(na formę o wym. 36 x 24 cm)

Kruche ciasto serowe:

• 150 g zimnego masła
• 150 g żółtego sera
• 1 szklanka mąki
• pieprz lub gałka muszkatołowa
• sól
• ew. 1-2 żółtka

Farsz:

• 400 g koktajlowych pomidorków
• 300 g sera feta
• 4-5 jajek
• 2 łyżki mleka
• 1 łyżka mąki kukurydzianej
• po szczypcie soli i pieprzu
• garść kiełków cebuli
• kilka gałązek świeżego tyminanku

Sposób przygotowania

Masło i ser ścieramy na tarce o grubych oczkach. Łączymy z mąką i przyprawami, zagniatając gładkie ciasto. Jeśli chcemy, aby po upieczeniu miało miękkie brzegi, dodajemy też żółtka. Przekładamy do formy (foremek) wyściełanej papierem do pieczenia, dociskając ciasto palcami. Pieczemy 10-15 minut w temperaturze 180°C (z termoobiegiem). Ciasto serowe pieczemy, w dużej formie ceramicznej. 2/3 pomidorków przekrawamy na pół, wydrążamy miąższ i nadziewamy środek fetą. Kładziemy je, razem z niefaszerowanymi pomidorkami, na upieczonym spodzie z kruchego ciasta serowego. Roztrzepujemy jajka z mlekiem, mąką, solą oraz pieprzem i rozlewamy między pomidorkami. Miejsca te możemy także dodatkowo posypać pokruszoną fetą. Na wierzchu ciasta układamy kiełki cebuli. Zapiekamy 20-25 minut w temperaturze 160°C (z termoobiegiem), aż masa jajeczna całkowicie się zetnie. Przed podaniem dekorujemy listkami tymianku.

Składniki

• 1/2 kg podłużnych bakłażanów
• 1/2 kg cukinii
• 1/2 szklanki oliwy
• 200 g startej twardej fety
• 150 g serka śmietankowego
• 4 łyżki świeżej bazylii
• sól, pieprz

Sposób przygotowania

Bakłażany i cukinię kroimy na podłużne, cienkie plastry i solimy. Plastry cukinii układamy na papierze kuchennym, który ?wypije? nadmiar wody. Bakłażana zostawiamy na sicie, a po ok. 30 minutach płuczemy pod bieżącą wodą i osączamy. Blachę do pieczenia wykładamy pergaminem. Kładziemy na nim plastry bakłażanów i cukinii, pędzlujemy je oliwą i pieczemy ok. 10 minut w piekarniku nagrzanym do 200°C, aż zaczną lekko brązowieć. Fetę ścieramy na tarce i mieszamy z serkiem śmietankowym, dodajemy drobno posiekaną bazylię. Doprawiamy solą i pieprzem, na koniec dodając ok. 2 łyżek oliwy. Serową masą smarujemy plastry warzyw, zwijamy je w rulonik i podajemy jako pyszną przystawkę.

Składniki

• 1 opakowanie (500 g) ciasta francuskiego
• 200 g dobrej fety
• kilka listków mięty lub melisy
• 1 łyżka posiekanego szczypiorku
• 1 łyżeczka listków tymianku
• 1 żółtko
• czarnuszka
• słodka papryka w proszku do posypania

Sposób przygotowania

Ciasto kroimy w kwadraty różnej wielkości. Fetę mieszamy z posiekanymi ziołami, nakładamy nadzienie na kwadraty z ciasta i sklejamy brzegi, tworząc trójkąty. Smarujemy żółtkiem, połowę ciastek posypujemy czarnuszką, a połowę papryką. Pieczemy w 180°C 15-20 minut.

Ciasto:

• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• 1 jajko

Farsz:

• 1 (25 dag) serek mascarpone
• 10 dag fety
• 2 łyżki gęstej śmietany
• 1/2 pęczka drobno posiekanej świeżej bazylii
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżeczka świeżo mielonego pieprzu
• ewentualnie sól do smaku

Sposób przygotowania

Miksujemy składniki farszu. Z ciasta wykrawamy kwadraty. Na każdy kładziemy farsz i składamy po przekątnej, aby powstały trójkąty. Wierzch smarujemy roztrzepanym jajkiem. Pieczemy w piekarniku według instrukcji na opakowaniu ciasta.

Składniki

• 400 g twardego sera feta
• 2-3 gałązki jałowca
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu
• 1 łyżka świeżej kolendry
• 2 szklanki oliwy

Sposób przygotowania

Fetę łamiemy na kawałki i wkładamy je do wysokiego naczynia z przykrywką, dodając jałowiec, pieprz i kolendrę. Tak przygotowany ser zalewamy oliwą i wkładamy do lodówki szczelnie przykryty. Po 3 dniach feta jest gotowa. Można ją przechowywać w lodówce do 3 miesięcy. Z dodatkiem białego pieczywa jest doskonałą przekąską.

(na formę o wym. 36 x 24 cm)

Ciasto serowe:

• według przepisu podstawowego

Farsz:

• 3 żółte i 3 czerwone pomidory
• 200 g sera feta
• 150 g czarnych oliwek
• 2 duże cebule
• garść startego żółtego sera
• kilka gałązek świeżego oregano

Sposób przygotowania

Ciasto serowe pieczemy według przepisu podstawowego, w dużej formie ceramicznej. Pomidory dzielimy na połówki, wydrążamy miąższ i nadziewamy środek fetą. Razem z oliwkami kładziemy na upieczonym spodzie z kruchego ciasta serowego. Obrane cebule kroimy w piórka i układamy na pomidorach. Posypujemy startym żółtym serem. Zapiekamy 15-20 minut w temperaturze 180°C (z termoobiegiem). Przed podaniem posypujemy posiekanym oregano. Uwaga: ciasto dobrze smakuje również z kiełkami cebuli.

Składniki

• 4 duże pomidory
• 2 brzoskwinie
• 1/2 łyżeczki kuminu
• sok z 1 cytryny
• 2-3 łyżki oliwy
• 2 ząbki czosnku
• 8 listków świeżej mięty
• 100 g sera feta
• sól, pieprz

Sposób przygotowania

Z pomidorów i brzoskwiń usuwamy skórkę i pestki, a następnie kroimy je na kawałki. Ziarna kuminu prażymy na suchej patelni, aż zaczną wydzielać silny aromat. Po uprażeniu miażdżymy je w moździerzu i posypujemy nimi brzoskwinie oraz pomidory. Sok z cytryny mieszamy z oliwą, zmiażdżonym czosnkiem, solą i pieprzem, powstałym sosem skrapiamy sałatkę. Posypujemy ją obficie pokruszoną fetą i dekorujemy listkami mięty.