sprawdź ceny >

źródło: Okazje.info

Składniki

• 6 średnich ziemniaków
• 1 brokuł
• 2 cukinie
• 1 bakłażan
• 6 gałązek rozmarynu
• mieszanka sałat
• 6 łyżek oliwy
• 2 łyżki keczupu
• sól, pieprz

Sposób przygotowania

Umyte ziemniaki oprószamy solą i pieprzem, skrapiamy oliwą i zawijamy wraz z gałązką rozmarynu w folię aluminiową. Opiekamy na ruszcie, sprawdzając widelcem, czy są miękkie. Brokuła płuczemy  i dzielimy na różyczki. Następnie skrapiamy go oliwą i opiekamy na ruszcie, aż zmięknie. Cukinie i bakłażana kroimy na podłużne plastry, smarujemy oliwą i grillu- jemy po kilka minut z każdej strony. Podajemy na sałatach skropionych oliwą, sokiem z cytryny i keczupem.

(dla 6 osób)

Il mio minestrone verde

Składniki

• 2 średnie cebule
• 2 ząbki czosnku
• czosnku
• 1 pęczek natki pietruszki
• 2 łodygi selera naciowego
• 3 średnie cukinie
• 25 dag świeżego szpinaku
• 5 łyżek oliwy extra vergine
• 20 dag zielonego groszku
• 1 duża garść liści bazylii
• sól, pieprz
• ser pecorino romano

Sposób przygotowania

Cebulę i czosnek obieramy, siekamy z zieloną pietruszką. Zdejmujemy grube włókna z selera i kroimy go na małe kawałki. Cukinie kroimy w drobną kostkę. Szpinak dokładnie płuczemy. Na odrobinie oliwy podsmażamy przez 5 minut cebule, czosnek i natkę. Dodajemy selera, cukinie i groszek. Dusimy pod przykryciem przez 10 minut. Wrzucamy szpinak i bazylię. Gotujemy jeszcze 5 minut. Wlewamy gorącą wodę, tak aby przykryła warzywa na 1 cm. Solimy. Gotujemy zupę na małym ogniu pod przykryciem jakieś 30 minut. Przed podaniem posypujemy świeżo zmielonym pieprzem. Na stole osobno podajemy oliwę i starty ser pecorino.

UWAGA: podobnie można zrobić równie pyszną zupę minestrone, ale z młodej włoszczyzny -  bez marchewki, za to z korzeniem pietruszki z natką i całym selerem z łodygami.

Autor: Tessa Capponi-Borawska

Melanzane e zucchine a scapece

(Dla 6-8 osób)

Składniki

• 5 bakłażanów
• 5 cukinii
• 1 duży pęczek natki pietruszki
• 1 pęczek bazylii
• 2 ząbki czosnku
• oliwa
• 1 łyżka octu winnego
• sól do smaku

Sposób przygotowania

Bakłażany i cukinie myjemy, kroimy na dość grube plastry i grillujemy z obu stron. Układamy plastry na dużym półmisku, lekko solimy. Posypujemy warzywa mieszanką drobno posiekanych ziół i czosnku, polewamy obficie oliwą, skrapiamy octem i odstawiamy w chłodne miejsce do momentu podania.

Autor: Tessa Capponi-Borawska

Składniki

• 25 dag mąki pszennej
• szczypta soli
• 1/2 kostki (125 g) schłodzonego masła
• 5 dag tartego parmezanu
• 1 jajko

Farsz:

• 2 duże cukinie
• 1 łyżka soli
• 5 dag masła
• 1 pęczek dymki
• 150 ml kremówki śmietany
• 3 jajka
• sól, pieprz
• 1 pęczek szczypiorku

Sposób przygotowania

Składniki ciasta posiekaj i szybko zagnieć. Rozwałkuj na posypanej mąką stolnicy, formując koło trochę większe niż średnica formy. Ciastem wyłóż dno i boki formy, odetnij zwisające resztki ciasta. Spód nakłuj widelcem i wstaw na 30 minut do lodówki. Piecz około 15 minut w temp. 180°C. Cukinie zetrzyj na grubej tarce, przełóż na sitko i posól. Po 20 minutach przepłucz zimną wodą, aby usunąć nadmiar soli. Odciśnij. Na patelni roztop masło, dodaj pokrojoną dymkę, smaż, aż zmięknie. Wtedy dodaj cukinię, duś na średnim ogniu bez pokrywki około 5 minut, aby cały sok odparował. Odstaw do ostygnięcia. Śmietanę ubij z jajkami, solą, pieprzem i posiekanym szczypiorkiem. Farsz z cukinii rozłóż na podpieczonym cieście, zalej masą jajeczną, piecz przez 30 minut w temp. 170°C. Możesz podać na ciepło lub na zimno.

(dla 4 osób)

Składniki

• 4 niewielkie cukinie
• 200 g koziego twarożku (typu Chavroux)
• 2 szalotki
• 2 ząbki czosnku
• 4 gałązki świeżej mięty
• 10 ml oliwy
• 1 łyżeczka do kawy ziół prowansalskich
• 1 łyżeczka do kawy mielonego kminku
• sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania

Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 180°C. Myjemy cukinie i obcinamy czubki. Przecinamy wzdłuż i wydrążamy łyżeczką miąższ. Wycięty miąższ siekamy. Obieramy i miażdżymy czosnek. Obieramy i siekamy szalotki. Połowę oliwy podgrzewamy w rondlu. Wrzucamy szalotki, czosnek i miąższ z cukinii. Dusimy przez 5 min na niewielkim ogniu. Dodajemy zioła prowansalskie. Solimy i pieprzymy. Wydrążone cukinie napełniamy farszem. Układamy je w żaroodpornym naczyniu, podlewamy szklanką wody i łyżką oliwy i wsadzamy na 20 min do piekarnika. W tym czasie myjemy i siekamy liście mięty. Mieszamy je z kozim twarożkiem, resztą oliwy, kminkiem, szczyptą soli i pieprzu. Wyjmujemy cukinie z pieca i odstawiamy na 5 minut. Następnie układamy na nich kozi ser z miętą. Podajemy ciepłe.