dla 4 osób

Sk³adniki

• 1 pêczek botwiny
• 200 ml bulionu warzywnego
• sok z 1/2 cytryny + dodatkowy do doprawienia
• 400 ml gêstego jogurtu naturalnego
• 200 ml kwa¶nej ¶mietany 12%
• 4 rzodkiewki
• 1 ma³y ¶wie¿y ogórek lub 1/2 du¿ego
• 1 pêczek koperku
• 1 pêczek drobnego szczypiorku sól
• cukier i pieprz do smaku

Sposób przygotowania

Botwinê dok³adnie p³uczemy, buraczki szorujemy, ale nie obieramy ich. Odcinamy ³odygi i li¶cie, kroimy je do¶æ drobno (w kawa³ki oko³o 5 mm ).  Nieobrane buraczki wrzucamy do wrz±cego bulionu z sokiem cytrynowym, gotujemy 5 minut, po czym wy³awiamy je i studzimy. Obieramy ze skórki, kroimy w drobn± kostkê. Ponownie zagotowujemy bulion, wrzucamy posiekan± botwinê i blanszujemy przez 2 minuty. Cedzimy (bulionu nie wylewamy!) i ³±czymy z buraczkami. Studzimy i sch³adzamy bulion, mieszamy go z jogurtem i ¶mietan±. Rzodkiewki ¶cieramy na tarce o grubych oczkach, ogórka kroimy w kosteczkê, koperek i szczypiorek siekamy. £±czymy wszystkie sk³adniki, doprawiamy sol±, cukrem, pieprzem i sokiem z cytryny. Przykrywamy przezroczyst± foli± i wstawiamy do lodówki na przynajmniej 4 godziny.

Sk³adniki

• 2 ¶wie¿e papryki
• 2 ogórki
• 2 jajka na twardo
• 1 spory pêczek zieleniny (szczypiorku, koperku, naci pietruszki i m³odej cebulki)
• 1/2 l kefiru lub kwa¶nego mleka
• 1/4 l przegotowanej wody
• papryka w proszku
• sól, pieprz

Sposób przygotowania

Papryki myjemy, oczyszczamy z gniazd nasiennych i drobno kroimy. Ogórki myjemy, obieramy ze skórki i tak¿e drobno kroimy. Siekamy jajka. Zieleninê starannie p³uczemy i drobniutko siekamy. Do g³êbokiego naczynia wlewamy kefir lub kwa¶ne mleko oraz przegotowan± i ostudzon± wodê i dobrze roztrzepujemy. Dodajemy pokrojone warzywa i jajka, dosmaczamy sol±, pieprzem i sproszkowan± papryk±. Mieszamy. Na godzinê przed podaniem naczynie z ch³odnikiem warto wstawiæ do zimnej wody, aby siê dobrze wystudzi³.

dla 5-6 osób

Sk³adniki

• 3 ³y¿ki mas³a
• 1 por (tylko bia³a i jasnozielona czê¶æ) pokrojony w cienkie pó³plasterki
• 1 du¿y ziemniak, obrany i pokrojony w kostkê
• 3,5 szklanki bulionu drobiowego
• 1 du¿a lub 2 mniejsze bulwy fenku³u, oczyszczone i posiekane
• gar¶æ posiekanej natki fenku³u
• sól morska gruboziarnista
• ¶wie¿o mielony bia³y pieprz
• 500 ml ma¶lanki
• 1/2 szklanki kwa¶nej ¶mietany 22%
• 100 g wêdzonego ³ososia w plasterkach (mo¿na zast±piæ wêdzonym pstr±giem)

Sposób przygotowania

W garnku roztapiamy mas³o, nie rumieni±c go. Wk³adamy pory, solimy i dusimy na ma³ym ogniu, a¿ zmiêkn± - 10-15 minut. Dodajemy ziemniaki, wlewamy bulion, zagotowujemy i zmniejszamy ogieñ do minimum. Gotujemy 20 minut, a¿ ziemniaki bêd± zupe³nie miêkkie. Dodajemy fenku³y wraz z natk±, gotujemy jeszcze 5-7 minut. Miksujemy zupê w blenderze, przyprawiamy sol± i bia³ym pieprzem, mieszamy ze ¶mietan± i ma¶lank±*.

Sch³adzamy, a przed podaniem wk³adamy do ka¿dej porcji zupy kawa³ki wêdzonej ryby: ³ososia lub pstr±ga.

*Uwaga: Je¶li zupa jest za gêsta, mo¿emy  dodaæ odrobinê bulionu.